日本で1番「真鱈」が獲れるのはどこ？3位宮城県、2位青森県を抑えてダントツ1位になったのは…

身がやわらかくて旨味たっぷり。鍋やムニエル、煮つけなど、さまざまな料理で親しまれている「真鱈（まだら）」がいちばん獲れる都道府県はどこでしょうか？今回は、真鱈の漁獲量が多い県をランキング形式でご紹介します。正解発表のあとは、真鱈を使った人気レシピもご紹介します。ぜひ最後までご覧くださいね。

さっそくランキングの発表です！このランキングは、農林水産省の調査を参考に作成しました。年間のまだらの漁獲量を比べています。1位の都道府県はどこか、予想してみてくださいね。

第5位・・・新潟県　　　 610 t

第4位・・・岩手県　　 1,754 t

第3位・・・宮城県　　 2,757 t

第2位・・・青森県　　 4,727 t

気になる第1位は...。

第1位・・・北海道　　45,710 t

1位は北海道でした！ほかの都道府県とは桁が一つ違いますね。

予想していた都道府県はランクインしていましたか？

ここからは、ランキングにちなんでタラを使ったおすすめのレシピをご紹介します。タラのおろしポン酢がけや、チーズとろーりのタラのカレームニエル、生姜が香る鱈と厚揚げの煮つけなど、バリエーション豊かなレシピを集めました。ぜひチェックしてみてくださいね。

さっぱり味でお箸がどんどん進む！タラのおろしポン酢がけのレシピをご紹介します。食べやすく切った塩ダラに片栗粉をまぶして油でこんがりと揚げ、仕上げに手作りのおろしポン酢ダレと小ねぎをかけて完成です。カリッと香ばしく揚がったタラに、はちみつ入りでほんのり甘みのあるおろしポン酢がマッチしていてとてもおいしいですよ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• タラ (塩ダラ)・・・2切れ
• 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1.5
• 揚げ油・・・適量
• (A)ポン酢・・・50ml
• (A)大根おろし・・・50g
• (A)はちみつ・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.タラを3等分に切り、片栗粉をまぶします。
2.フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、1を入れます。中まで火が通り、衣が薄く色付くまで4分程揚げ、油を切ります。
3.耐熱ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけ、500Wの電子レンジで50秒程加熱します。
4.お皿に2を盛り付け、3、小ねぎをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

とろーりチーズがたまらない！タラのカレームニエルのレシピのご紹介です。薄力粉にカレー粉を混ぜ合わせてタラにまんべんなくまぶし、バターでこんがりと焼いたらチーズをのせて溶けるまでさらに加熱して完成です。旨味たっぷりのタラに、スパイシーなカレーの香りとコクのあるチーズが相性抜群でくせになるおいしさですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• タラ (計200g)・・・2切れ
• (A)薄力粉・・・大さじ1
• (A)カレー粉・・・小さじ1
• (A)粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
• ピザ用チーズ・・・20g
• 有塩バター・・・10g
• ベビーリーフ・・・10g
• ミニトマト・・・4個
• パセリ (乾燥)・・・適量

手順

準備.ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
1.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
2.キッチンペーパーでタラの水気を拭き取り、1をまんべんなくまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2の皮目から焼きます。焼き色が付いたら裏返し蓋をし、火が通るまで3分程焼きます。
4.中火のままピザ用チーズを散らし、蓋をして1分程加熱し、ピザ用チーズが溶けたら火から下ろします。
5.ベビーリーフを敷いたお皿に盛り付けミニトマトを添えます。パセリを散らして完成です。

ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおともにもぴったり！生姜が香るタラと厚揚げの煮つけはいかがでしょうか。フライパンに生姜をたっぷり入れた煮汁を煮立たせ、タラと厚揚げを入れてスプーンで煮汁をかけながらゆっくり煮ふくめます。タラと厚揚げに生姜の香りが効いた煮汁がしっかりと染みて、風味豊かなおいしい煮つけに仕上がりますよ。お好みの野菜を入れてアレンジするのもおすすめです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• タラ・・・2切れ
• 塩・・・小さじ1/4
• 生姜・・・1片
• 厚揚げ・・・1枚

煮付け調味料

• 水・・・120ml
• しょうゆ・・・大さじ3
• 酒・・・大さじ3
• みりん・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ2

手順

1.生姜は皮を剥き、千切りにします。
2.厚揚げは3cm角に切ります。
3.バットにタラを入れ、塩を振りラップをして冷蔵庫で15分程おきます。
4.フライパンに煮付け調味料、1を入れて中火でひと煮立ちさせます。
5.水気を拭き取った3、2を入れて弱火で10分程、時々フライパンを傾けてスプーンで煮汁をかけながら煮ます。火を止め器に盛りつけて出来上がりです。

いかがでしたか？今回は真鱈にまつわるランキングと、タラを使ったおいしいおかずレシピをご紹介しました。どのレシピも、タラのおいしさを存分に楽しめるとっておきの一品ばかり！気になったものがあれば、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

[出典]農林水産省「令和4年海面漁業生産統計調査（まだら）」 を加工して作成 （https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/kaimen_gyosei/）