かぼちゃのニョッキをセージクリームソースで♪かぼちゃの甘さとセージの爽やかな香りがよく合います！
■このレシピの生い立ち
美味しいセージクリームソースをいろいろな分量、材料を加えつつ考え中です…今回は甘めのニョッキ(かぼちゃ)に合うよう、クリームを多めにしてみました。
かぼちゃのニョッキ
200g
セージ
10 g
バター
20g
生クリーム
100cc
牛乳
50cc
粉チーズ
大さじ2
塩、こしょう
各少々
強力粉
80g
かぼちゃ
約300g
全卵
1個
塩
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
粉チーズ
大さじ1
手順
-
セージは洗って飾り用に少し取っておき、他は茎を取り除き、水気を拭き取る。
-
鍋にバターを熱して溶かし、セージを入れ、セージの香りを出すように弱火で炒める。
-
生クリーム、牛乳を加え…
-
更に粉チーズも加えてなじませる。塩、こしょうをふる。
-
ソースができたら、茹でたニョッキを加えてソースを絡めるさ
-
少し煮詰めて、、、
-
出来上がり。
-
器に盛り、水気を切ったセージを飾り、ピンクペッパーをちらす。
-
かぼちゃは種を取り除き、サッと洗ってラップで包み、600wのレンジで3分加熱する。
-
熱いので注意しながら、スプーンなどで皮を取り除き、
-
ボウルに入れ潰す。塊が残らないように…
-
溶いた全卵、塩、オリーブオイル、粉チーズを入れ混ぜる。
-
強力粉を加えつつ、耳たぶくらいの硬さになるように粉の量を調整しながらこねる。
-
コネ板に取り出し、打粉(強力粉/分量外)をふり、細長く成形して一口大に切り、丸め、親指で真ん中を窪ませる。
-
湯を沸かし、オリーブオイル、塩各少々(分量外)を加え、7を茹でる。
-
沈んでいたニョッキが浮いてきたら取り出す。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
