「これからの季節にぴったり」ホッと温まる！作り方簡単！“大満足スープ”レシピ5選

ホッと温まりながら、満足感も得たい！そんなときにおすすめの「簡単スープ」レシピをご紹介します。具だくさんの根菜ゴロゴロスープや、スパイシーな味わいのキャベツとナスのカレースープ、ケチャップを使ったお手軽ミネストローネなど、これからの季節にもぴったりなレシピをピックアップ！ぜひチェックしてくださいね。

ほどよい辛さが食欲をそそる、キムチ春雨スープのご紹介です。切った食材やキムチ、春雨を具材に、鶏ガラスープの素などで味つけした簡単スープ。干し椎茸と豚バラ肉からのたっぷりの旨味が春雨によく絡み、ツルツルと食べられますよ。キムチのほどよい辛みと酸味が食欲をそそります。溶き卵を加えることでまろやかさも加わるので、辛い物が苦手な方でも食べやすい味わいです。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
• キムチ・・・80g
• 春雨・・・40g
• 干し椎茸・・・2枚
• お湯・・・600ml
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分

トッピング

• ラー油・・・小さじ1/4
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.干し椎茸はパッケージの表記通りに水で戻し、かさと軸に分けておきます。
1.干し椎茸は薄切りにします。
2.豚バラ肉は2cm幅に切ります。
3.鍋にお湯を沸騰させ、1、2、キムチ、(A)を入れます。
4.ひと煮立ちしたら春雨を加えてパッケージの表記通りにゆでます。溶き卵を流し入れて、かき混ぜながら中火で熱し、豚バラ肉に火が通り、卵が固まったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、トッピングをかけて完成です。

刺激的な味わいがクセになる、キャベツとナスのカレースープをご紹介します。材料を切ったら炒めて、水や、カレー粉、コンソメなどと一緒に煮込みました。スパイシーなカレー粉と甘みと酸味を効かせたケチャップが、シャキシャキのキャベツやとろっとしたナスに合い、とってもおいしいですよ。旨味たっぷりのウインナーも入っているので、食べごたえもばっちりです！

材料(2人前)

• キャベツ・・・50g
• ナス・・・1本
• ウインナー・・・3本
• 水・・・400ml
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)カレー粉・・・大さじ1/2
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・小さじ2
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.キャベツはざく切りにします。ナスはヘタを切り落とし、5mm幅の半月切りにします。
2.ウインナーは5mm幅の斜め切りにします。
3.中火で熱した鍋にサラダ油をひき、1、2を入れて炒めます。
4.油が馴染んだら水、(A)を入れて中火で煮立たせ、アクが出たら取り除きます。
5.全体に火が通ったら中火のまま塩こしょうで味を調え、火から下ろします。器に盛り付け、パセリをかけて完成です。

旨味たっぷり、やさしい味わいの野菜を食べるコンソメスープを作ってみませんか。キャベツやにんじん、ウインナーなどの食材を切り、水とコンソメ、塩、黒こしょうで煮込みました。野菜やウインナーの旨味が溶け出すので、味つけはシンプルでOK！スープの上品な味わいに、思わずホッとしますよ。お子さまでも食べやすいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• にんじん・・・1/4本
• ウインナー・・・3本
• 水・・・400ml
• コンソメ顆粒・・・大さじ1
• 塩・・・ひとつまみ
• 黒こしょう・・・ひとつまみ
• 黒こしょう (トッピング)・・・適量
• パセリ (生・トッピング)・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。パセリは刻んでおきます。
1.玉ねぎは1cm幅に切ります。にんじんは薄いいちょう切りにします。キャベツは一口大に切ります。
2.ウインナーは5mm幅の斜め切りにします。
3.鍋に水を入れて中火で熱し、1と2を入れて煮ます。やわらかくなったらコンソメ顆粒、塩、黒こしょうを入れて味を調え、火から下ろします。
4.器によそい、黒こしょうとパセリを散らして完成です。

食感が楽しい、具だくさんの根菜ゴロゴロスープのレシピです。大根やにんじん、ごぼう、長芋といった歯ごたえばっちりな根菜を、和風だしやしょうゆ、水と一緒に煮込んだ一品。和風だしの上品な風味と根菜から出るだしがあいまって、あと引くおいしさです。長芋はシャキシャキとした食感を残すため、あとから加えてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・100g
• 長芋・・・100g
• にんじん・・・50g
• ごぼう・・・50g
• 水 (さらす用)・・・適量

スープ

• 水・・・500ml
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)みりん・・・小さじ1

• かつお節・・・2g

作り方

準備.大根、にんじん、長芋、ごぼうは皮をむいておきます。
1.大根、にんじんは1cm角に切ります。
2.長芋は1cm角に切ります。
3.ごぼうは1cm幅の輪切りにします。水に5分ほどさらし、水気を切ります。
4.鍋に水、1、3を入れ、蓋をして、ごぼうに火が通るまで中火で10分ほど煮込みます。
5.2、(A)を入れて中火でひと煮立ちさせたら火から下ろします。器によそい、かつお節をかけて出来上がりです。

子どもから大人までみんな大好きなミネストローネを、手軽に作ってみませんか。ケチャップを使って酸味や甘味をプラスするので、生のトマトやホールトマト缶は必要なし！野菜は煮る前に炒めることで旨味をギュッと閉じ込めます。シャキシャキとした野菜やゴロッとしたミックスビーンズが入り、満足感もばっちり！お好みの野菜を加えるアレンジもおすすめです。

材料(2人前)

• キャベツ・・・50g
• 玉ねぎ・・・50g
• にんじん・・・50g
• 薄切りハーフベーコン・・・30g
• ミックスビーンズ・・・50g
• 水・・・400ml
• (A)ケチャップ・・・大さじ1.5
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A)塩・・・ひとつまみ
• (A)粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1/2
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.キャベツ、玉ねぎ、にんじんは1cm角に切ります。
2.薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
3.中火に熱した鍋にオリーブオイルを入れ、1、2を入れ、全体に油がなじむまで炒めます。
4.中火のまま、水、(A)を入れ混ぜ、ひと煮立ちしたら蓋をし、にんじんがやわらかくなるまで10分程加熱します。
5.ミックスビーンズを加え、全体を混ぜ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

いかがでしたか。今回は、一品で満足できる簡単スープをご紹介しました。どれも手軽に作れますが、たくさんの野菜や春雨などを使うことで、食べごたえのある一品に仕上がりますよ。普段の食卓にはもちろん、夜食や小腹が空いたときなど、さまざまなシーンでぜひ作ってみてくださいね。