かき
100g
たまねぎ
1/2個
ほうれん草
1/2束
いぶりがっこ
50g
にんにく
1かけ
サラダ油
大さじ1
バター
20g
薄力粉
大さじ2
牛乳
300ml
みそ
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
とろけるチーズ
40g
あらびき黒こしょう
少々
パセリ
適量
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[1] 今回のおすすめ食材は、かきです。
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[2] ほうれん草はゆでて水気を絞り3cm長さに切る。たまねぎは薄切り、いぶりがっこは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。
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[3] かきは塩水（分量外）でふり洗いし、キッチンペーパーで水気をふき取り、薄く薄力粉（分量外）をまぶす。
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[4] フライパンにサラダ油を入れて中火に熱し、<3>を並べ入れて焼く。両面こんがりと焼いたら一旦取り出す。
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[5] <4>のフライパンにバター、にんにくを入れて弱火に熱し、香りが立ったら、たまねぎを加えて炒める。
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[6] たまねぎがしんなりしたら、薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜ、牛乳を2回に分けて加える。
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[7] みそを加えてとろみがつくまで加熱する。
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[8] いぶりがっこ、ほうれん草、<4>を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうを加えて味をととのえる。
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[9] 耐熱容器に<8>を入れ、とろけるチーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで7〜8分焼く。
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[10] 焼けたら、あらびき黒こしょうをふり、パセリを散らす。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
かきは加熱しすぎると身が固くなってしまうので、先に焼いて後からソースと合わせてください。牛乳は2回に分けて加え、その都度混ぜるとダマにならず、なめらかなソースになります。みそを加えることでコクが増し、和風のソースに仕上がります。
■このレシピの生い立ち
かきのうまみといぶりがっこの塩気をきかせた和風グラタンです。みそを加えることでまろやかに仕上がり、お酒のおつまみにも◎
※みやすさのために書式を一部改変しています。
