スパゲッティ
100g
にんにく
1/2片
鷹の爪
1/2本
あさり
約150~200g
白ワイン
大さじ2
イタリアンパセリ
小さじ2
オリーブオイル
大さじ1
EXオリーブオイル
小さじ2
塩
少々
手順
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【あさりの砂抜き】
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ボウルに水をためて、あさり同士を擦り合わせて洗います
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500mlのペットボトルを満水にして、ボウルに水をうつします。
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その後、蓋に塩をすりきれ2杯入れます
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3%の水が完成したので、ザルをかましてあさりを入れます。
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水の量はあさりの頭が少し出るくらいにします。
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アルミホイルで遮光して、1時間放置します
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1時間後、あさりを取り出して30分放置します
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これで砂抜き完了です
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にんにくは半分にして芽を取ります
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鷹の爪は半分にして、中の種を取ります
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フライパンに鷹の爪とにんにく、オリーブオイルを入れます
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弱火で油に香りを移していきます
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にんにくと鷹の爪を焦がさないための弱火です！
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こんな感じで色が変わり、香りがたっていれば取り出します
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たっぷりのお湯に1％の塩をして、沸騰したらパスタを茹でます
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(パッケージごとに茹で時間が違うので、自分のタイミングで)
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あさりを入れ、中火で殻が熱くなるまで炒めます
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白ワイン、イタリアンパセリ半量を入れて、蓋をします
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あさりが口を開くまで強火で蒸し煮にします
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口が開いたら蓋を取り、EXオリーブオイルを入れます。
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数秒煮詰めて乳化させます
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茹で上がったパスタ、残りのイタリアンパセリを入れて全体を混ぜます
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白濁してとろみが出てればOK！
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お皿に盛り完成です！
投稿者からのコメント
きっかけ
旬を迎えてるので定番なものを作ってみました
おいしくなるコツ
あさりの砂抜きは手順通りにすれば問題ないです！
あさりの口が開いた後に煮詰めますが、パスタの茹で上がりに合わせます。煮詰めすぎると水分が失われるので注意！
最悪足りなければ茹で汁を入れてください
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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