里芋入りなのでボリューム感のある炊き込みごはん。にんじんを型抜きして秋の吹き寄せっぽく仕上げました。
米
2合
水(作り方3参照)
適量
里芋
3-4個
にんじん
1/4本
ホタテの水煮缶
100g(缶汁と身に分ける)
三つ葉
適量 (ザク切り)
A 昆布
昆布 5cm
A酒
大さじ1
A 塩、しょうゆ
各小さじ1
手順
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白米はといで30分浸水し、ザルにあげておく。
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里芋は皮を剥き縦半分にして2-3等分に切る。三つ葉はざく切り、ホタテは缶汁と水を合わせ360ccにする。
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にんじんは飾り切り(型抜きしないならイチョウ切りに。
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鍋に米とAを入れ、3で計量した水と缶汁を加えてひと混ぜし、
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にんじん、ホタテの身、里芋を散らす。
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蓋をして強めの中火にかける→沸騰後ごく弱火にして10-13分炊く→火を止めてそのまま10-15分おく
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炊き上がり。
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さっくり混ぜ、三つ葉を散らし、出来上がり。
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
炊き込みご飯研究中。里芋のねっとり感とごはんを合わせてみたくて。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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