材料（2人分（25分））
■【チキンライス】
ごはん 300g
鶏もも肉 100g
トマト 1/2個
玉ねぎ 1/2個
塩こしょう 少々
ケチャップ 大さじ3
サラダ油 大さじ1
■【オムレツ】
卵 3個
ピザ用チーズ 30g
牛乳 大さじ2
塩こしょう 少々
バター 20g
■【トマトソース】
トマト 1個
ケチャップ 大さじ2
パセリ（みじん切り） お好みで
チキンライスとソースにフレッシュトマトをたっぷり加えた甘酸っぱいオムライス♪とろ〜りチーズ入りの半熟オムレツで食べ応え◎
作り方
[1] トマトは1/2個分を1cmの角切り、残りはざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。鶏肉は一口大に切る。
[2] 【チキンライス】フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、鶏肉の順に炒め、火が通ったら1cm角のトマトを加え、炒める。
[3] ケチャップを加えて水分が飛ぶまで炒め、ごはんを加えて手早く炒める。塩こしょうで味をととのえ、皿に等分に盛り付ける。
[4] 【オムレツ】ボウルにバター以外の材料を混ぜ合わせる。
[5] フライパンに半量のバターを熱し、半量の<4>を流し入れて半熟状に焼き、<3>のごはんの上にのせる。同様にもう1つ作る。
[6] 【トマトソース】ボウルにざく切りのトマト、ケチャップを加えて混ぜ合わせる。
[7] <6>を<5>にかけ、パセリを散らす。
■コツ・ポイント
チキンライスのトマトとケチャップは、強めの火加減でしっかり水分を飛ばしてごはんと混ぜてください。卵液にピザ用チーズを混ぜることでコクが増してとろっと仕上がります。フレッシュなトマトソースの酸味がアクセントになります。
■このレシピの生い立ち
フレッシュトマトをたっぷり使ったオムライスレシピです。甘酸っぱいトマトにコクのあるチーズオムレツが相性ぴったり♪
