「迷ったらこれ作って！」お箸が止まらない“人気おかず”レシピ5選

毎日の献立を考えるのは大変ですよね。今回は、ごはんのお供にぴったりな「人気おかず」のレシピをご紹介します。甘辛味の大根の肉巻きや、コクたっぷりの鶏もも肉のマヨポン炒め、やみつき必至の半熟卵の旨ダレ漬けなどをピックアップ。どれも作ってみたくなるレシピばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

甘辛味でごはんがすすむ！大根の肉巻きはいかがでしょうか。ジューシーな豚バラ肉の旨味が大根に染み込み、とてもおいしいですよ。ごま油の香ばしい香りと、生姜と大葉の爽やかな風味がアクセントになり、最後まで食べ飽きません。薄切りのお肉でもボリュームのあるおかずになるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(4人前)

• 大根・・・200g
• 豚バラ肉 (薄切り、12枚) ・・・300g
• 黒こしょう・・・小さじ1/2
• 塩・・・小さじ1/4
• 薄力粉・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• 大葉・・・4枚
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
2.大根は2cm角の棒状に切ります。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱し、粗熱を取ります。
3.2に豚バラ肉を巻き付け、塩、黒こしょうを全面にかけたら、薄力粉を茶こしで全面にまぶします。
4.(A)をボウルに入れて混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて焼きます。
6.全面に焼き色が付いたら4を入れ、中火のまま5分程煮ます。
7.豚バラ肉に火が通ったら、火から下ろします。お皿に盛り付け、白いりごまを散し、1をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ごはんに合う和食の定番メニュー、さばの味噌煮をご紹介します。手間がかかるイメージのある煮魚ですが、コトコト煮るだけで意外と簡単に作ることができますよ。ポイントは、サバは煮る前に湯通しして、臭みを取り除くこと。このひと手間でぐんとおいしくなりますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• サバ (4切れ) ・・・300g
• お湯 (下処理用) ・・・適量
• 生姜・・・1片
• 水・・・200ml
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ2

作り方

準備.生姜の皮はむいておきます。
1.生姜は薄切りにします。
2.サバは皮目に十字に切り込みを入れます。お湯の沸いた鍋に入れてさっと湯通しをして、キッチンペーパーで水気を取ります。
3.フライパンに2を入れ、水を注いで中火にかけます。
4.煮汁が沸騰したらアクを取り除き、1、(A)を加え、落し蓋をして弱火で10〜15分程煮ます。
5.フライパンからサバを取り出して器に盛り付け、残りの汁をとろみが出るまで中火で煮詰め、サバにかけて完成です。

ガーリックの風味が食欲をそそる、鶏もも肉のマヨポン炒めのレシピです。マヨネーズにポン酢を合わせたコクのあるソースが、ジューシーな鶏もも肉と相性抜群！ニンニクを効かせることで食べ応えが増し、ごはんがすすみますよ。手に入りやすい材料でぱぱっと作れるので、時間がない日のメインにいかがでしょうか。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• 薄力粉・・・10g

マヨポンソース

• マヨネーズ・・・大さじ1
• ポン酢・・・大さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• マヨネーズ・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量
• 大葉・・・3枚

作り方

準備.鶏もも肉は筋や余分な脂を取り除いておきます。 大葉は軸を取ります。
1.鶏もも肉は一口大に切り、薄力粉を薄くまぶします。
2.中火で熱したフライパンにマヨネーズと1を入れて焼きます。
3.表面全体にこんがりと焼き色がつき、中まで火が通ったらマヨポンソースの材料を入れて、中火のまま炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.お皿に大葉を敷き、3を盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

やみつき必至！半熟卵の旨ダレ漬けを作ってみませんか。タレは、しょうゆがベースの甘辛味に香味野菜とごま油の風味を効かせて、ごはんにぴったりの味わいに仕上げました。とろりとした黄身をごはんに絡めると絶品の味わいで、何杯でも食べてしまいそうなおいしさ！半熟にゆでた卵をタレに漬け込むだけなので、気軽にお試しいただけますよ。

材料(2人前)

• 卵 (Mサイズ) ・・・2個
• 水 (ゆで用) ・・・適量
• 大葉・・・4枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)白だし・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.大葉はみじん切りにします。
2.鍋に水、卵を入れ強火にかけ沸騰したら中火にして6分ゆで流水にさらして粗熱を取り、水気を切って殻をむきます。
3.別の鍋に1、(A)を入れ強火にかけ、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
4.ジッパー付き保存袋に2、粗熱を取った3を入れ空気を抜き口を閉じ、味が染み込むまで冷蔵庫で3時間おきます。
5.器に盛り付けたごはんに汁気を切った4をのせて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

フライパンひとつで簡単！肉味噌のご紹介です。牛豚合びき肉で作るそぼろは旨味たっぷりで、甘めのみそ味がよく合い、お箸がすすみますよ。酒を先に入れてお肉をほぐすように炒めることで、きれいなそぼろ状になります。ごはんにはもちろん、うどんなどの麺類のトッピングにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛豚合びき肉・・・150g
• 長ねぎ・・・1/2本
• 酒・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2

作り方

1.長ねぎは細かくみじん切りにします。
2.中火で熱したフライパンに牛豚合びき肉と1、酒を入れて炒めます。
3.全体的に火が通ってきたら(A)を加えて、全体的に混ざったら弱火にし、焦げ付かないように5分ほど煮て完成です。

いかがでしたか。ごはんがすすむこと間違いなしのおかずレシピをご紹介しました。今回ご紹介したレシピは、どれも手に入りやすい材料で簡単に作れるものばかり。献立に迷ったときの食事づくりに、ぜひご活用くださいね。