「平日でも気楽に！」簡単なのに手抜き感ゼロの“おかず”の作り方

忙しい平日は、簡単に作れるおかずで乗り切りたいもの。今回は気楽に作れるうえに、手抜き感もゼロの「おかず」レシピを集めてみました。電子レンジで作れる煮物や豚バラチャーシュー、チーズタッカルビに加えて、テーブル映えも抜群な鶏もも肉のソテーやごはんの進む牛肉と厚揚げの甘辛炒めもご紹介します。ぜひチェックしてみてくださいね。

火を使わずに作れるのがうれしい、中華風の煮物はいかがでしょうか。豚肩ロースとエビの旨味も加わって、電子レンジを使って短時間で作ったとは思えないほど、満足感のある一皿に。むきエビを使用することで下処理の手間も省けるので、平日でも気軽に作ることができますよ！

材料(2人前)

• 白菜・・・200g
• 豚肩ロース (薄切り)・・・100g
• エビ (むき)・・・100g
• 水・・・150ml
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.エビは背わたを取り除いておきます。
1.白菜はざく切りにします。
2.大きめの耐熱ボウルに1、豚肩ロース、エビ、水、(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.ラップをかけて 600Wの電子レンジで豚肩ロースに火が通るまで7分程度加熱します。
4.水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ合わせ、再度ラップをかけ、とろみがつくまで 600Wの電子レンジで2分加熱します。
5.器に盛りつけ、小ねぎを散らしたら出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

手抜き感ゼロな洋風レシピも、忙しい日のレパートリーに加えておきませんか？ニンニクを効かせて香ばしく焼きあげた鶏もも肉に、一口大にカットしたトマト、さらにピザ用チーズを順番に加えて加熱するだけ。仕上げにバジルを添えれば、手の込んだ一皿のような仕上がりになりますよ！

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• トマト・・・200g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• ピザ用チーズ・・・50g
• オリーブオイル・・・大さじ1

トッピング

• バジル・・・適量

作り方

準備.鶏もも肉は余分な脂を取り除いておきます。トマトはヘタを取り除いておきます。
1.トマトは一口大に切ります。
2.鶏もも肉は半分に切り、ボウルに入れて(A)を入れてよく揉みこみます。
3.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、2の皮目を下にして入れ焼きます。
4.焼き色が付いたら裏返し、1を入れて蓋をして中火で5分蒸し焼きにします。
5.鶏もも肉に火が通ったら塩こしょうをふり、ピザ用チーズをのせて、再度蓋をして中火で1分加熱し、ピザ用チーズが溶けたら火から下ろします。
6.器に盛り付け、バジルを添えてできあがりです。

長時間煮込んで作るイメージのある豚バラチャーシューも、電子レンジで簡単に作ることができるんです！調味料を合わせたボウルに豚バラブロックを入れて火が通るまで加熱するだけなので、作っている間にほかの副菜などの調理を同時進行することもできます。時短で作ったとは思えないしっかり味のチャーシューを楽しめますよ！

材料(2人前)

• 豚バラブロック肉・・・250g
• 長ねぎの青い部分・・・1本
• 生姜・・・20g
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)酒・・・大さじ3
• (A)はちみつ・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.長ねぎの青い部分は3等分に切ります。生姜は皮付きのまま千切りにします。
2.耐熱ボウルに1と(A)を入れて混ぜます。
3.豚バラブロック肉を入れて、ラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで表裏7分ずつ加熱します。
4.食べやすい厚さに切り、お皿に盛り付け、小ねぎをのせて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

牛こま切れ肉と厚揚げ、玉ねぎを順番にフライパンに入れて炒め合わせていくだけで作れる、甘辛炒めも気楽に作れておすすめです。ニンニクの効いた甘辛いめんつゆの味つけが、厚揚げや玉ねぎに染み込んで、ごはんが進みますよ！厚揚げが入るので、一品でボリュームがあるのもうれしいですね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• 厚揚げ (1枚)・・・200g
• 玉ねぎ・・・50g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.厚揚げは油抜きをしておきます。
1.玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。
2.厚揚げは半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、牛こま切れ肉を入れて炒めます。
4.牛こま切れ肉の色が変わってきたら2、1、(A)を入れて炒め合わせ、蓋をして、中火のまま3分程加熱します。
5.牛こま切れ肉に火が通り、玉ねぎがやわらかくなったら火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

甘辛い味つけにコチュジャンの辛味、チーズのコクが絶妙にマッチした「チーズタッカルビ」。電子レンジを使って作れば、簡単なのに手抜きに見えない料理として、平日のおかずに重宝すること間違いなしですよ！ぜひ、チーズがとろけるアツアツの状態で召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• 塩・・・少々
• 片栗粉・・・小さじ1
• キャベツ・・・100g
• 長ねぎ・・・20g
• (A)コチュジャン・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• ピザ用チーズ・・・40g

作り方

1.キャベツは芯を切り落とし一口大に切ります。
2.長ねぎは粗みじん切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切り、塩をふり、片栗粉をまぶします。
4.耐熱ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせたら1、2、3を加えてさっくりと混ぜ合わせ、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱します。
5.一度取り出し全体をよく混ぜ、ピザ用チーズをのせてラップをし、鶏もも肉に火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。お皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

簡単なのに手抜きに見えないおかずレシピをご紹介しました。電子レンジを活用したり、食材でボリュームを出したりすることが、手の込んだ料理のように仕上げるコツです。ご紹介したレシピをぜひ参考にしていただき、忙しい日のごはん作りを乗り切ってくださいね。