「今日の夕飯どうしよう？」献立に迷ったときにも覚えておきたい“定番おかず”レシピ5選

料理のレシピがたくさんある中で、みんなが大好きな「定番おかず」。今回は、献立に悩んだときにもぴったりな「鶏の唐揚げ」や「ハンバーグ」、「酢豚」や「豚肉の生姜焼き」、「アジフライ」などの定番おかずのレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね！

子どもから大人までみんなが大好きな唐揚げ。こちらのレシピでは、鶏むね肉を使って作ります。衣はサクッと、中はジューシーに仕上がった唐揚げは、お箸が止まらなくなるおいしさですよ！基本の作り方を押さえておけば、ごはん作りもグッと楽になるのでぜひ覚えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 片栗粉 (まぶす用)・・・40g
• 揚げ油・・・適量

添え物

• レモン (くし切り)・・・2切れ

作り方

1.鶏むね肉は一口大に切ります。
2.ボウルに入れ、(A)を加えて、よく揉みこみます。ラップをし、冷蔵庫で30分程漬けこみ、汁気を切り、全体に片栗粉をまぶします。
3.鍋の底から3cm程の揚げ油を注ぎ入れ、180℃に熱し、2を入れます。全体がきつね色になり、中に火が通るまで8分程揚げ、油を切ります。
4.器に盛り付け、レモンを添えて完成です。

定番おかずといえばハンバーグも外せません。ふっくらジューシーに仕上がったハンバーグには、ケチャップとウスターソースで作ったお手軽ソースをかけていただきます。ごはんともパンとも相性がよいので、献立に取り入れやすいのもうれしいポイント！ぜひ押さえておきたい定番おかずのひとつです。

材料(2人前)

肉だね

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・100g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• パン粉・・・大さじ3
• 牛乳・・・大さじ2
• 塩・・・ふたつまみ
• 粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ

• 水・・・50ml

ソース

• ケチャップ・・・大さじ3
• ウスターソース・・・大さじ1
• 水・・・大さじ1

• サラダ油・・・大さじ1

添え物

• ベビーリーフ・・・20g
• ミニトマト・・・4個

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに1、残りの肉だねの材料を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせ、2等分にし、小判型に成形して中央にくぼみを作ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ、両面に焼き色がつくまで焼きます。
4.弱火にして水を入れ、蓋をして、中に火が通るまで8分程加熱し、取り出します。
5.フライパンの余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、ソースの材料を入れ、混ぜながら弱火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
6.ベビーリーフ、ミニトマトと共に4を器に盛り付け、5をかけて完成です。

甘酸っぱい味わいの甘酢あんでごはんが進む「酢豚」。こちらのレシピでは、ブロックの豚もも肉を使って作るので、食べ応えも抜群の一品です。お肉はもちろん、玉ねぎやにんじん、ピーマンなどの野菜にもしっかり甘酢あんが絡んでとってもおいしいですよ！テーブルに映える食材の鮮やかな彩りにも食欲をそそられます。

材料(2人前)

• 豚もも肉 (ブロック)・・・300g

下味

• 料理酒・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1

• 片栗粉・・・大さじ3
• 玉ねぎ・・・1/2個
• にんじん・・・50g
• ピーマン・・・1個

甘酢あん

• 水・・・150ml
• 酢・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• 料理酒・・・大さじ1
• 片栗粉・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

• 揚げ油・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。 ピーマンがヘタと種を取っておきます。
1.玉ねぎは5等分のくし切りにします。にんじん、ピーマンは乱切りにします。
2.豚もも肉は一口大に切り、バットに入れます。下味の材料を入れ、手でよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
3.ボウルに甘酢あんの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.片栗粉を入れたバットに、汁気を切った2を入れ、全体に片栗粉をつけます。
5.揚げ油をフライパンの底から5cm程の高さまで入れ、160℃に熱します。1をそれぞれ入れ、玉ねぎは20秒程、にんじんは2分程、ピーマンは10秒程揚げ、油を切ります。
6.同じフライパンに4を入れ、160℃のまま中に火が通り、衣に揚げ色がつくまで5分程揚げ、油を切ります。
7.別のフライパンに3を入れ、混ぜながら弱火で加熱し、ひと煮立ちさせます。5、6を入れてよく混ぜ合わせ、全体にとろみが出たら火から下ろします。
8.器に盛り付けて出来上がりです。

生姜の風味が効いた甘辛いタレでいただく「豚肉の生姜焼き」も定番のメインおかずです。使用する食材が少ないのも魅力で、調味料さえ合わせてしまえば、豚ロース肉と炒め合わせるだけという手軽さも人気のポイント。時間がない日の献立にもぴったりなので、ぜひ活用してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り、6枚)・・・200g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• 片栗粉・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• 白いりごま・・・適量

付け合わせ

• キャベツ・・・100g
• ミニトマト・・・4個

作り方

1.キャベツは千切りにします。
2.豚ロースは筋に切りこみを入れ、塩こしょう、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて3分程炒めます。
5.火が通り、両面に焼き色が付いたら3を入れ、中火で3分程炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.1、ミニトマトを添えた器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

魚料理のレパートリーとしてぜひ覚えておいて欲しいのが「アジフライ」です。さばくのが苦手な方は、開いてあるものを使用すれば、衣を付けて揚げるだけなので、下処理をせず簡単に作ることができますよ！サクサクの衣とふんわりとしたアジの身の食感を楽しんでみてくださいね！

材料(2人前)

• アジ (開き)・・・2尾
• (A)塩・・・ひとつまみ
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• 薄力粉・・・大さじ3
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1/2個分
• パン粉・・・40g
• 揚げ油・・・適量
• キャベツ・・・50g
• トマト・・・1/2個
• パセリ (生)・・・適量
• 中濃ソース・・・大さじ1

作り方

準備.トマトはヘタを取り除いておきます。
1.キャベツは千切りにします。トマトはくし切りにします。
2.バットにアジを置き、(A)をふります。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
3.フライパンの底から2cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。2を入れ、中まで火が通り両面きつね色になるまで5分程揚げ、油を切ります。
4.1、パセリをのせたお皿に盛り付け、中濃ソースをかけたら完成です。

唐揚げやハンバーグをはじめとした定番おかずのレシピをご紹介しました。みんなから愛される定番おかずを覚えておけば、献立を組むのがグッとラクになりますよ！今回ご紹介したレシピのほかにも、こうした定番おかずのレパートリーを増やして、献立を充実させてみてくださいね。