「平日がグッと楽になる！」週末に作っておきたい“作り置きおかず”レシピ5選

毎日の食事作り、毎回一からすべてのおかずを作るのは大変ですよね。そこで今回は、平日がグッと楽になる作り置きおかずレシピをご紹介します。レモンの酸味でさっぱりいただけるねぎ塩レモンチキンや、ジューシーでやわらかい鶏もも肉のチャーシューなど、絶品のレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

レンコンで作る、きんぴらのレシピをご紹介します。軽い歯ごたえと甘辛い味つけに鷹の爪のピリッとした辛さがアクセントになり、とてもおいしい一品です。レンコンはさっと炒めることでシャキッとした食感が生かされ、やみつきになること間違いなし！簡単に作れるのに彩りもよく、ごはんのお供やおつまみにおすすめですよ。

材料(2人前)

• レンコン・・・150g
• 水 (さらす用)・・・適量
• にんじん・・・1本
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• (B)白いりごま・・・大さじ1
• (B)鷹の爪輪切り・・・少々
• ごま油・・・大さじ2

作り方

1.レンコンの皮をむき、5mm幅のいちょう切りにし、水に10分程さらして水気を切ります。にんじんは皮をむき、長さ3cmの細切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、レンコンに火が通るまで炒めます。
4.2を入れて中火で炒め、汁気がなくなったら(B)を加えてさっと炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

おなじみのねぎ塩ダレで一品！レモンの酸味が爽やかなねぎ塩レモンチキンはいかがでしょうか？カリッと焼き目をつけた鶏肉に、さっぱりレモンと黒こしょうの風味が効いたタレがよく合います。ねぎ塩ダレは白だしを加えることで旨みがプラスされ、ごはんのおかずにぴったりの味わいに仕上がりますよ。鶏肉にタレをたっぷりと絡めて召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・400g

下味

• 薄力粉・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/3

タレ

• 長ねぎ (50g)・・・1本
• レモン・・・1/2個
• 料理酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 白だし・・・小さじ2
• 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/2
• 塩・・・小さじ1/4

• オリーブオイル・・・大さじ1
• イタリアンパセリ・・・適量

作り方

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。レモンは薄いいちょう切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切り、塩と薄力粉をまんべんなくまぶします。
3.ボウルに1と残りのタレの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れて、全体に焼き色がつくまで焼きます。
5.3を入れて中火のまま炒め、鶏もも肉に火が通り、汁気がなくなったら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。召し上がる前にイタリアンパセリを添えてください。

あと一品に困ったら、キャベツのぺペロン風炒めを作ってみましょう。作り方はざく切りのキャベツとニンニク、鷹の爪をオリーブオイルで炒めて味つけするだけ！塩と黒こしょうのみを使ったシンプルな味わいですが、キャベツの甘みが引き立ち、やみつき必至の一品が完成します。ニンニクやオリーブオイルの豊かな風味で飽きのこないおいしさなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・150g
• ニンニク・・・1片
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2、鷹の爪輪切りを入れ、香りが立つまで炒めます。
4.1を入れ、キャベツに火が通るまで中火で炒めたら、(A)で味を調え、火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

プリッとした歯ごたえで満足感のある、雷こんにゃくのレシピをご紹介します。こんにゃくは最初にしっかりと炒めることで、あとで入れる調味料がしみこみやすくなりますよ。ごま油の香りと鷹の爪のピリ辛がアクセントになり、甘辛い味つけともぴったり。できたてはもちろん、少し置いて味をなじませてからいただいてもおいしいですよ。

材料(2人前)

• こんにゃく・・・250g
• (A)料理酒・・・大さじ1.5
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ2
• かつお節・・・4g

作り方

準備.こんにゃくはパッケージの表記に従ってアク抜きをしておきます。
1.こんにゃくは一口大にスプーンでちぎります。
2.フライパンにごま油を熱し、1を強火で炒めます。
3.(A)を加え、中火で炒め合わせます。
4.汁気がなくなったらかつお節を加え、中火で炒め合わせて火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

甘辛いタレが絡んでごはんが進む、鶏もも肉のチャーシューをご紹介します。チャーシューといえば豚肉で作るイメージがありますが、鶏もも肉を丸めて作ってもジューシーでおいしいですよ。コツは煮る前に表面を焼きつけること！形が崩れにくくきれいに仕上がりますよ。ラーメンのトッピングやチャーハンの具材にもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉 (1枚)・・・250g
• 生姜・・・1片
• ニンニク・・・1片

調味料

• しょうゆ・・・大さじ3
• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ2
• 酢・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ニンニクは半分に切り、芽を取り除きます。生姜は皮付きのまま薄切りにします。
2.鶏もも肉は厚い部分に切りこみを入れて開き、麺棒でたたいて厚さ5mm程にします。皮目を外側にしてきつく巻き、巻き終わりを爪楊枝で留めます。
3.強火で熱したフライパンにごま油をひき、2の巻き終わりを下にして焼きます。全体に焼き色が付いたら一度取り出します。
4.鍋に1、調味料の材料を入れて中火で熱し、砂糖が溶けたら3を入れます。クッキングシートで落し蓋をして弱火で15分程煮込みます。
5.中まで火が通ったら取り出し、粗熱を取ります。爪楊枝を外して食べやすい大きさに切り、容器にタレと一緒に入れて完成です。

いかがでしたか？今回は、あると助かる作り置きおかずレシピをご紹介しました。時間があるときに常備菜を作っておけば、平日のごはん作りが楽になること間違いありませんよ。どれも簡単に作れるので、ぜひ今回のレシピを活用してくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。