里芋苦手なお子さんも、これなら食べられるかも！
材料 （2〜4人分）
里芋
4個
揚げ油
適宜
上新粉
大さじ2
片栗粉
大さじ2
野菜だし(茅乃舎や久世福商店など)またはコンソメ
適量
パセリ
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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里芋は洗って皮を剥き、ひと口大に切っておく(水にさらさない)
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揚げ油は170度
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ビニール袋に上新粉と片栗粉を入れて一度よく振り混ぜておく
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③に里芋を入れてよく振り混ぜて、全体にまんべんなく粉をまぶす
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里芋についた余分な粉をしっかりはたき落して油で火が通るまで揚げる。最初の2〜3分は触らない。(火加減注意)
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全体をぐるっとひと混ぜして、浮いてくるまでしっかり火を通したら揚げ油やペーパーにあげて油を切ってボウルに入れる
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野菜だしの袋を切って中身を適量入れ、ボウルを振って全体にまぶしたらできあがり。野菜だしの塩分があるので入れすぎ注意。
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お好みでパセリのみじん切りを入れても
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
余分な粉をしっかりはたき落としてから揚げること、油に入れて衣が落ち着くまでしばらくは触らないこと。市販のコンソメでも同じように作れますが、その場合は粉末タイプのものが使いやすいと思います。
■このレシピの生い立ち
以前は一度蒸してから作っていたレシピをもっと手軽に作れるものにし、衣の配合も更にカリッと揚がるように見直ししました。煮物の里芋などは子供にも旦那にも人気がないのですが、このフライはあっと言う間になくなっちゃいます！揚げたてのアツアツでぜひ◎
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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