細麺に千切りキャベツ、和風出汁と昆布つゆを合わせたソースで上品な味わいに仕上げた ビールや白飯に良く合う大人の焼きそば♫
手順
-
もやしを50℃の湯に入れ混ぜて1分程置きザルに上げ,水気を良き切ってから小さじ1程度の油を加え混ぜ合わせておく。
-
キャベツを粗めの千切りにする。(※ざく切りではなく千切りにするのがポイントの1つ…もやしと食感を合わせる)
-
豚バラ肉のスライスを野菜の食感と合わせる様に切り分ける。(※焼きそばは脂身のあるバラ肉が旨い)
-
今回使用するのはイチビキの和風白出し、 ミツカンの昆布つゆ 、コーミの焼きそばソース(※昆布醤油ではなく昆布つゆ,焼きそばソースが無ければウスターソース)
-
熱したフライパンに油をひき豚肉を入れ塩コショウで下味を付け表面に焼き色が付く程度に炒めたら直ぐ別の皿に避けておく。
-
肉の油が残ったフライパンにキャベツを入れサッと炒め先程避けた肉と合わせておく。(※炒め過ぎに注意)
-
フライパンに油を足し,均等に炒める為に麺をほぐしてから入れ塩とコショウ(少し多めが旨い)をし強火で表面を焼き付ける。
-
表面に焼き色が付いたら芋焼酎を振りサッと混ぜ合わせてアルコールを飛ばし和風白出しと昆布つゆを入れ麺をほぐしながら絡める。
-
避けておいた肉と野菜を加えて焼きそばソースを回しかけ,一気にソースを焼き付ける感じで炒める。(甘味の強いソースはNG)
-
皿に盛り付け,お好みで青海苔に紅生姜、半熟の目玉焼きを乗せて出来上がり♫
-
出汁と昆布つゆでソースだけでは出ない味の深みがあり焼きそば好きも納得の一皿♡ﾞ
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
もやしを下茹でして油を塗す事で水っぽくなるのを防ぐ。別々に炒めて合わせ肉･野菜･麺ともベストな焼き加減に仕上げる。甘味の強いドロっとしたタイプはNG、サラッとしたソースを使う。…焼きそばは麺がほぐれ艶が出る程度少し多めの油で作るのがコツ！
■このレシピの生い立ち
シンプルな材料と味付けの和風な焼きそばです。サラッとした仕上がりと甘さを抑えた味付けは酒に良く合う大人テイスト…もちろんご飯もすすむ君♡ﾞ
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
