「ほんだし® かつおとこんぶのあわせだし」を使えば上品なやさしい味の茶わん蒸しに☆とろとろの銀あんもたまりません♪
卵
3個
水
2カップ
「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
小さじ2/3
[A]酒
小さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ3/4
[A]しょうゆ
小さじ1/3
水
2/3カップ
「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
少々
[B]片栗粉
小さじ1/3
[B]「瀬戸のほんじお」
少々
[B]しょうゆ
少々
おろしわさび
適量
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ボウルに卵を割り入れ、卵白をきるようにていねいに溶きほぐす。
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鍋に、水カップ2、「かつおとこんぶのあわせだし」小さじ2／3、Aを入れ、湯気が立つまで温めて、だし汁を作り、粗熱を取る。
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（1）の卵液に、（2）のだし汁を少しずつ加えて溶き混ぜ、こし器でこす。
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蒸し茶碗に（3）の卵液を1／4量ずつを注ぎ入れ、平鍋（または深目のフライパンなど）に並べ、2～3cm深さくらいの湯をはり、煮立てる。
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煮立ったらフタをして弱火にし、5～6分蒸す。竹串を刺して透明な汁が出るか火の通りを確かめる。
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小鍋に水カップ2／3、「かつおとこんぶのあわせだし」少々、Bを入れてかき混ぜながら煮立て、銀あんを作る。
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（5）の茶碗蒸しにおろしわさびを盛り、器のまわりから（6）の銀あんを静かに注ぎ入れる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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