作り置きできる副菜レシピ5選に「平日がグッと楽に！」「何度も作りたい」

忙しい日には、できるだけ簡単に家事を済ませたいもの。そんなときのために、おかずを作り置きしておけば重宝しますよ！そこで今回は、時間がある日に作り置きできる副菜のレシピをご紹介します。手軽に作れておいしいレシピをピックアップしているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

ごはんがモリモリすすむ！ナスのみそバターはいかがでしょうか？バターのコクとみその豊かな風味が絶妙にマッチした、こっくりした味わいを楽しめる一品です。加熱したナスのとろとろ食感がたまりませんよ。身近な調味料を使って手軽に作れるので、お料理初心者の方もぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス (計200g)・・・2本
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• 有塩バター (焼く用)・・・20g
• 有塩バター (仕上げ用)・・・5g

手順

1.ナスはヘタを切り落とし、縞目状にピーラーで皮をむき、1cm幅の輪切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンに焼く用の有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れます。
4.両面に焼き色がついたら2を加え弱火で炒めます。汁気がなくなったら火を止め、仕上げ用の有塩バターを加え、混ぜ合わせます。
5.器に盛り付けて完成です。

ニンニクの風味が食欲をそそる、キャベツのペペロン風炒めをご紹介します。ピリッと辛い鷹の爪と黒こしょうがキャベツの甘みを引き立て、箸が止まらないおいしさですよ。少ない材料とおうちにある調味料でぱぱっと作れるのも、うれしいポイント。お酒のお供にぴったりの味わいなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・150g
• ニンニク・・・1片
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1

手順

1.キャベツはざく切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2、鷹の爪輪切りを入れ、香りが立つまで炒めます。
4.1を入れ、キャベツに火が通るまで中火で炒めたら、(A)で味を調え、火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

ごはんのお供にぴったり！しいたけとじゃこと油揚げの甘しょうゆ煮を作ってみましょう。ごま油で炒めたしいたけと油揚げ、ちりめんじゃこを甘辛く味つけするだけでできあがり！しいたけとちりめんじゃこの旨みがしっかりと出て、後引くおいしさです。甘辛い味つけが油揚げに染みて、ごはんがどんどん進みますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• しいたけ・・・5個
• 油揚げ・・・2枚
• ちりめんじゃこ・・・10g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.油揚げは油抜きをしておきます。
1.しいたけは石づきを切り落とし、軸と笠に分け、5mm幅に切ります。
2.油揚げは半分に切り、1cm幅に切ります。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1と2を炒めます。
4.しいたけがしんなりしてきたら弱火にしてちりめんじゃこと(A)を入れます。
5.(A)が食材によく馴染んだら火から下ろします。
6.器に盛り、小ねぎを散らして完成です。

食材ひとつでパパッと作れる！こんにゃくのピリ辛炒めをご紹介します。角切りにしたこんにゃくを炒め、しょうゆや砂糖などで味つけするだけととってもお手軽！こんにゃくは表面に格子状の切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなります。ごま油と白いりごまの香ばしい香りもよく、食欲をそそりますよ。ピリッとした鷹の爪の辛さで、お酒も進む一品です。

材料(2人前)

• こんにゃく (250g)・・・1枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)白だし・・・小さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

手順

準備.こんにゃくはパッケージの表記通りにアク抜きをしておきます。
1.こんにゃくは両面に5mm幅の格子状に切りこみを入れ、1.5cm角に切ります。
2.強火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、焼き色がつくまで炒めます。
3.(A)を入れて汁気がなくなるまで中火で炒めたら火から下ろし、器に盛り付けてできあがりです。

箸が止まらなくなるおいしさの、ピーマンとちりめんじゃこのおかか山椒炒めを作ってみませんか。細切りにしたピーマンを炒め、しょうゆや砂糖、粉山椒などで味つけました。ちりめんじゃことかつお節をトッピングし、旨味と風味をプラスしました。ピーマンのほろ苦さも効いて、思わずハマってしまう味わいに。粉山椒のピリッとした刺激もいいアクセントになりますよ。

材料(2人前)

• ピーマン (計250g)・・・6個
• ちりめんじゃこ・・・30g
• かつお節・・・4g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)粉山椒・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ2

手順

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは細切りにします。
2.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を入れて炒めます。
3.全体に油がなじんだら(A)を加えて中火のまま炒めます。汁気が少なくなってきたら、ちりめんじゃこ、かつお節を加えてさっと炒め合わせ、火から下ろします。
4.器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は、作り置きできる副菜のレシピをご紹介しました。時間があるときに、副菜をいくつか作り置きしておけば、皿に盛りつけるだけで食べられます。平日の家事がぐっと楽になりそうですよね。ぜひ気になったレシピをお試しいただき、浮いた時間でゆっくりと休んでくださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。