世界でいちばん“大豆”を輸出している国は？2位アメリカを大きく引き離した意外な1位は…

畑のお肉とも言われる「大豆」。煮物やスープに入れてもおいしいですよね。そんな大豆を世界でいちばん輸出している国はどこでしょうか？ぜひ予想してみてください。答え合わせのあとは、ランキングにちなんで大豆を使ったおかずレシピをご紹介します。ぜひ最後までお楽しみくださいね。

このランキングは、FAOの調査を参考に作成しました。2022年の年間の大豆輸出量を比べています。みなさんの予想した国はどこでしょう？さっそくランキングの発表です！

​​第5位・・・ウルグアイ　　　 3,065,208.51 t

第4位・・・カナダ　　　　　 4,283,426.24 t

第3位・・・アルゼンチン　　 5,195,178.01 t

第2位・・・アメリカ　　　　57,332,027.18 t

気になる第1位は...。

第1位・・・ブラジル　　　　78,932,117.89 t

第1位はブラジルでした！

ブラジルに大豆のイメージがある方は少ないのでは？世界的に見ると、大豆は食用としてだけではなく、家畜の飼料にも活用されています。食用として食べられているのは全体の15％ほど。日本のように、大豆を料理に使う国は意外と少ないんですよ。

日本の食卓には、豆腐や納豆、みそ、しょうゆなど大豆由来の食材がかかせませんよね。これらの食材には、国産大豆、輸入大豆のどちらもが使われますが、なかでも大豆をそのまま味わう煮豆に使われる大豆は、ほぼ国産のものでまかなわれているのだとか。おうちにある大豆食材のラベルにも、ときどき目を向けるとおもしろいかもしれませんね。

ここからは、ランキングにちなんで、大豆を使ったおかずレシピをご紹介します。トマト缶を使ったお手軽ポークビーンズやそぼろ入りみそ大豆、大豆と根菜のきんぴらなど、大豆が大活躍するおかずレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

市販のトマト缶を使って作れる、お手軽ポークビーンズをご紹介します。じっくりと煮込んだトマトスープは、一口食べるとほっとするおいしさ。大豆を加えることで、満足感のあるスープに仕上がりますよ。豚肉や野菜の旨み、バターのコクやホクホクとした食感の大豆など、飽きのこないおいしさがつまった一品です。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・100g
• 玉ねぎ・・・60g
• じゃがいも・・・60g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 大豆の水煮・・・100g
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• カットトマト缶・・・200g
• 水・・・200ml
• ケチャップ・・・大さじ3
• コンソメ顆粒・・・小さじ2
• オリーブオイル・・・小さじ1
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• 有塩バター・・・8g
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.玉ねぎは1cm角に切ります。じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、1cm角に切り、水に5分ほどさらします。
2.フライパンにオリーブオイル、すりおろしニンニクを入れて弱火で熱します。香りが立ってきたら、豚こま切れ肉、1の玉ねぎを入れて炒めます。
3.豚こま切れ肉の色が変わったら、1の水気を切ったじゃがいも、大豆の水煮、カットトマト缶、水を入れて中火で煮ます。
4.煮立ったらケチャップ、コンソメ顆粒を入れて、じゃがいもに火が通るまで中火で10分ほど煮込みます。
5.塩、黒こしょう、有塩バターで味を調え、火から下ろします。器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

いろいろな食べ方を楽しめる、そぼろ入りみそ大豆を作ってみませんか？素朴な印象のみそ大豆ですが、ひき肉を入れることでジューシーな旨みが加わりますよ。ごま油が香るみそ大豆は、しょうゆやいりごまを入れて炒めると、より風味豊かな味わいに仕上がります。おにぎりに混ぜてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 大豆の水煮・・・100g
• 豚ひき肉・・・50g

調味料

• みそ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1

• しょうゆ・・・小さじ1/2
• 白いりごま・・・小さじ2
• ごま油・・・小さじ2

作り方

準備.大豆の水煮は水気をよく切っておきます。
1.中火で熱したフライパンにごま油をひき、大豆の水煮を炒めます。
2.大豆に焼き色が付いてきたら、豚ひき肉を加え、中火で炒めます。
3.豚ひき肉の色が変わったら、調味料を入れ、中火で炒めます。
4.汁気が無くなりつやが出てきたら、しょうゆと白いりごまを加え、中火で炒め合わせます。
5.器に盛り付けて完成です。

シャキシャキとした根菜と大豆のきんぴらはいかがでしょうか？素朴な味わいの大豆に、甘辛い和風の味つけがからんだきんぴらは、ついついお箸が止まらなくなるおいしさです。お好みで一味唐辛子をかけたり、ほかの野菜を加えてアレンジしたりするのもおすすめですよ。あと一品ほしいときの副菜やお酒のおつまみに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• レンコン・・・200g
• 水 (さらす用)・・・適量
• ごぼう・・・200g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 大豆の水煮・・・100g

調味料

• しょうゆ・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• 顆粒和風だし・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• 一味唐辛子 (仕上げ用)・・・適量

作り方

準備.大豆の水煮は水気を切っておきます。 レンコンは皮をむいておきます。 ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
1.レンコンは5mm幅の半月切りにします。水を張ったボウルに入れて、10分程さらし、水気を切ります。
2.ごぼうはささがきにします。水を張ったボウルに入れて、10分程さらし、水気を切ります。
3.中火に熱したフライパンにごま油をひき、1、2を入れ、火が通るまで5分程炒めます。
4.大豆の水煮、調味料を入れ、汁気が少なくなるまで中火で炒めます。
5.火を止め、器に盛り付け、一味唐辛子を散らして出来上がりです。

いかがでしたか？今回は世界の大豆輸出ランキングと、大豆を使ったおかずレシピをご紹介しました。サラダのトッピングや煮物に使ってもおいしい大豆ですが、ほかにもバリエーション豊かな使い方ができますよ。今回のレシピを参考に、大豆料理のレパートリーを広げてみてくださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

[出典]FAO - FAOSTAT, Countries by commodity, Top 20 Country, Export quantity of Soya beans