「献立に困ったら！」何度も作りたくなる“定番おかず”レシピ5選

今日のごはんは何にしよう…と悩んでしまうときもありますよね。そこで今回は、思わずリピートしたくなる「定番おかず」のレシピをご紹介します。家庭料理の代表でもある肉じゃがや、さばの味噌煮、ジューシーな味わいのふっくらハンバーグなど、さまざまなレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

家族がよろこぶこと間違いなし！基本のハンバーグを作ってみませんか。牛豚合びき肉や玉ねぎ、パン粉などを混ぜた肉だねを成形して焼き、ひと煮立ちさせたソースをかけていただきましょう！ジュワっと肉汁あふれるハンバーグと、ケチャップの酸味やウスターソースのコクを効かせたソースが相性ばっちり。ごはんともよく合いますよ。

材料(2人前)

肉だね

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・100g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• パン粉・・・大さじ3
• 牛乳・・・大さじ2
• 塩・・・ふたつまみ
• 粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
• 水・・・50ml

ソース

• ケチャップ・・・大さじ3
• ウスターソース・・・大さじ1
• 水・・・大さじ1

• サラダ油・・・大さじ1

添え物

• ベビーリーフ・・・20g
• ミニトマト・・・4個

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに1、残りの肉だねの材料を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせ、2等分にし、小判型に成形して中央にくぼみを作ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ、両面に焼き色がつくまで焼きます。
4.弱火にして水を入れ、蓋をして、中に火が通るまで8分程加熱し、取り出します。
5.フライパンの余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、ソースの材料を入れ、混ぜながら弱火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
6.ベビーリーフ、ミニトマトと共に4を器に盛り付け、5をかけて完成です。

さっぱり食べられる、簡単酢豚はいかがでしょうか。豚肩ロースとにんじんを油で揚げ、残りの食材と一緒に炒めます。薄力粉で旨味を閉じ込めた豚肉がとってもジューシー！味つけにはポン酢を使うので、少ない調味料で作れる手軽さもうれしいですね。お酒のお供としても重宝しますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚肩ロース (ブロック)・・・200g
• 薄力粉・・・10g
• にんじん・・・1/2本
• 揚げ油・・・適量
• しいたけ・・・2個
• ピーマン・・・1個
• 玉ねぎ・・・1/4個

調味料

• ポン酢・・・大さじ3
• ケチャップ・・・大さじ3
• 砂糖・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。 しいたけは軸を取り除いておきます。
1.ボウルに調味料を入れ、混ぜ合わせます。
2.しいたけは4等分に切ります。ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにします。玉ねぎは1cm角に切ります。
3.にんじんは乱切りにします。
4.豚肩ロースは2cmの角切りにし、薄力粉をまぶします。
5.揚げ油をフライパンの底から2cm程の高さまで注ぎ、170℃に熱したら、3と4に火が通るまで3分程揚げ、油切りをします。
6.中火で熱した別のフライパンにごま油をひき、2を炒めます。
7.玉ねぎが半透明になってきたら、5と1を入れて中火で炒めます。味がなじんだら火を止めます。
8.器に盛り付けて完成です。

ほっこりする味わいの、簡単肉じゃがのご紹介です。野菜や牛肉を炒め、じゃがいもがやわらかくなるまでじっくり煮込みます。ホクホクとしたじゃがいもや旨味たっぷりな牛肉に、しょうゆやみりんなどの甘辛い味が染みて、奥深い味わいに。はちみつのコクのある甘みがアクセントになり、思わず何度も食べたくなるおいしさです。

材料(2人前)

• 牛肩ロース (切り落とし)・・・200g
• じゃがいも (3個)・・・300g
• 玉ねぎ (1個)・・・150g
• にんじん・・・70g
• 水・・・300ml
• (A)料理酒・・・大さじ2.5
• (A)みりん・・・大さじ2.5
• (A)しょうゆ・・・大さじ2.5
• (A)はちみつ・・・大さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• 絹さや・・・2本

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り、皮をむいておきます。にんじんは皮をむいておきます。 絹さやは塩ゆでをし、ヘタと筋を取り除いておきます。
1.じゃがいも、にんじんは一口大に切ります。
2.玉ねぎは8等分のくし切りにします。
3.中火に熱した鍋にごま油をひき、1、2を入れ、全体に油がなじむまで3分程炒めます。
4.牛肩ロースを入れ、色が変わるまで中火で炒めます。
5.水、(A)を入れ、ひと煮立ちさせてアクを取り除き、蓋をして中火で15分程煮込みます。牛肩ロースに火が通り、じゃがいもがやわらかくなったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、絹さやをのせて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

やみつき必至！おかずの定番、豚肉の生姜焼きのレシピです。豚ロースを炒めたら、調味料を加えて味をなじませるだけととっても簡単！ジューシーな豚肉に甘辛い味とすりおろし生姜のさわやかな風味が絡み、あと引くおいしさです。豚肉に片栗粉をまぶしておくことで、味がなじみやすくなりますよ！ぜひお試しください。

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り、6枚)・・・200g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• 片栗粉・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• 白いりごま・・・適量

付け合わせ

• キャベツ・・・100g
• ミニトマト・・・4個

作り方

1.キャベツは千切りにします。
2.豚ロースは筋に切りこみを入れ、塩こしょう、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて3分程炒めます。
5.火が通り、両面に焼き色が付いたら3を入れ、中火で3分程炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.1、ミニトマトを添えた器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

照り照りの見た目が食欲をそそる！さばの味噌煮をご紹介します。コクのある味噌と砂糖やみりんの甘みが、旨味たっぷりなサバに合い、とってもおいしいですよ。サバは煮る前に湯通しするのが、臭みを抑えるコツ。粗熱を取ってから温め直すと、より味が染みて絶品です。今夜のおかずにいかがでしょうか。

材料(2人前)

• サバ (4切れ)・・・300g
• お湯 (下処理用)・・・適量
• 生姜・・・1片
• 水・・・200ml
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ2

作り方

準備.生姜の皮はむいておきます。
1.生姜は薄切りにします。
2.サバは皮目に十字に切り込みを入れます。お湯の沸いた鍋に入れてさっと湯通しをして、キッチンペーパーで水気を取ります。
3.フライパンに2を入れ、水を注いで中火にかけます。
4.煮汁が沸騰したらアクを取り除き、1、(A)を加え、落し蓋をして弱火で10〜15分程煮ます。
5.フライパンからサバを取り出して器に盛り付け、残りの汁をとろみが出るまで中火で煮詰め、サバにかけて完成です。

いかがでしたか。今回は、定番おかずのレシピを5つご紹介しました。何度も作りたくなるような人気おかずがあれば、家族もよろこぶこと間違いなし！献立に悩んだ日は、ぜひご紹介したメニューを作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。