今日の献立を模索中の母→おかずが一瞬で消えた"とっておきのメニュー"とは…？

家族みんなの分のごはんを作るとき、それぞれの好き嫌いを考慮して献立を考えるのは大変ですよね。しかし、別々に作るのはもっと手間がかかります。今回は、夕飯のおかずのレシピに悩むお母さんのエピソードと、お話にちなんだおすすめのレシピをご紹介します。ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

子どもたちはプリプリのエビが大好き。一方、お父さんは中華料理が大好物です。しかし、中華料理は香辛料を使って作ることが多く、辛みが強いものもたくさんあります。子どもたちはまだ辛いものは苦手で食べられないので、辛い中華料理は避けてきたのですが…。

何とか工夫して、エビを使った辛くない中華料理を作れないかな、とお母さんは考えます。エビの中華料理といえばアレ！ですが、できたものは…

中華の定番おかず「エビチリ」を、豆板醤を入れずに作ってみたのです！

すると、子どもたちもお父さんも大喜び。おいしすぎて、あっという間に平らげてしまいました！豆板醤がなくても、エビの旨みが広がる絶品エビチリが作れるんですね。

Illustrator：noico
わんぱく3兄弟の母として育児奮闘中。3兄弟との日常を育児漫画にし、SNSで発信しています。

さてここからは、お話に出てきた「エビチリ」のおすすめレシピをご紹介します。定番のエビチリ、めんつゆを使ったエビチリと、おうちで手軽に楽しめるレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

ごはんが進む！エビチリのご紹介です。プリプリ食感のエビと、ピリッと辛く旨みたっぷりのチリソースは相性抜群で、お箸の止まらない味わいですよ。紹興酒を入れることで風味良く仕上がり、ワンランクアップした味わいをお楽しみいただけます。簡単にお作りいただけるので、ぜひこの機会に挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• エビ (むきエビ)・・・200g
• 片栗粉・・・大さじ1
• 長ねぎ・・・10cm

ソース

• 水・・・100ml
• ケチャップ・・・大さじ3
• 紹興酒・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• 豆板醤・・・小さじ2
• 一味唐辛子・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1/2

• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.エビは背わたを取っておきます。
1.長ねぎをみじん切りにします。
2.エビをボウルに入れ、片栗粉をまぶします。
3.フライパンにサラダ油、すりおろしニンニクを入れて弱火にかけます。ニンニクの香りが立ったら1を入れて色が付くまで炒めます。
4.2を入れてさらに中火で炒め、エビに火が通ったらソースの材料を入れて中火で煮込みます。
5.とろみが付いたら火から下ろし、器に盛り付け、小ねぎをのせて完成です。

今晩のおかずに、簡単エビチリはいかがでしょうか。旨みたっぷりのめんつゆで味つけした、奥深い味わいの一品です。ニンニクと生姜の風味がアクセントになり、やみつき間違いなしのおいしさ。辛いのがお好みの方は、豆板醤を加えることでおつまみにもぴったりのピリ辛味に仕上がりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• エビ (殻付き)・・・10尾
• 塩・・・少々
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・1/3本
• 水・・・150ml
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・20ml
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• グリーンリーフ・・・1枚

作り方

準備.エビは殻を剥き、背わたを取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルにエビを入れ、塩をふって揉み込み、片栗粉をまぶしてさらに揉みこみます。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1と2を炒め、エビの色が変わって火が通ってきたら水、(A)を入れます。
4.ひと煮立ちしたら弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろします。
5.グリーンリーフを敷いたお皿に盛って完成です。

いかがでしたか？今回はエビチリにまつわる家族のエピソードと、お話にちなんでエビチリのレシピをご紹介しました。エビチリは、味つけがしっかりしているので、ごはんがどんどん進みますよね。しっかり食べたい気分の日には、ぜひ今回ご紹介したレシピをお試しくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。