ごろごろトマトのチーズオムライス

材料（2人分（25分）） ■【チキンライス】 ごはん 300g 鶏もも肉 100g トマト 1/2個 玉ねぎ 1/2個 塩こしょう 少々 ケチャップ 大さじ3 サラダ油 大さじ1 ■【オムレツ】 卵 3個 ピザ用チーズ 30g 牛乳 大さじ2 塩こしょう 少々 バター 20g ■【トマトソース】 トマト 1個 ケチャップ 大さじ2 パセリ（みじん切り） お好みで チキンライスとソースにフレッシュトマトをたっぷり加えた甘酸っぱいオムライス♪とろ〜りチーズ入りの半熟オムレツで食べ応え◎ 作り方 [1] トマトは1/2個分を1cmの角切り、残りはざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。鶏肉は一口大に切る。 [2] 【チキンライス】フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、鶏肉の順に炒め、火が通ったら1cm角のトマトを加え、炒める。 [3] ケチャップを加えて水分が飛ぶまで炒め、ごはんを加えて手早く炒める。塩こしょうで味をととのえ、皿に等分に盛り付ける。 [4] 【オムレツ】ボウルにバター以外の材料を混ぜ合わせる。 [5] フライパンに半量のバターを熱し、半量の<4>を流し入れて半熟状に焼き、<3>のごはんの上にのせる。同様にもう1つ作る。 [6] 【トマトソース】ボウルにざく切りのトマト、ケチャップを加えて混ぜ合わせる。 [7] <6>を<5>にかけ、パセリを散らす。 ■コツ・ポイント チキンライスのトマトとケチャップは、強めの火加減でしっかり水分を飛ばしてごはんと混ぜてください。卵液にピザ用チーズを混ぜることでコクが増してとろっと仕上がります。フレッシュなトマトソースの酸味がアクセントになります。 ■このレシピの生い立ち フレッシュトマトをたっぷり使ったオムライスレシピです。甘酸っぱいトマトにコクのあるチーズオムレツが相性ぴったり♪