繰り返し作りたい！献立に困ったときの“定番おかず”レシピ5選「これは間違いなし…！」

今日の献立はどうしよう…と悩んでいる方必見！家族みんながよろこぶこと間違いなしの「定番おかず」のレシピをご紹介します。家庭料理の定番であるほっこり肉じゃがや、サクサク食感がたまらないロースかつ、白いごはんと相性ばっちりな鯖の味噌煮など、さまざまなレシピをピックアップ！ぜひチェックしてくださいね。

食べごたえ満点の、やわらかロースかつのご紹介です。筋を切った豚ロースは、麺棒で叩くことで食べやすく、ジューシーな味わいに。余分な薄力粉を落としてから卵をつけるのも、おいしく仕上がるポイントですよ。カラッと揚げたロースカツは、サクサクとした食感がたまりません。お好みで、中濃ソースや練りからしをつけてお召し上がりくださいね。

材料(2人前)

• 豚ロース (厚切り、2枚)・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/2

衣

• 薄力粉・・・大さじ2
• 溶き卵 (Ｍサイズ)・・・1個分
• パン粉・・・30g

• 揚げ油・・・適量

添え物

• キャベツ (千切り)・・・40g
• トマト (くし切り)・・・4切れ

トッピング

• 中濃ソース・・・大さじ2
• 練りからし・・・小さじ1

作り方

1.豚ロースは筋を切り、ラップを被せて麺棒で叩き、両面に塩こしょうをふります。
2.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
3.フライパンの底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、2を入れます。中まで火が通り、表面が色付くまで5分ほど揚げ、油切りをしたら2cm幅に切ります。
4.皿に添え物と共に盛り付けて練りからしを添え、中濃ソースをかけたらできあがりです。

白いごはんのおかわり必至！鯖の味噌煮を作ってみませんか。サバと生姜、みそ、みりんなどを鍋に入れ、じっくり煮込んだ一品。サバは煮込む前に熱湯をかけることで、臭みが取れますよ。みそのコクが染みたサバは旨味が増し、やみつきになるおいしさです。身近な調味料だけで作れるので、普段あまり魚料理をしない方もぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• サバ (計160g)・・・2切れ
• 熱湯 (下処理用)・・・適量
• 生姜・・・20g
• 水・・・150ml
• (A)料理酒・・・50ml
• (A)砂糖・・・大さじ1.5
• (A)みりん・・・小さじ2
• みそ・・・大さじ2

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。
1.生姜は薄切りにします。
2.サバは皮面に十字の切りこみを入れます。
3.耐熱ボウルに2を入れて熱湯を注ぎます。サバの表面が白くなったら湯切りし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
4.鍋に1、水、(A)を入れて中火で熱し、沸騰してきたら3を入れます。再度沸騰したらアクを取り除き、みそを入れて溶かします。
5.弱火にし、落し蓋をして15分程煮ます。サバを取り出し、煮汁をとろみがつくまで煮詰め、火から下ろします。
6.器に5のサバを盛り付け、煮汁をかけて完成です。

家庭料理の定番といえば、肉じゃが。しょうゆやみりんなどの調味料で食材をじっくり煮込み、味染みよく仕上げました。はちみつを加えることでコクのある甘めの味つけになり、ホクホクのじゃがいもや旨味たっぷりの牛肉と相性ばっちり。ごま油の香ばしい香りも効いて、食欲をそそります。絹さやをトッピングすると、色合いもよくなりますよ。

材料(2人前)

• 牛肩ロース (切り落とし)・・・200g
• じゃがいも (3個)・・・300g
• 玉ねぎ (1個)・・・150g
• にんじん・・・70g
• 水・・・300ml
• (A)料理酒・・・大さじ2.5
• (A)みりん・・・大さじ2.5
• (A)しょうゆ・・・大さじ2.5
• (A)はちみつ・・・大さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• 絹さや・・・2本

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り、皮をむいておきます。にんじんは皮をむいておきます。 絹さやは塩ゆでをし、ヘタと筋を取り除いておきます。
1.じゃがいも、にんじんは一口大に切ります。
2.玉ねぎは8等分のくし切りにします。
3.中火に熱した鍋にごま油をひき、1、2を入れ、全体に油がなじむまで3分程炒めます。
4.牛肩ロースを入れ、色が変わるまで中火で炒めます。
5.水、(A)を入れ、ひと煮立ちさせてアクを取り除き、蓋をして中火で15分程煮込みます。牛肩ロースに火が通り、じゃがいもがやわらかくなったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、絹さやをのせて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

子どもが気に入ること間違いなし！定番のコロッケはいかがでしょうか。じゃがいもや牛豚合びき肉、塩こしょうなどを混ぜた肉ダネに衣をつけ、油でカラッと揚げました。外はサクっと、中はホクホクの食感で、とってもおいしいですよ。味つけがシンプルだからこそ、じゃがいもの甘みや合びき肉の旨味を存分に味わえます。

材料(2人前)

• じゃがいも (計300g)・・・2個
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 牛豚合びき肉・・・120g
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• (A)砂糖・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・10g

衣

• 薄力粉・・・大さじ2
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• パン粉・・・大さじ4

• 揚げ油・・・適量

付け合わせ

• キャベツ (千切り)・・・50g
• トマト (くし切り)・・・2個

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。
2.耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでじゃがいもがやわらかくなるまで4分程加熱します。熱いうちにマッシャーでつぶし、有塩バターを入れて混ぜ合わせます。
3.玉ねぎはみじん切りにします。
4.中火に熱したフライパンに牛豚合びき肉を入れて炒め、色が変わってきたら3、(A)を加えます。
5.中火で炒め合わせ、玉ねぎがしんなりとして、牛豚合びき肉に火が通ったら火から下ろし、粗熱を取ります。
6.2に5を加えてよく混ぜ合わせ、4等分にして楕円形に成形します。
7.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
8.鍋底から4cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、7を入れて4分程揚げ、衣がきつね色になったら油を切ります。
9.器にキャベツ、トマトをのせ、8を盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

刺激的な味わいがクセになる、麻婆豆腐のご紹介です。みじん切りにした野菜と豚ひき肉などを炒め、水や調味料、木綿豆腐を加えて煮立たせました。豆板醤のピリリとした辛さと豚ひき肉や鶏ガラスープの旨味が淡白な味わいの木綿豆腐に絡んで、あと引くおいしさです。長ねぎや生姜のシャキシャキ食感もいいですね。ごはんとも相性抜群ですよ！

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・100g
• 木綿豆腐・・・300g
• 長ねぎ・・・1/2本
• ニンニク・・・1片
• 生姜・・・5g
• 豆板醤・・・小さじ1
• 水・・・200ml
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1/2

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。
1.長ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。
2.木綿豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱ボウルに入れ、ラップをせず600Wの電子レンジで2分程加熱し、水切りをします。粗熱が取れたら、2cm角に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1、豆板醤を入れ香りが立ったら豚ひき肉を加え、豚ひき肉に火が通るまで炒めます。
4.中火のまま2、水、(A)を入れ混ぜ、ひと煮立ちしたら弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで加熱し、火から下ろします。
5.器に盛りつけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか。今回は、定番おかずのレシピを5つご紹介しました。家族みんながよろこぶ定番おかずがあれば、献立に悩んだときに役立つこと間違いなし！ご紹介したレシピはごはんにもお酒にも合うものばかりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。