日本で1番“カツオ”が獲れるのはどこ？高知県を抜いてダントツの1位になったのは…

お刺身にたたきなど、カツオっておいしいですよね。そんなカツオの漁獲量が一番多い都道府県はどこでしょうか？ランキングでご紹介するので、1位はどこか当ててみてください。ランキングの発表のあとには、カツオのおいしいレシピもご紹介するので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

さっそくランキングの発表です。このランキングは、農林水産省の調査を参考に作成しました。年間のカツオ漁獲量を比べています。どこが1位か、当ててみてくださいね。

​​第5位・・・宮崎県　11,577 t

第4位・・・高知県　15,161 t

第3位・・・東京都　16,883 t

第2位・・・宮城県　33,326 t

気になる第1位は...。

第1位・・・静岡県　57,804 t

第1位は静岡県でした！

静岡県が一番多くカツオが獲れるんですね。カツオのたたきといえば高知県の郷土料理として有名ですが、こちらも生産量は静岡県の方が多いんだそうですよ。

そんなカツオは、足の速い魚だといわれています。新鮮なカツオはマグロに近いくらいの赤色をしていますが、鮮度が落ちてくると茶色っぽく変色するんだとか。鮮度が落ちやすいので、冷凍されたカツオは解凍後、なるべく早く食べるのがおすすめですよ。

さてここからは、カツオを使ったおすすめレシピをご紹介していきます。フライパンで気軽にお作りいただけるカツオのたたきや、やみつきになるカツオとアボカドのユッケなど、どれも簡単でおいしいレシピばかり。ぜひチェックしてみてくださいね。

フライパンで焼くからとってもお手軽！手作りダレで食べるカツオのたたきはいかがでしょうか？ニンニクや生姜をきかせたタレは、レモンの酸味でさっぱりとしていて、たたきがいくらでも食べられそうなおいしさです。カツオは厚めに切って、玉ねぎや小ねぎと一緒にたっぷりと召し上がってくださいね。

材料(2人前)

-----カツオのたたき-----

• カツオ (皮付き・刺身用・柵)・・・200g
• 塩・・・少々
• サラダ油・・・小さじ1/2
• 氷水 (冷やす用)・・・適量

• 玉ねぎ・・・1個
• 塩 (塩もみ用)・・・少々
• 水 (さらす用)・・・適量

-----タレ-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1
• レモン汁・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/4

-----添え物-----

• 大葉・・・4枚

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。 玉ねぎは半分に切っておきます。
1.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
2.玉ねぎは薄切りにします。別のボウルに入れ、塩をふって揉みこみ、水を注いで5分程さらし、水気を切ります。
3.カツオに塩をふります。
4.フライパンを強火で熱し、サラダ油をひいてキッチンペーパーで薄くのばし、3を皮目から入れて焼きます。表面が2mm程白くなるまで焼いたら火から下ろします。
5.氷水にさっとくぐらせて冷やし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、1cm幅に切ります。
6.お皿に大葉を敷き、2、5の順に盛り付け、小ねぎを散らし、1をかけて完成です。

いつものお刺身に飽きてしまったときは、カツオとアボカドのユッケを作ってみませんか？旨みたっぷりのカツオに濃厚なアボカドが相性抜群で、食欲をそそるごま油の香りやコチュジャンの辛みで、お箸が止まらなくなりますよ。ごはんとよく合う味わいなので、どんぶりにするのもおすすめ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• アボカド・・・1個
• カツオ (刺身用 柵)・・・200g
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)コチュジャン・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 卵黄・・・1個
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.アボカドは皮と種を取り除いておきます。
1.アボカドは1cm角に切ります。
2.カツオは1cm角に切ります。
3.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
4.1、2を入れ全体に味が馴染むよう混ぜ合わせます。
5.器に盛り付け、卵黄を乗せ、小ねぎ、白いりごまを振りかけて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

ふっくらとやわらかい、カツオの角煮のレシピをご紹介します。たっぷりの生姜と酢を入れて煮るので、カツオ特有のにおいが和らぎとっても食べやすい角煮になりますよ。白いごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったり。甘辛い煮汁の味が染みた絶品のカツオの角煮を、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• カツオ (刺身用・柵)・・・200g
• 生姜・・・20g
• 水・・・100ml
• (A)料理酒・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ3
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)酢・・・小さじ2
• 木の芽・・・適量

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。
1.生姜は千切りにします。
2.カツオは2cm角に切ります。
3.鍋に(A)を入れ、中火にかけ、ひと煮立ちしたら、水、1、2を入れ、落としぶたをし、5分ほど煮ます。
4.煮汁が半分ほどになり、カツオに火が通り、味がなじんだら、火から下ろします。
5.器に盛り付け、木の芽を添えて完成です。

いかがでしたか？今回はカツオの漁獲量が多い都道府県ランキングと、カツオのおいしいレシピをご紹介しました。今回ご紹介したレシピはどれも、ごはんのおかずにもお酒にもぴったりなレシピばかりです。ぜひおうちで、旬のカツオをたくさん召し上がってくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

[出典] 「令和4年海面漁業生産統計調査」（農林水産省）をもとに作成