■ボトム
チョイスビスケット
14枚(122g)
溶かしバター
45ml
■チーズクリーム
クリームチーズ
200g
グラニュー糖
80g
いちご(ピューレ用)
250g
レモン汁
大さじ1
ゼラチンパウダー
8g
熱湯(ゼラチン用)
50ml
生クリーム
150ml
■デコレーション
いちご
12個
ブルーベリー
8個
手順
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ビスケットはミキサーなどで細かく砕いて溶かしバターと混ぜます。
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型に敷いてコップなどで押し固めて冷蔵庫で30-40分冷やします。
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いちごをミキサーでペースト状にして裏ごししておきます。
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いちごを半分に切ってビスケットをしいたケーキ型の壁に沿って並べます。切っていないいちごもぎっしりと並べておきます。
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ボウルにクリームチーズを入れて電子レンジ600wで30～40秒くらい温めてホイッパーでクリーム状にして、
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そこへグラニュー糖、③のいちごのピューレとレモン汁を加えながら良く混ぜます。
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約90℃のお湯にゼラチンパウダーを振り入れてよく混ぜて溶かしたものを⑥に加えて良く混ぜます
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生クリームを7分立てにして⑧に加えてゴムベラで優しく混ぜておきます。
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⑧をいちごの上から全体に回しかけるようにして流し込んで、冷蔵庫で一晩冷やします。
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型から出してデコレーションして切り分けます。
投稿者からのコメント
クリームチーズにフレッシュないちごのピューレを入れて、甘くて爽やかで美味しく出来ました。
■コツ・ポイント
ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
■このレシピの生い立ち
いちごが美味しい季節なので作ってみました。作り方動画もありますのでよろしければご覧くださいね。https://youtu.be/54uVnyDiXyo
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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