【あるなしクイズ】“霜降り肉”にあって“赤身肉”にないものなーんだ？気になる正解は…

あるなしクイズにチャレンジしてみませんか？霜降り肉は「ある」、赤身肉は「なし」、卯の花は「ある」、大豆は「なし」…。あるとなしの違いは、いったい何でしょうか？答え合わせのあとには、問題に出てきた霜降り肉や赤身肉にちなんで、牛肉を使ったおすすめのおかずレシピをご紹介します。ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

Q. 「ある」と「なし」の違いは何ですか？

＜ある＞　　　＜なし＞

霜降り肉　　　赤身肉

卯の花　　　　大豆

言葉　　　　　仕草

文化　　　　　慣習

「ある」の言葉に使われている漢字に注目してみてください。

ひらめきましたか？それでは正解発表です！「ある」に共通しているのは…？

「和風月名に関する漢字が入っている」ということ！

「霜降り肉」には霜月の「霜」、「卯の花」には卯月の「卯」、「言葉」には葉月の「葉」、「文化」には文月の「文」という漢字が入っていますね。

さてここからは問題に出てきた霜降り肉や赤身肉にちなんで、牛肉を使ったおかずのおすすめレシピをご紹介します。牛肉を使ったごちそうの定番すき焼きや、薄切り肉で気軽にお作りいただけるビーフシチューなど、晩ごはんのメインにぴったりのおかずばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

さっぱりといただける、たっぷり長ねぎと牛肉の旨塩炒めのレシピをご紹介します。炒めてトロッとした長ねぎの甘みが、牛肉のうまみを一段とひき立ててくれる絶品の炒めものですよ。味つけにレモン汁を使っているので酸味がきいていて、牛肉でもしつこくなくいただけます。仕上げの黒こしょうも、いいアクセントになっていますよ。

材料(2人前)

• 牛バラ肉 (切り落とし)・・・200g
• 長ねぎ・・・2本
• ニラ・・・30g
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)レモン汁・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• 黒こしょう・・・適量

作り方

1.長ねぎは根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにします。
2.ニラは5cm幅に切ります。
3.フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、牛バラ肉を入れて炒めます。
4.牛バラ肉の色が変わってきたら1を加えて中火で炒め、しんなりしてきたら(A)を加えて炒め合わせます。
5.味がなじみ、牛バラ肉に火が通ったら2を加えて中火でさっと炒め合わせ、火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、黒こしょうをかけて完成です。

市販のタレがなくてもおうちにある調味料で簡単にお作りいただける、定番のすき焼きはいかがでしょうか？調味料の分量が覚えやすいので、誰でもパパッとお作りいただけます。牛肉や野菜に甘辛い割り下がよく合い、溶き卵を絡めていただけば至福のひとときを過ごせますよ。家族が集まる晩ごはんに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛肩ロース (薄切り)・・・200g
• 春菊・・・150g
• しいたけ・・・2個
• 長ねぎ・・・1本
• 焼き豆腐・・・150g
• しらたき・・・150g

割り下

• 料理酒・・・100ml
• みりん・・・100ml
• しょうゆ・・・100ml
• ざらめ・・・20g

• 牛脂・・・10g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分

作り方

準備.しらたきは水気を切っておきます。
1.春菊は根元を切り落とし、5cm幅に切ります。しいたけは軸を切り落とし、カサに切り込みを入れます。
2.長ねぎは根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにします。
3.焼き豆腐は一口大に切ります。しらたきは長さ10cmに切ります。
4.鍋を中火に熱し、牛脂を入れて溶かし、2を入れて焼き色が付いたら牛肩ロースを入れて焼きます。
5.牛肩ロースの色が変わってきたら割り下の材料を入れます。
6.ざらめが溶けたら1、3を入れて中火で10分程煮込み、全体に火が通ったら火から下ろします。
7.溶き卵を添えて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

白いごはんと相性抜群な、がっつりプルコギのレシピをご紹介します。旨みたっぷりの牛バラ肉を甘辛いタレで漬けこみ、いろいろな野菜と炒め合わせました。牛バラ肉のジューシーな味わいと野菜の食感を楽しめる、韓国風の絶品炒めものです。粉唐辛子がおうちにない場合は、一味唐辛子で代用できますよ。

材料(2人前)

• 牛バラ肉 (スライス)・・・200g
• しいたけ・・・2個
• ピーマン・・・1個
• にんじん・・・1/3本
• 玉ねぎ・・・1/4個
• 青ねぎ・・・30g

タレ

• しょうゆ・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• ダシダ・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 粉唐辛子・・・小さじ1/2

• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。にんじんは皮をむいておきます。
1.しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。ピーマンは5mm幅に切ります。にんじんは千切りにします。玉ねぎは薄切りにします。青ねぎは根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
2.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせ、牛バラ肉と1を加えて揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で30分漬けます。
3.フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、2をタレごと入れて炒めます。
4.牛バラ肉に火が通ったら火から下し、お皿に盛り付けて完成です。

※『ダシダ』は「シージェイ チェイルジェダン コーポレーション」の登録商標又は商標です。

薄切り肉と市販のビーフシチュールーを使って、気軽にビーフシチューを作ってみませんか？ビーフシチューは一般的にはかたまり肉を使いますが、牛こま切れ肉を使えば煮込み時間が短くて済みます。お肉と野菜の旨みが溶け込んだシチューは絶品で、ひと口いただけばきっと幸せな気分になれますよ。ぜひ味わってみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• じゃがいも・・・1個
• にんじん・・・1/2本
• 水・・・500ml
• ビーフシチュールー・・・40g
• サラダ油・・・大さじ1
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮を剥き芽を取り除いておきます。 にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんは乱切りにします。玉ねぎは一口大に切ります。
2.じゃがいもは一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、牛こま切れ肉を炒めます。
4.玉ねぎがしんなりしたら水を入れ、アクを取りながら中火で5分程煮込みます。にんじんがやわらかくなったら2を入れ、弱火で10分程じゃがいもに火が通るまで煮ます。
5.火を止めてビーフシチュールーを入れ、溶かします。
6.弱火にしてとろみが付くまで煮込んだら器に盛り付け、パセリをふって完成です。

いかがでしたか？今回はあるなしクイズと、問題に出てきた霜降り肉や赤身肉にちなんで、牛肉を使ったおかずのおすすめレシピをご紹介しました。牛肉は旨みが濃いので、簡単なレシピでもとってもおいしく仕上がります。ぜひお試しくださいね。