「さまざまな調理法で楽しもう！」木綿豆腐を使って”副菜＆デザート”レシピ5選

比較的価格が安定していて、通年手に入れることができる「豆腐」。種類も豊富で、味噌汁に入れたり、そのまま冷奴にして食べるなど、色々な楽しみ方ができる万能食材ですよね。

今回は数ある豆腐のなかでも「木綿豆腐」を使ったレシピをご紹介します。定番の肉豆腐から和風のデザートまで、さまざまな調理法で楽しめて簡単に作れるレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

中華料理の定番、麻婆豆腐を洋風のグラタンにアレンジしたレシピです。オイスターソースの旨味にトマトの酸味と甘味が絶妙にマッチしています。とろっと濃厚なチーズの味わいもたまりません！豆板醤のピリッとした辛味がアクセントになっていて、お酒にもよく合いますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・300g
• 豚ひき肉・・・100g
• ベーコン (ロング)・・・50g
• 玉ねぎ・・・50g
• ニンニク・・・1片

-----トマトソース-----

• カットトマト缶・・・300g
• ケチャップ・・・大さじ1
• オイスターソース・・・小さじ2
• 豆板醤・・・小さじ1

• オリーブオイル・・・大さじ1
• ピザ用チーズ・・・80g
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリは葉をみじん切りにしておきます。
1.玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。
2.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れてラップをし600Wの電子レンジで3分程、加熱して水切りし、粗熱をとってから2cm角に切ります。
3.ベーコンは粗みじん切りにします。
4.フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にし、1、3を入れ、ニンニクの香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒めます。
5.豚ひき肉に火が通ったらトマトソースの材料、2を入れて中火のまま煮込みます。
6.トマトソースが半量程になったら火から下ろします。
7.耐熱皿に6をのせてピザ用チーズをかけて天板にのせ、オーブントースターで5分程、焼き色がつくまで焼きます。
8.パセリを散らして出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

定番の肉豆腐を白みそで甘じょっぱく仕上げたレシピです。しっかりとした味付けで、ごはんにはもちろん、お酒とも相性抜群ですよ。具材にはお好みの野菜や、白滝を加えてもおいしくいただけます。甘さやみその塩加減などはお好みで調整して作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• 木綿豆腐・・・150g
• しめじ・・・50g
• 小松菜・・・50g
• 水・・・200ml
• ①料理酒・・・大さじ2
• ①白みそ・・・大さじ1
• ①みりん・・・大さじ1
• ①砂糖・・・大さじ1/2
• ①顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• 七味唐辛子 (仕上げ用)・・・適量

作り方

1.しめじは石づきを切り落とし、手で割きます。小松菜は根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
2.木綿豆腐は一口大に切ります。
3.鍋に水、①を入れてよく混ぜ合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたら、1、牛こま切れ肉を入れて中火で肉の色が変わるまで煮込みます。
4.2を加えて中火で3分程煮込み、全体に味が馴染んだら火から下ろします。
5.器に盛り、七味唐辛子をかけて完成です。

定番の冷奴に食感のよいきゅうりをトッピングした、アレンジ冷奴のご紹介です。とても簡単に作れるので、あともう一品ほしいときにもおすすめ！ゴマだれきゅうりは冷奴だけでなく、そうめんやうどんのタレとしてもお使いいただけますよ。さっぱりしているのにコクがあってとてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・260g
• きゅうり・・・1本
• ミョウガ・・・1/2個
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/4
• ①白ねりごま・・・大さじ1
• ①白みそ・・・大さじ1/2
• ①みりん・・・大さじ1/2
• 白すりごま (トッピング)・・・適量

作り方

準備.ミョウガは根元を切り落としておきます。
1.きゅうりはヘタを切り落として、薄切りにします。ボウルに入れ、塩をふって揉み込み、10分ほど置いて水気を絞ります。
2.ミョウガは千切りにします。
3.ボウルに①を入れて混ぜ合わせ、1を加えて味がなじむよう和えます。
4.お皿に木綿豆腐を盛り付け、3と2をのせ、白すりごまをかけて完成です。

白玉粉に木綿豆腐を加えて混ぜ、柔らかく仕上げた白玉団子に、いちごとゆであずきを組み合わせました。いちごの酸味やゆであずきのほっこりとした甘み、さらに濃厚な生クリームをいっぺんに楽しめる、いちご大福のような味わいのスイーツです。

材料(4個分)

-----ゼリー-----

• いちご・・・120g
• グラニュー糖・・・大さじ2
• レモン汁・・・大さじ1
• 粉ゼラチン・・・6g
• 水 (戻す用)・・・30ml
• 水・・・150ml

-----白玉だんご-----

• 白玉粉・・・50g
• 木綿豆腐・・・70g
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• 水 (さらす用)・・・適量

-----トッピング-----

• ホイップクリーム・・・60g
• ゆであずき・・・40g
• いちご・・・8個

作り方

準備.ゼリー用のいちごのヘタは取り除いておきます。
1.水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかします。
2.ゼリー用のいちごは1cmの角切りにします。
3.鍋に2、グラニュー糖、レモン汁、水を入れて中火で加熱します。沸騰直前に火から下ろして、1を加えます。
4.ゼラチンが溶けたら粗熱を取り、器に注ぎ入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます。
5.ボウルに白玉粉と木綿豆腐を入れてよく混ぜ合わせます。耳たぶくらいの固さになったら12等分にして丸めます。
6.鍋のお湯が沸騰したら5を入れてゆでます。浮き上がってから中火で1分ほどゆで、水に取ります。
7.4にトッピングと水気を切った6をのせて出来上がりです。

マスカルポーネチーズと木綿豆腐を混ぜ合わせて、和風に仕上げたティラミスです。カステラとコクのある黒蜜の甘さが、さっぱりとした風味のチーズと良く合い絶品！マスカルポーネチーズはクリームチーズにしてもおいしくお作りいただけます。おやつや食後のデザートにもおすすめの一品です。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・50g
• マスカルポーネチーズ・・・100g
• 生クリーム・・・100ml
• 砂糖・・・大さじ1
• カステラ・・・100g
• 黒蜜・・・50ml
• きな粉・・・適量

作り方

準備.マスカルポーネチーズは常温に戻しておきます。 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、600Wの電子レンジで1分加熱し、粗熱を取っておきます。
1.ボウルに木綿豆腐、マスカルポーネチーズを入れてホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせます。
2.別のボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
3.2に1を加え混ぜ合わせます。
4.カステラを半分に切ってココットに敷き、黒蜜をかけます。
5.3をのせて表面を平らにし、きな粉を茶こしでふりかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

今回はあと一品欲しいときや、デザートが食べたくなったときに簡単に作れる木綿豆腐を使ったレシピをご紹介しました。通年いつでも手に入り、価格も手頃な豆腐は冷蔵庫に常備しているというご家庭も多いかと思いますが、どうしてもワンパターンになりがちですよね。今回ご紹介したレシピは、そんなマンネリを解消してくれるものばかりですので、ぜひ作ってみてくださいね。