「パパッと完成！」お弁当作りに大活躍な“時短おかず”の作り方

何かと忙しい朝は、できるだけパパッとお弁当を作りたいですよね。そこで今回は、お弁当に大活躍の10分で完成するおかずレシピをご紹介します。ついつい箸が止まらないにんじんしりしりや、香ばしさがクセになるししとうベーコンチーズ焼きなどをピックアップしました。ぜひ、いつものお弁当作りに役立ててくださいね。

鮮やかなオレンジがお弁当の彩りにぴったりの、にんじんしりしりをご紹介します。もともとは沖縄の郷土料理で、千切りにしたにんじんと卵を甘辛く炒めたものです。にんじんと卵の自然な甘さにだしの旨味と風味が加わり、子どもから大人まで食べやすい味わいに仕上がりますよ。できたてはもちろん、冷めても絶品なのでぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• にんじん・・・150g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• (A)料理酒・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1

トッピング

• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんは千切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れてにんじんがしんなりするまで炒めます。
3.(A)を入れて中火で炒め、全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れて卵に火が通るまで炒め、火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

お弁当のすきま埋めに困ったら、パパッとできるブロッコリーのおかか和えを作ってみませんか。作り方はブロッコリーを電子レンジで加熱してしょうゆとかつお節で和えるだけ！シンプルな味つけではありますがしょうゆとかつお節の風味が香り、飽きのこない一品ですよ。しょうゆを入れる前に水気を切ることで味が薄まりにくくなるので、ぜひお試しください。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・100g
• 水・・・大さじ1
• かつお節・・・2g
• しょうゆ・・・小さじ2

作り方

1.ブロッコリーは小房に分けます。
2.耐熱ボウルに入れ、水をかけラップをして600Wのレンジで1分30秒、ブロッコリーがやわらかくなるまで加熱します。
3.軽く水気を切り、かつお節としょうゆを加えて混ぜ合わせたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ししとうの中からチーズがとろり！お弁当にぴったりのししとうベーコンチーズ巻きのレシピです。ししとうに切り込みを入れて中にチーズを詰めたあとベーコンで巻くので、チーズが漏れ出しにくいですよ。ししとうの緑色とベーコンのピンク色がお弁当に映えること間違いなし！巻いて焼くだけでパパッと完成するのでぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• ししとう・・・8本
• ピザ用チーズ・・・20g
• 薄切りハーフベーコン・・・8枚
• 水・・・大さじ1/2
• 黒こしょう・・・少々
• サラダ油・・・小さじ1
• レモン・・・1/8個

作り方

1.ししとうはヘタを取り、頭の部分を切り離さないように包丁を入れて開きます。
2.切りこみにピザ用チーズを挟み、薄切りハーフベーコンを巻き、爪楊枝で留めます。
3.フライパンにサラダ油をひき、2を中火で焼きます。水を加え、蓋をして1分ほど蒸し焼きにしたら、黒こしょうをふり、火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、レモンを添えて完成です。

シャキッとしたピーマンとプリプリ食感のこんにゃくのピリ辛炒めはいかがでしょうか？ピリッと辛みのある鷹の爪と甘辛い味つけがよく合い、やみつき必至の一品ですよ。こんにゃくは細く切るので、短時間でも味がよくしみこみます。めんつゆだけで味が決まるのもうれしいポイントですね。さっと炒めるだけで手軽に作れるので、ぜひ挑戦してみてください。

材料(2人前)

• ピーマン (計100g)・・・3個
• こんにゃく・・・150g
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• ごま油・・・小さじ2

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取っておきます。 こんにゃくはパッケージの表記に従ってアク抜きをしておきます。
1.ピーマンは1cm幅に切ります。
2.こんにゃくは細切りにします。
3.フライパンにごま油、鷹の爪輪切りを入れて中火で熱し、2を入れて炒めます。こんにゃくに油がまわったら1を入れてさらに3分程炒めます。
4.ピーマンがしんなりしたらめんつゆを入れて中火のまま炒め合わせます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

冬に向けてやわらかくなりおいしさが増す長ねぎと、エリンギを使った炒め物をご紹介します。炒めた長ねぎの甘みとベーコンの塩気、ジューシーでコリっとした食感のエリンギが相性抜群の一品です。仕上げに七味唐辛子を振りかけると、辛みと風味がプラスされてよりおいしくいただけますよ。お弁当の一品にはもちろん、あと一品足りないときの副菜にもおすすめです。

材料(2人前)

• 長ねぎ・・・2本
• エリンギ・・・2本
• ブロックベーコン・・・50g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1/2
• 七味唐辛子・・・適量

作り方

準備.長ねぎの根元は切り落としておきます。
1.エリンギは長さを半分に切り、薄切りにします。
2.長ねぎは5cm幅に切り、縦半分に切ります。
3.ブロックベーコンは拍子木切りにします。
4.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、1、3を炒めます。
5.全体に油が回ったら、2を加え中火のまま長ねぎがしんなりするまで炒めたら、(A)を加え全体に味が馴染んだら火からおろします。
6.器に盛り付け、七味唐辛子をふりかけて完成です。

いかがでしたか？お弁当作りに大活躍するパパッとおかずレシピをご紹介しました。今回ご紹介したレシピは、お弁当のおかずはもちろん毎日のおかずやお酒のおつまみにもぴったりです。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。