「定番メニューって意外と難しい…！」みんなが大好き！人気おかずの“簡単”レシピ5選

献立に迷ったときに使える、定番おかず。意外と味が決まらなかったりしませんか。生姜の風味に食欲がそそられる豚肉の生姜焼きや、外はパリッと中はジューシーな羽根つき餃子、ほっとする和食料理サバのみそ煮など定番おかずのレシピをピックアップ！どれもついついごはんをおかわりしたくなるやみつきおかずばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

ご飯がどんどん進む定番おかず、豚肉の生姜焼きをご紹介します。タレが絡みやすくなるよう、豚ロースに片栗粉をたっぷりまぶしてから加熱することがおいしさの秘訣！ジューシーな豚ロースに生姜の風味を効かせた甘辛ダレがよく合い、クセになるおいしさです。お酒のお供にもぴったりなので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り、6枚)・・・200g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• 片栗粉・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• 白いりごま・・・適量

付け合わせ

• キャベツ・・・100g
• ミニトマト・・・4個

作り方

1.キャベツは千切りにします。
2.豚ロースは筋に切りこみを入れ、塩こしょう、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて3分程炒めます。
5.火が通り、両面に焼き色が付いたら3を入れ、中火で3分程炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.1、ミニトマトを添えた器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

定番食材のキャベツを消費したいときにも大活躍！羽根つき餃子はいかがですか？水溶き薄力粉と一緒に蒸し焼きにすることで、パリッと香ばしい羽根が作れますよ。パリパリの餃子を一口食べれば、肉だねの旨味が口の中いっぱいに広がり、やみつきになってしまいます。ポン酢やラー油、練り辛子など、お好みの調味料と一緒にお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• 餃子の皮・・・16枚
• 水 (のり用)・・・適量
• 豚ひき肉・・・100g
• キャベツ・・・100g
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/2
• 長ねぎ・・・10cm
• (A)紹興酒・・・大さじ1
• (A)水・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• 水溶き薄力粉・・・200ml
• サラダ油・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎとキャベツはみじん切りにします。ボウルに入れて塩をふり、塩もみをして10分程置き、水気を絞ります。
2.ボウルに豚ひき肉と(A)を入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、1を加えてよく混ぜます。
3.餃子の皮の縁に水を付け、2をのせて包みます。
4.フライパンに1/4量のサラダ油を入れて中火で熱し、3を8個並べて1分程焼きます。焼き色が付いたら半量の水溶き薄力粉を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
5.沸騰したら中火のままさらに3分程焼き、水気が飛び、周りがカリッとしたら蓋を外します。1/4量のサラダ油を鍋肌に回しかけて、羽根がきつね色になり、パリッとするまで焼きます。同様に残りの8個を焼きます。
6.お皿に盛り付け、しょうゆを添えて完成です。

いろいろなアレンジで楽しみたい、照り焼きチキンのレシピです。ジューシーでしっとりとした味わいの鶏もも肉に、こってりとした甘辛ダレが絶品です。鶏もも肉によく絡めることで、しっかりとした濃いめの味つけに仕上がります。ごはんのおかずとしてだけでなく、パンに挟んでサンドイッチの具材にしてもおいしいですよ。鶏もも肉の代わりに、鶏むね肉でもお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ2

添え物

• ベビーリーフ・・・適量

作り方

準備.鶏もも肉は余分な脂を取り除いておきます。
1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.全体に片栗粉をまぶします。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、2を皮目から入れて5分程焼きます。こんがりと焼き色が付いたら裏返して焼きます。
4.料理酒を回し入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにします。汁気が飛び、鶏もも肉に火が通ったら(A)を加え、炒め合わせます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付け、ベビーリーフを添えて完成です。

魚料理が食べたいときには、サバのみそ煮がおすすめです。サバはあらかじめ湯通ししてから調理することで、臭みが抑えられておいしく作れますよ。ふっくらとしたサバに、濃厚なみそダレが染みてほっこりとする味わいです。できたても絶品ですが、粗熱を取ったものを再度温め直すとおいしさがグッと増して、ペロリと食べられますよ。

材料(2人前)

• サバ (4切れ)・・・300g
• お湯 (下処理用)・・・適量
• 生姜・・・1片
• 水・・・200ml
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ2

作り方

準備.生姜の皮はむいておきます。
1.生姜は薄切りにします。
2.サバは皮目に十字に切り込みを入れます。お湯の沸いた鍋に入れてさっと湯通しをして、キッチンペーパーで水気を取ります。
3.フライパンに2を入れ、水を注いで中火にかけます。
4.煮汁が沸騰したらアクを取り除き、1、(A)を加え、落し蓋をして弱火で10〜15分程煮ます。
5.フライパンからサバを取り出して器に盛り付け、残りの汁をとろみが出るまで中火で煮詰め、サバにかけて完成です。

お子様からも大人気の「エビチリ」は、身近な調味料で作れるこちらのレシピが手軽ですよ。加熱したエビに、めんつゆやケチャップなどで味つけすれば、あっという間に完成です！プリプリ食感のエビに、ほんのり甘めのまろやかな味わいのソースがよく絡み、箸が止まらないおいしさです。辛いものが好きな方は豆板醤を加えても絶品ですよ。

材料(2人前)

• エビ (殻付き)・・・10尾
• 塩・・・少々
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・1/3本
• 水・・・150ml
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・20ml
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• グリーンリーフ・・・1枚

作り方

準備.エビは殻を剥き、背わたを取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルにエビを入れ、塩をふって揉み込み、片栗粉をまぶしてさらに揉みこみます。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1と2を炒め、エビの色が変わって火が通ってきたら水、(A)を入れます。
4.ひと煮立ちしたら弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろします。
5.グリーンリーフを敷いたお皿に盛って完成です。

いかがでしたか？リピート必至の、定番おかずのレシピをご紹介しました。飽きのこない定番おかずは、献立に迷ったときなどに重宝しますよ。家族にも喜ばれること間違いなしなので、ぜひ毎日の献立作りの参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。