「なんで泣いているの？」麻婆豆腐の“麻婆の由来”に彼女が悶々とした理由【漫画】

ピリ辛味と凝縮された旨みがたまらない「麻婆豆腐」は、ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもぴったりですよね。キッチンで悲しげに「美魔女豆腐だよっ！！！」と不思議なセリフを叫ぶこの女性。その理由は、まったく想像のつかないことでした。いったい何が起こったのでしょうか？

料理本を読んでいると、「麻婆」の名前の由来が「顔にあばたのあるおばあさん」を指すことを知ってしまったこの女性。麻婆豆腐を作りながら想像をめぐらせているうちに、発案者のおばあさんにどんどん感情移入してしまい、もんもんとした気持ちになってしまいます。

そこで、ちょうど帰宅した同居人に今日の献立を尋ねられた女性は、思わず「美魔女豆腐だよっ！！！」と答えてしまったのでした。時代や文化によって感覚は違うとはいえ、たしかにちょっとビックリする由来ですよね。

Illustrator：キタハタエミ（@emi_kitahata）
日々の暮らしの中で感じたことや不思議体験などをエッセイ漫画にしています。

ここからは、麻婆豆腐のおすすめレシピをご紹介します。きのこたっぷりの麻婆豆腐や、さばの味噌煮缶を使ったピリ辛麻婆豆腐など、いつもとはひと味違う麻婆豆腐のレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。

食べ応え抜群！きのこたっぷり麻婆豆腐のレシピをご紹介します。トロトロの麻婆あんに、さまざまなきのこの旨みや豚ひき肉のジューシーな旨みが行き渡り、お箸の止まらないおいしさですよ。ニンニクの風味が食欲をそそり、ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりな味わいです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・350g
• 豚ひき肉・・・100g
• しいたけ・・・2個
• しめじ・・・30g
• えのき・・・30g
• ニンニク・・・1片
• 生姜・・・20g
• 長ねぎ・・・10cm
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)豆板醤・・・小さじ2
• (A)甜麺醤・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 水・・・200ml
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• ラー油・・・小さじ1

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。
1.長ねぎは粗みじん切りにします。
2.生姜はみじん切りにします。ニンニクはみじん切りにします。
3.しめじは石づきを切り落としほぐします。しいたけは軸を切り落とし薄切りにします。えのきは石づきを切り落とし3cm幅に切ります。
4.木綿豆腐はキッチンペーパーを敷いた耐熱皿にのせラップをかけずに600Wの電子レンジで1分30秒加熱し水切りをして2cm角に切ります。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき2を入れて炒めます。
6.ニンニクの香りがたったら1、3、豚ひき肉を加えて中火で炒めます。
7.豚ひき肉の色が変わったら(A)、水を加え中火で加熱します。
8.全体に味がなじんだら4を入れてさっと混ぜ合わせ中火で加熱し、水溶き片栗粉を加えとろみがついたら火から下ろします。
9.お皿に盛り付けラー油をかけたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

食べ応えのあるおかずをお探しのときに、サバの味噌煮缶で作るピリ辛麻婆豆腐はいかがでしょうか？ニンニクと生姜の風味、ピリッと辛い豆板醤の風味がアクセントになり、お箸がどんどん進みます。絹ごし豆腐の代わりに、木綿豆腐をお使いいただいてもおいしいですよ。サバの味噌煮缶は、海の幸の旨みがたっぷりなので、汁ごと全部お使いくださいね。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・300g
• サバの味噌煮缶・・・200g
• ニラ・・・40g
• 長ねぎ・・・10cm
• 水・・・200ml
• (A)豆板醤・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1

作り方

準備.絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、30分程置き、水気を切っておきます。
1.ニラは3cm幅に切ります。
2.長ねぎは粗みじん切りにします。
3.絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を炒め、香りが出てきたら1を加え全体に油がなじんだら水、(A)を加えます。
5.ひと煮立ちしたらサバの味噌煮を入れてほぐし、3を加えて中火で混ぜ合わせ、3分程加熱します。
6.水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火から下ろします。
7.器に盛り付け完成です。

クセになる味わいがたまらない、ふわとろ卵の麻婆豆腐をご紹介します。ピリッとスパイシーな旨辛あんと、やさしい味わいのふわふわ卵が絶妙にマッチした、やみつきになる一品です。コクのあるトロトロのチーズが絡むとマイルドになって、ボリュームもアップしますよ。普段とは違う麻婆豆腐に挑戦してみたい方は、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・400g
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• 水・・・150ml
• (A)豆板醤・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• ピザ用チーズ・・・50g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで4分加熱します。
2.粗熱が取れたら2cm角に切ります。
3.玉ねぎは薄切りにします。
4.豚バラ肉は2cm幅に切ります。
5.中火で熱したフライパンに3、4を入れて炒め、豚バラ肉に火が通ったら2、水、(A)を入れて3分程煮ます。
6.溶き卵、ピザ用チーズを入れ、蓋をして中火で1分程加熱し、チーズがとろけたら火から下ろします。
7.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

いかがでしたか。麻婆豆腐にまつわるエピソードと、お話にちなんで麻婆豆腐のアレンジレシピをご紹介しました。あつあつの麻婆あんが絡んだ豆腐は格別のおいしさで、ごはんにもお酒にもよく合いますよね。ぜひその日の気分に合わせて、気になったレシピに挑戦してみてくださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。