「20分以内に完成！」時短に見えない、繰り返し作りたくなる“大満足おかず”レシピ5選

バタバタしがちな平日は、簡単でおいしい時短おかずレシピに頼ってみてはいかがでしょうか？今回は、20分以内で完成する「きちんとおかず」レシピをご紹介します。鶏肉と秋の根菜で作るデリ風おかずや、まろやかでさっぱり食べられる鮭とキャベツのバタポン炒めなど、ごはんが進むレシピをピックアップ！時短で作ったとは思えない華やかなメニューがそろっているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

今日のおかずに、鶏肉と秋の根菜を甘辛いタレで絡めたデリ風おかずはいかがでしょうか？さつまいもやレンコン、ごぼうなどの根菜がたっぷり入った、ボリューム満点のおかずです。具材を先に揚げ焼きにすることで、食感よく仕上げることができますよ。秋らしいおかずをお探しの方は、ぜひ一度作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• さつまいも・・・150g
• 水 (さらす用)・・・適量
• レンコン・・・80g
• 水 (さらす用)・・・適量
• ごぼう・・・40g
• 水 (さらす用)・・・適量
• にんじん・・・40g
• 鶏むね肉・・・100g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 揚げ油・・・適量
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)黒いりごま・・・大さじ1/2

手順

準備.ごぼうの皮をこそげ落としておきます。
1.さつまいもは皮付きのまま両端を切り落とし、1cm幅の半月切りにします。レンコンは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにします。ごぼうは3cm幅に切り、縦半分に切ります。それぞれ水に5分程さらし、水気を拭き取ります。
2.にんじんは皮をむき、乱切りにします。
3.鶏むね肉は一口大に切ります。
4.ボウルに1、2、3を入れて、片栗粉をまぶします。
5.フライパンの底から1cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れます。中に火が通るまで8分ほど揚げ焼きにして、油を切ります。
6.別のフライパンに(A)を入れて中火で熱します。ひと煮立ちさせたら5を入れてよく絡め、とろみがついたら火から下ろします。
7.お皿に盛り付けて完成です。

牛こま切れ肉と長ねぎで作るスパイシーな旨辛炒めです。カレーの香りと豆板醤の辛さが食欲をそそり、ごはんによく合うメニューです。食材を切って炒めるだけでできあがるので、忙しい日のおかずにぴったりですよ。ごはんにもお酒にもよく合う一品です。カレー粉と豆板醤の量を調節し、お好みの辛さに仕上げてみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・150g
• 長ねぎ・・・1本
• 黄パプリカ・・・1/4個
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)カレー粉・・・小さじ1/2
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

手順

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。 黄パプリカはヘタと種を取っておきます。
1.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。黄パプリカは薄切りにします。
2.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、牛こま切れ肉を入れ火が通るまで3分程炒めます。
4.中火のまま、1を入れ長ねぎに火が通るまで炒め、2を加え全体に味がなじむまで炒め火から下ろします。
5.器に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

鮭とキャベツを使った、簡単おかずのご紹介です。ポン酢の酸味とバターの香ばしさ、黒こしょうのピリッとした辛みが鮭やキャベツと相性抜群で、ごはんがどんどん進む一品です。鮭に薄力粉をまぶすことで、味つけがよく絡みますよ。食材を切ったら炒めるだけのお手軽レシピ、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (計200g)・・・2切れ
• 塩こしょう・・・少々
• 薄力粉・・・小さじ2
• キャベツ・・・100g
• エリンギ (100g)・・・1本
• (A)ポン酢・・・大さじ2
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/2
• 有塩バター・・・20g

手順

1.キャベツはざく切りにします。エリンギは半分に切り、1cm幅の斜め切りにします。
2.鮭は3cm幅に切り、ボウルに入れて塩こしょうをふり、薄力粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を入れ両面に焼き色がつくまで4分程焼きます。
4.1を入れ中火のまま炒め、鮭に火が通ったら(A)を入れ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、完成です。

電子レンジを使って手軽に作れる、簡単よだれ鶏のご紹介です。調味料を馴染ませた鶏むね肉を電子レンジで加熱し、みじん切りにした長ねぎ入りの甘酸っぱいタレをかければ完成！タレに加えたピリ辛のラー油がアクセントになり、飽きの来ないおいしさですよ。しっとりやわらかな鶏むね肉と長ねぎのシャキシャキとした食感がマッチして、食べ進める手が止まりません！ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 料理酒・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 長ねぎ・・・1/4本

タレ

• しょうゆ・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• ラー油・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

添え物

• 大葉・・・2枚

手順

準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉はフォークで数ヶ所に穴をあけ、ボウルに入れます。料理酒と砂糖を加えてなじませます。
3.耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。一度取り出して鶏むね肉を裏返し、再度ふんわりとラップをかけ、中に火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。粗熱を取り、5mm幅に切ります。
4.ボウルに1、タレの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.お皿に大葉と3を盛り付け、4をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ごま油の風味がふわっと香る「豚キムチ炒め」をご紹介します。ごま油で豚バラ肉を炒め、キムチと長ねぎ、ニラを加えてサッと炒め合わせればあっという間にできあがりです。豚バラ肉の旨味とキムチは間違いのない組み合わせ！ごま油の風味が食欲をそそり、ごはんがどんどん進みますよ。シンプルな調味料で簡単に味が決まるのもうれしいポイントです。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
• ごま油・・・小さじ1
• キムチ・・・100g
• 長ねぎ・・・100g
• ニラ・・・50g
• しょうゆ・・・大さじ1

手順

準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.長ねぎは斜め薄切りにします。ニラは3cm幅に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.フライパンにごま油を熱し、2を入れて中火で炒めます。
4.豚バラ肉に火が通ったら、キムチ、1の長ねぎを加えてさらに中火で炒めます。
5.長ねぎがしんなりしたら、1のニラ、しょうゆを加えてさっと中火で炒め、火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は、20分以内で作れる「きちんとおかず」レシピをご紹介しました。時間がないときや忙しいとき、ごはんが進む時短おかずのレパートリーがあるととっても心強いですよね。ぜひ気になったレシピをお試しくださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。