「今日のメインはコレで決まり！」お財布にも優しい、人気の“卵”おかずレシピ5選

コスパがよく、ふわふわの食感がおいしい、卵。老若男女問わず、みんな大好きな食材ですよね。今回は、晩ごはんにも最適な人気の「卵おかず」レシピをご紹介します。ボリューム満点のもやしと納豆のチーズオムレツや、色合いが美しいカニカマ卵などをピックアップ。ぜひチェックしてみてくださいね。

ごはんとの相性抜群！肉巻き半熟卵のご紹介です。半熟卵を豚バラ肉で巻いて焼いたら、しょうゆやみりんなどの調味料と煮詰めます。豚バラ肉のジューシーさと甘辛い味つけがよく合い、ごはんがどんどん進む味わいに。中から半熟卵がとろーり溢れ出し、見た目のインパクトもありますよ。食べごたえも十分なので、今晩の主菜にいかがでしょうか。

材料(4個分)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• お湯 (卵をゆでる用)・・・1000ml
• 薄力粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• サラダ油・・・小さじ2
• レタス・・・20g
• ミニトマト・・・2個

作り方

準備.卵は常温に戻しておきます。
1.お湯を沸騰させ、卵を7分ゆでて流水で冷やし、殻を剥きます。
2.豚バラ肉に塩こしょうをふり、1を巻いて、全体に薄力粉をまぶします。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を焼きます。
4.全体に焼き色がつき豚バラ肉に火が通ったら、(A)を入れて、中火で全体を煮詰めて火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、レタス、ミニトマトを添えて完成です。

節約レシピとしても役に立つ、もやしと納豆の満腹チーズオムレツをご紹介します。シャキシャキとしたもやしとネバネバの納豆を卵でふんわりと包んだ一品。チーズのコクとまろやかさも相まって、やみつきになるおいしさです。めんつゆを使うので簡単に味が決まり、手軽にボリュームたっぷりなおかずが完成します！

材料(4人前)

• もやし・・・200g
• ピザ用チーズ・・・80g
• 納豆・・・1パック
• (A)卵 (Mサイズ)・・・5個
• (A)牛乳・・・大さじ2
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2
• オリーブオイル・・・大さじ1

-----トッピング-----

• ディル (生)・・・適量

作り方

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ、もやし、ピザ用チーズ、納豆を加えて混ぜ合わせます。
2.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、1を流し入れ、蓋をして焼きます。
3.中火で5分程焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、さらに5分程焼きます。
4.中まで火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付け、ディルを添えて完成です。お好みの大きさに切り分けてお召し上がりください。

パパッと炒めるだけでできる、キャベツと卵のマヨネーズ炒めはいかがでしょうか。切ったキャベツとロースハムを炒めて、卵と塩こしょうを加えます。マヨネーズを油の代わりに使うことで、簡単に奥深い味つけになります。卵とマヨネーズのまろやかさがロースハムの旨味と合い、キャベツのシャキシャキ食感を楽しめます。

材料(2人前)

• キャベツ・・・250g
• ロースハム・・・4枚
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• マヨネーズ・・・大さじ3
• 塩こしょう・・・少々

作り方

1.キャベツは芯を切り落とし、ざく切りにします。ロースハムは短冊切りにします。
2.中火で熱したフライパンにマヨネーズを入れて溶かし、1を加えて炒めます。
3.キャベツがしんなりしたら溶き卵を加えて中火で炒めます。
4.卵に火が通ったら塩こしょうで味を調え、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

5分でできる、簡単カニカマたまごのご紹介です。カニカマを手でほぐすので包丁を使わずに調理が可能。卵と混ぜたらフライパンで焼くだけです。旨味たっぷりのカニカマと卵のやさしい味わいが相性抜群で、甘じょっぱい味がたまりません。すぐに作れるので、忙しい日にもぴったり！彩りも美しく、食卓をパッと華やかにしてくれますよ。

材料(2人前)

• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• カニカマ・・・6本
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.カニカマは手でほぐします。
2.ボウルに卵、(A)を入れ溶きほぐします。1を入れ混ぜ合わせます。
3.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れます。大きく混ぜながら卵が半熟状になったら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け小ねぎをのせて完成です。

ガツンとスタミナ！豚バラ肉のニラ玉炒めを作ってみませんか。ジューシーな豚バラ肉に、卵のまろやかさとシャキシャキ食感のニラが合います。味つけには鶏ガラスープの素やすりおろしニンニクを使っているので、食欲をそそりますよ。ごま油の香ばしい香りもいいですね。ごはんのおかわり必須な一品です！

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• ニラ・・・100g

-----炒り卵-----

• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• 酢・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ニラは3cm幅に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.ボウルに卵、酢を入れて混ぜ合わせます。
4.強火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れたら菜箸でかき混ぜ、卵が半熟状になったら火から下ろします。
5.別のフライパンを中火で熱してごま油をひき、2を炒めます。
6.豚バラ肉に火が通ったら(A)を入れ、中火で炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら1、4を入れて中火で炒め合わせます。ニラがしんなりしたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は、卵を使ったおかずレシピを5つご紹介しました。一年中手に入る卵は、ふわふわとろとろの食感も魅力です。コスパもよくお財布にもやさしいので、節約レシピとしても参考にしてみてくださいね。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。