「今日の夕飯に困ったら！」初心者さんでも安心な“簡単おかず”レシピ5選

進学や就職など、新生活を機に料理を頑張ろう！という方もいらっしゃいますよね。そこで今回は料理初心者さんでも安心して作れる簡単おかずレシピをご紹介します。めんつゆで手軽に作れる肉豆腐やポン酢で味が決まる鶏とえのきのポン酢煮など、工程が少ないのにおいしいレシピをピックアップしたので、ぜひチェックしてみてくださいね。

今日の晩ごはんにめんつゆを使ってお手軽な肉豆腐を作ってみませんか？調味料を煮立てた中に牛肉と長ねぎ、豆腐を入れて煮込むだけで、味がしみしみのほっこり肉豆腐ができあがります。メインの味つけはめんつゆでできるので、パパッと作れるのもうれしいですね。お好みで七味唐辛子を振りかけると風味がプラスされおいしくいただけます。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・300g
• 牛バラ肉 (薄切り)・・・200g
• 長ねぎ・・・2/3本
• 水・・・200ml
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・50ml
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.長ねぎは薄い斜め切りにします。
2.木綿豆腐は一口大に切ります。
3.鍋に水、(A)を加えて中火で煮立たせ、牛バラ肉、1を加えて加熱します。2を加え、蓋をして中火で5分ほど煮込み、アクが出たら取り除きます。
4.味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

家族みんな大好き！定番の豚キムチ炒めをご紹介します。豚肉の旨味とキムチの辛み、長ねぎとニラの香りが一つになりごはんがもりもり進む一品です。香りづけのしょうゆは入れますが、キムチの味でほぼ完成するので手軽に作ることができますよ。酸味があるキムチでもごま油で炒めるとマイルドになるので食べやすいです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
• ごま油・・・小さじ1
• キムチ・・・100g
• 長ねぎ・・・100g
• ニラ・・・50g
• しょうゆ・・・大さじ1

作り方

準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.長ねぎは斜め薄切りにします。ニラは3cm幅に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.フライパンにごま油を熱し、2を入れて中火で炒めます。
4.豚バラ肉に火が通ったら、キムチ、1の長ねぎを加えてさらに中火で炒めます。
5.長ねぎがしんなりしたら、1のニラ、しょうゆを加えてさっと中火で炒め、火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

お鍋で煮るだけで完成の鶏もも肉とえのきのポン酢煮はいかがでしょうか？煮込み時間は短いのに、しっとりと仕上がった鶏肉と味がしみこんだえのきの食感がたまりません。ポン酢は加熱すると酸味がなくなりまろやかになるので、とても食べやすく仕上がります。簡単なのにさっぱりおいしいので、おうち料理の定番になること間違いありませんよ。ぜひお試しください。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・350g
• えのき・・・100g

煮汁

• 水・・・100ml
• ポン酢・・・100ml
• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1

作り方

準備.えのきは根元を切り落としておきます。
1.えのきは小房にほぐします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.鍋に煮汁の材料を入れて中火で熱し、煮立ったら2、1を入れます。ひと煮立ちしたら落し蓋をして15分程煮ます。
4.鶏もも肉に火が通ったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

あと一品足りないときにうれしい、キャベツとえのきのバターしょうゆ炒めのレシピをご紹介します。作り方はざく切りにしたキャベツとほぐしたえのきをささっと炒めるだけ！淡白な味のキャベツとえのきですが、コクのあるバターしょうゆが絡んでついつい箸が止まらない一品になりますよ。少ない材料なのに食べ応えがあり、副菜はもちろんお酒のおつまみにもおすすめです。

材料(2人前)

• キャベツ・・・200g
• えのき・・・100g
• しょうゆ・・・大さじ1
• 有塩バター・・・20g

作り方

準備.えのきは石づきを切り落としておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。えのきは半分に切ってほぐします。
2.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れて炒めます。
3.キャベツがしんなりしたら中火のまま、しょうゆを入れて炒め合わせます。
4.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

歯ごたえのあるきゅうりとジューシーなミニトマトを塩昆布で和えた簡単和え物のご紹介です。塩昆布の旨みとほどよい塩気とごま油のコクがクセになり、ついつい手が伸びてしまいます。作りたてもおいしいですが、少しなじませると塩昆布の旨味が全体に広がってよりおいしくいただけますよ。さっと和えるだけで完成するので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• ミニトマト (計70g)・・・6個
• きゅうり (120g)・・・1本
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/4
• 塩昆布・・・10g
• (A)ごま油・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4

作り方

準備.ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
1.ミニトマトは半分に切ります。
2.きゅうりはヘタを切り落として乱切りにし、塩もみをして5分ほど置いたら流水で洗い、水気を切ります。
3.ボウルに1、2、塩昆布、(A)を入れて混ぜ合わせます。全体に味がなじんだら器に盛り付けてできあがりです。

いかがでしたか？今回は料理初心者さんでも作りやすい簡単おかずレシピをご紹介しました。料理に慣れていなくても、使う調味料や工程が少ないと挑戦してみようという気分になれますよね。今回ご紹介したレシピを活用して料理を楽しむところから始めてみましょう。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。