「毎日の献立にも役立つ！」トロトロ食感がたまらない“絶品ナス”レシピ5選

トロトロの食感と濃厚な味わいがおいしい「ナス」を使った、おかずレシピをご紹介します。めんつゆで作るお手軽麻婆茄子や、とろ～りチーズがたまらない田楽、彩り豊かななすとトマトの豚バラ重ね蒸しなど、幅広いレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

お酒との相性も抜群！おかかぽん酢でナスの焼き浸しをご紹介します。切り込みを入れたナスをごま油で香ばしく焼き、調味料を加えて煮込むだけの簡単レシピ。ポン酢とみりん、砂糖を組み合わせたほんのり甘みのあるさっぱりとした味つけがナスに染みて、とってもおいしいですよ。かつお節をトッピングして風味をプラスしてくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• (A)ポン酢・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• 水・・・50ml
• ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• かつお節・・・適量
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは、縦半分に切り、3等分にします。皮面に5mm幅の切りこみを斜めに入れます。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、全体に焼き色がつくまで焼きます。
3.(A)を加えて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら弱火にして水を加え、3分程全体に味が染みこむまで煮こみます。
4.3を器に盛り付け、かつお節、小ねぎを散らしてできあがりです。

子どもも喜ぶこと間違いなし！とろ～りチーズのなす田楽を作ってみませんか。切ったナスを焼いたら田楽みそを塗り、チーズをのせたらあとはトースターへおまかせ！赤みそのコクのある味わいと濃厚なチーズが、トロトロになったなすに絡んでたまらないおいしさです。しっかりと味がついているので、ごはんもお酒も進みますよ。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• サラダ油・・・大さじ2

-----田楽みそ-----

• 赤みそ・・・大さじ2
• 料理酒・・・小さじ2
• みりん・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ2

• ピザ用チーズ・・・40g
• 白いりごま・・・適量

作り方

1.ナスは半分に切ったら、表面に切れ込みを入れます。
2.ボウルに田楽みその材料を入れ、混ぜ合わせます。
3.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱したら、1を入れて両面に焼き色がつくまで焼いたら火から下ろします。
4.トースターの天板に3をのせ2を塗り、ピザ用チーズをのせ、トースターでチーズに焼き色がつくまで5分ほど焼きます。
5.お皿に盛り付けて、白いりごまをふりかけたら完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

あっさりとした味わいがお好きなら、豚バラ肉とナスのさっぱりおろし炒めがおすすめです。食材を順番に炒め、合わせておいた調味料で味つけするだけととっても簡単！濃厚なナスやジューシーな豚バラ肉、旨味たっぷりのしめじなどに、酢の酸味が効いた甘辛味が染みて、やみつきになるおいしさです。ごま油の香ばしい風味もポイントですよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• ナス・・・2本
• しめじ・・・100g
• 大根・・・100g
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)酢・・・大さじ2
• (A)からし・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ2
• 白いりごま・・・適量
• かいわれ大根・・・5g

作り方

準備.かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.ボウルに(A)を合わせます。
2.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切りさらに縦4等分に切ります。
3.しめじは石づきを取り手でほぐします。
4.大根は皮をむき、すりおろして軽く水気を絞ります。
5.豚バラ肉は4cm幅に切ります。
6.フライパンにごま油を入れ、5を中火で炒めます。
7.豚バラ肉の色が変わったら2、3を加え軽く炒め蓋をし、弱火で2分蒸し焼きにします。
8.ナスに火が通ったら1と4を入れ、中火にし全体に味をなじませます。
9.お皿に盛り付け白いりごまを振り、かいわれ大根をのせて完成です。

華やかな見た目が食欲をそそる、なすとトマトの豚バラ重ね蒸しをご紹介します。切った食材を交互に重ねたら、電子レンジで加熱。ポン酢やごま油を混ぜたたれをたっぷりかけていただきます！トロトロになったナスとトマトの甘み、ジューシーな豚バラ肉が、酸味を効かせたたれとマッチして、あと引くおいしさです。思わずごはんをおかわりしたくなりますよ。

材料(2人前)

• ナス (計240g)・・・3本
• トマト (計300g)・・・3個
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g

-----たれ-----

• ごま油・・・大さじ1
• ポン酢・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1

作り方

準備.トマトはヘタを取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、5mm幅の斜め切りにします。トマトは5mm幅の輪切りにします。豚バラ肉は5cm幅に切ります。
2.耐熱皿に1を並べ、ラップをかけたら、600Wのレンジで10分豚バラ肉に火が通るまで加熱します。
3.ボウルにたれの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.2に3をかけたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

手間のかかるイメージがある麻婆茄子が、めんつゆを使えば簡単に作れるんです！風味のよいめんつゆとピリリとした刺激の豆板醤が、旨味たっぷりの豚ひき肉とナスに絡み、絶妙な味わいに。すりおろし生姜やニンニクの風味が効いていて、箸が止まらないおいしさですよ。たっぷり入れた長ねぎもいいアクセントです。

材料(2人前)

• ナス・・・3本
• 長ねぎ・・・1本
• 豚ひき肉・・・150g
• (A)豆板醤・・・大さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• 水・・・150ml
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ラー油・・・大さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、1cm幅の半月切りにします。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、2、豚ひき肉、(A)を入れて炒めます。豚ひき肉に火が通ったら1を加えて、ナスに焼き色がつくまで焼きます。
4.水、めんつゆを加えて、全体に味がなじむまで中火で煮ます。
5.中火のまま水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながら熱し、とろみがついたらラー油を加えて軽く混ぜ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

いかがでしたか。今回は、ナスを使ったおかずレシピを5つご紹介しました。トロトロとした食感のナスは、噛むほどにジュワっと旨味があふれ出します。さまざまな調味料と相性がよく、幅広いアレンジを楽しめますよ。ぜひ試してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。