献立に迷ったら！ささっと作れる“簡単おかず”に「お箸が止まらない！」「早く知りたかった」

献立に迷ったときや、時間がない日の食事作りに重宝できるのが、ささっと作れるおかずレシピ！今回は、さまざまなシーンで活躍する「簡単おかず」レシピをご紹介します。チーズがとろけてたまらないピーマンの肉巻きや、濃厚な味つけでごはんが進む豚バラきのこ炒めなど、お箸が止まらなくなるやみつきレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

今日のメニューに迷ったら、チーズたっぷりでとってもおいしいピーマンの肉巻きを作ってみませんか？半分に切ったピーマンにチーズを詰めて、あとは豚バラ肉で巻いて焼くだけで完成！とろりととろけるチーズと豚バラ肉の旨味で、ピーマンが苦手なお子さんでももりもり食べることができますよ。手軽に作れてボリューム満点なので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・6枚)・・・300g
• ピーマン・・・3個
• ピザ用チーズ・・・100g
• 塩こしょう・・・少々
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1/2
• ミニトマト・・・4個

手順

準備.ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取っておきます。
1.ピーマンにピザ用チーズを入れて、豚バラ肉を巻き付けます。
2.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて焼きます。
3.焼き色が付いたら裏返し、蓋をしてさらに中火で3分ほど焼きます。
4.豚バラ肉に火が通り、焼き色が付いたら塩こしょうをふり、(A)を入れて中火で煮絡めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.お皿に盛り付けてミニトマトを添えて完成です。

ごはんのおかずにぴったりな、厚揚げと豚バラ肉の炒め物をご紹介します。味つけに使用するのはめんつゆのみなので、簡単に味が決まりますよ。豚バラ肉の旨味が厚揚げに染みこんで、思わずお箸が進むおいしさです。しめじはえのきなどに代えてもおいしくいただけるので、ぜひこちらもお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• 厚揚げ・・・150g
• しめじ・・・50g
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2.5
• サラダ油・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.しめじは石づきを切り落としておきます。
1.しめじは手でほぐします。厚揚げは半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて色が変わるまで炒めます。
4.1を入れてしめじに火が通るまで中火のまま炒め、めんつゆを加え、全体に味がなじむように炒めたら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

ジュワっと旨味広がる、キャベツたっぷり 豚薄切り肉の蒸し焼きをご紹介します。ニンニクの香りを油にうつし、切った野菜と豚肉、調味料をフライパンに入れたら蒸し焼きにし、全体を混ぜ合わせるだけのお手軽レシピ。旨味たっぷりの豚肉やコンソメが、野菜本来のおいしさを引き立てます。蒸し焼きにすることで一度にたくさんの野菜が食べられるので、満足感もばっちりですよ。

材料(2人前)

• キャベツ・・・200g
• 豚肩ロース (薄切り)・・・150g
• にんじん・・・30g
• ニンニク・・・1片
• (A)料理酒・・・大さじ4
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1

手順

準備.にんじんの皮は剥いておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。
2.にんじんは薄い半月切りにします。
3.ニンニクはみじん切りにします。
4.フライパンにオリーブオイルと3を入れ中火で熱します。
5.ニンニクの香りが立ったら1、2、豚肩ロース、(A)の順に入れ、蓋をして中火のまま、3分程蒸し焼きにします。
6.豚肩ロースに火が通ったら、全体を混ぜ合わせ、火を止め器に盛り完成です。

シャキシャキとした食感がやみつきの、あんかけ肉味噌もやし炒めを作ってみませんか。切った食材を炒めたら、水と混ぜておいた調味料を加える一品。鶏ガラスープの素の旨味やみそのコクが食材と合い、とってもおいしいですよ。とろみがついているので、ジューシーな豚ひき肉が野菜に絡みやすいのもポイント。お好みで、ごはんにかけてお召し上がりください！

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 豚ひき肉・・・200g
• ピーマン (3個)・・・120g
• ニンニク・・・1/2片
• 水・・・50ml
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

手順

準備.ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは細切りにします。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.ボウルに水、(A)を入れ混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を加えて炒め、ニンニクの香りが立ったら豚ひき肉を入れ色が変わるまで炒めます。
5.もやし、1、3を加え中火で炒めます。豚ひき肉に火が通り、とろみが出たら火から下ろし、器に盛りつけて完成です。

コクのある味わいがたまらない、豚バラきのこ炒めのご紹介です。切った食材と調味料を順番に炒めるだけなので、10分で作れる時短レシピ。味つけに使うのは、マヨネーズと焼肉のタレのみです。濃厚な味つけがきのこや豚肉の旨味と絡んで、箸が止まらないおいしさに！まいたけやエリンギなど、ほかのきのこを加えるのもおすすめです。

材料(2人前)

• 豚バラブロック肉・・・100g
• えのき・・・70g
• しめじ・・・50g
• しいたけ・・・2個
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 焼肉のタレ・・・大さじ1

手順

1.えのきは石づきを切り落とし、3cm幅に切ります。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。しいたけは石づきを切り落とし、軸とかさを薄切りにします。
2.豚バラブロック肉は5mm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンに2を入れて炒めます。火が通ったら1、マヨネーズを入れて1分程炒め、焼き肉のタレを加えて炒め合わせ、火から下ろします。
4.お皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は、献立に迷ったときに大活躍のささっと作れる簡単おかずをご紹介しました。今回ご紹介したレシピはどれも、ボリューム満点でごはんが進むものばかりなので、食卓に出せば家族もきっと喜んでくれるはず！毎日大変なごはん作りですが、今回ご紹介したレシピを参考に、簡単レシピのレパートリーを増やしてくださいね。