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いちごのレアチーズケーキ

いちごのレアチーズケーキ

材料 (18㎝ 底取れタイプ)

  • ■ボトム
  • チョイスビスケット
    14枚(122g)
  • 溶かしバター
    45ml
  • ■チーズクリーム
  • クリームチーズ
    200g
  • グラニュー糖
    80g
  • いちご(ピューレ用)
    250g
  • レモン汁
    大さじ1
  • ゼラチンパウダー
    8g
  • 熱湯(ゼラチン用)
    50ml
  • 生クリーム
    150ml
  • ■デコレーション
  • いちご
    12個
  • ブルーベリー
    8個
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ビスケットはミキサーなどで細かく砕いて溶かしバターと混ぜます。
  • 型に敷いてコップなどで押し固めて冷蔵庫で30-40分冷やします。
  • いちごをミキサーでペースト状にして裏ごししておきます。
  • いちごを半分に切ってビスケットをしいたケーキ型の壁に沿って並べます。切っていないいちごもぎっしりと並べておきます。
  • ボウルにクリームチーズを入れて電子レンジ600wで30~40秒くらい温めてホイッパーでクリーム状にして、
  • そこへグラニュー糖、③のいちごのピューレとレモン汁を加えながら良く混ぜます。
  • 約90℃のお湯にゼラチンパウダーを振り入れてよく混ぜて溶かしたものを⑥に加えて良く混ぜます
  • 生クリームを7分立てにして⑧に加えてゴムベラで優しく混ぜておきます。
  • ⑧をいちごの上から全体に回しかけるようにして流し込んで、冷蔵庫で一晩冷やします。
  • 型から出してデコレーションして切り分けます。

投稿者からのコメント

クリームチーズにフレッシュないちごのピューレを入れて、甘くて爽やかで美味しく出来ました。 ■コツ・ポイント ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。 ■このレシピの生い立ち いちごが美味しい季節なので作ってみました。作り方動画もありますのでよろしければご覧くださいね。https://youtu.be/54uVnyDiXyo
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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