「お弁当作りの強い味方！」忙しい朝に“パパッとおかず”レシピ5選

何かと忙しい朝、お弁当のおかずは手早く作れるとありがたいですよね。そこで今回は、パパッと完成する、お弁当にぴったりのおかずレシピをご紹介します。彩りのよいカニカマ卵焼きや、パクッとつまみやすいちくわの海苔チーズ巻きなどをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

カニカマと小ねぎの色合いがお弁当に映える！一品でお弁当が華やかになる「カニカマ卵焼き」をご紹介します。いつもの卵焼きにほぐしたカニカマと小口切りにした小ねぎを加えて焼けば、カニカマのやさしい旨味が詰まった卵焼きが完成しますよ。彩りが足りないときにもおすすめなので、卵焼きレシピのレパートリーに追加してみてはいかがでしょうか？

材料(2人前)

• 卵 (Mサイズ)・・・3個
• カニカマ・・・4本
• 小ねぎ・・・1本
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.小ねぎは根元を切り落としておきます。
1.カニカマは手で割きます。小ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに卵、1、(A)を入れて、混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、全体に薄く伸ばします。2の1/3量を入れて広げ、奥から手前に巻き、奥に戻します。同じように2回くり返し、中まで火が通ったら火から下ろします。
4.粗熱が取れたら切り分け、器に盛り付けて完成です。

お弁当のすき間を埋めるのにぴったりの、見た目もかわいいちくわの海苔チーズ焼きを作ってみましょう！縦半分に切ったちくわに細く切ったのりとチーズを置き、くるくる巻いて爪楊枝で固定したらあとはトースターにおまかせ！ちくわの旨味とのりの香ばしさ、チーズのまろやかさがよく合いますよ。少ない材料で火を使わずパパッと作れるので、バタバタしがちな朝にもうれしいですね。ぜひ作ってみてください。

材料(2人前)

• ちくわ・・・4本
• スライスチーズ (とろけないタイプ)・・・2枚
• のり (10cm×18cm)・・・1/2枚

作り方

1.ちくわを縦半分に切ります。
2.スライスチーズを4等分に切ります。
3.のりを8等分に切ります。
4.1、3、2の順に重ねてくるくると巻き、つまようじで留めます。
5.アルミホイルを敷いた天板の上にのせ、薄く焼き目がつくまでオーブントースターで4〜5分焼き、完成です。

※つまようじをオーブントースターで加熱すると発火の恐れがあります。目を離さずに様子をみながら加熱してください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。

生で食べるイメージのあるきゅうりですが、炒めてもおいしいんです！作り方はベーコンできゅうりを巻き、マヨネーズをひいたフライパンで焼くだけととても簡単。コクのある味つけがごはんにもよく合い、生とはまた違ったポリポリ食感が楽しめます。おうちによくある材料で作れるので、あと一品ほしいときにもおすすめですよ。

材料(2人前)

• 薄切りハーフベーコン・・・8枚
• きゅうり・・・1本
• 黒こしょう・・・ふたつまみ
• マヨネーズ・・・大さじ1

作り方

1.きゅうりのヘタを切り落とし、3cm幅に切り、縦半分に切ります。
2.薄切りハーフベーコンに1をのせて巻きます。
3.中火で熱したフライパンにマヨネーズをひき、巻き目を下にして2をのせ、3分程焼きます。両面に焼き色がついたら黒こしょうをふり、火から下ろします。
4.お皿に盛り付けて完成です。

鮮やかなグリーンで彩りのよい、ブロッコリーのおかか和えレシピをご紹介します。電子レンジで加熱したブロッコリーにしょうゆとかつお節を和えるだけ！シンプルな味つけながら飽きのこないやさしい味わいですよ。ほかのおかずを作っている間にパパッと作れるので、お弁当の一品にはもちろん、副菜が欲しいときにもぴったりです。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・100g
• 水・・・大さじ1
• かつお節・・・2g
• しょうゆ・・・小さじ2

作り方

1.ブロッコリーは小房に分けます。
2.耐熱ボウルに入れ、水をかけラップをして600Wのレンジで1分30秒、ブロッコリーがやわらかくなるまで加熱します。
3.軽く水気を切り、かつお節としょうゆを加えて混ぜ合わせたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

電子レンジで簡単に作れる、ごはんのおかずにもぴったりのにんじんのみそ和えをご紹介します。にんじんを千切りにし、みそやみりん、香ばしいごまなどを混ぜた甘めの和え衣で和えるだけ。電子レンジで作れるので、ほかのおかずを作っている合間にパパッと仕上げることができますよ。パクパク食べることができるので、にんじんを消費したいときにもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• にんじん・・・150g
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.にんじんの皮をむいて千切りにします。
2.耐熱ボウルに(A)を混ぜ合わせて、1を入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱します。
3.白いりごまを2に加えて、全体に和えてお皿に盛ったら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？今回は、忙しい朝でもパパッと作れるお弁当おかずレシピをご紹介しました。仕事や学校の準備にバタバタしがちな朝に作るお弁当には、手早く作れるレシピが大活躍しますよね。ぜひ今回ご紹介したレシピを、毎日のお弁当作りに役立ててくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。