「大根があっという間に消える...！」繰り返し作りたい！“絶品”レシピ”5選

寒い時期に旬を迎える「大根」。スーパーや八百屋さんで、1本まるごとお手頃価格で売られていることも多いですよね。「大根をまるごと買ったけれど、使い切れずに野菜室に残ったまま…」という方も多いのでは？そこで今回は、大根を使ったおすすめレシピをご紹介します。サラダやスープ、おやつなど大根を味わい尽くせる絶品レシピがそろっているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

サラダや煮物などに使われることの多い大根が、がっつり食べられるメインおかずに大変身！焼肉をのせた大根ステーキのご紹介です。白だしが染みこんだ大根はやわらかく、ひと口食べるとだしの風味がジュワッと広がりますよ。焼肉のタレを絡めて焼いた牛バラ肉はコクと旨みたっぷりで、ジューシーな大根と相性抜群！お箸が止まらなくなるおいしさなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根 (長さ12cm)・・・600g
• (A)白だし・・・大さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 牛バラ肉 (切り落とし)・・・150g
• 焼肉のタレ・・・大さじ2

焼肉

• ごま油・・・小さじ1

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根の皮はむいておきます。
1.大根は3cm幅に切ります。耐熱皿に並べラップをして、600Wの電子レンジで火が通るまで8分ほど加熱します。
2.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を入れて焼きます。表面に焼き色がついたら(A)を加えて、汁気がなくなるまで全体に絡めながら焼き、火から下ろします。
3.別のフライパンにごま油をひいて中火で熱し、牛バラ肉を入れて炒めます。火が通ったら焼肉のタレを加え炒め合わせ、味がなじんだら火から下ろします。
4.お皿に2、3を盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

お酒のおつまみやおやつにぴったりの、大根もちを作ってみましょう。すりおろした大根をたっぷり混ぜて焼いた生地は、もちもち食感がたまりません！ベーコンやチーズを加えると、旨みがプラスされてやみつきになる味わいが楽しめますよ。具材はお好みのものを加えてアレンジするのもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・400g
• 薄切りハーフベーコン・・・40g
• さやいんげん・・・2本
• ピザ用チーズ・・・30g
• (A)薄力粉・・・大さじ3
• (A)片栗粉・・・大さじ3
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。さやいんげんはヘタと筋を取り除いておきます。
1.大根はすりおろし、軽く水気を切ります。
2.さやいんげんは小口切りにします。
3.薄切りハーフベーコンは5mm幅に切ります。
4.ボウルに1、2、3、(A)、ピザ用チーズを入れて混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4をスプーンで落とし入れ、直径5cm程の大きさに成形します。3分程焼いて焼き色がついたら裏返します。
6.中火のまま3分程焼きます。こんがりと焼き色がつき、中に火が通ったら火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。

寒い日のあと一品にはこれ！たっぷりおろしと肉団子のみぞれスープのご紹介です。長ねぎと生姜を混ぜこんだ肉団子に、ふわふわの大根おろしが絡んだ温かなスープは、思わずクセになるおいしさです。肉の旨みがたっぷり溶け込んだ中華風スープを飲み干せば、身体が芯から温まりますよ。お肉は鶏ひき肉でも代用できるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

肉団子

• 豚ひき肉・・・100g
• 水・・・大さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• 長ねぎ・・・1/2本
• 片栗粉・・・大さじ1

• 大根・・・150g
• お湯・・・300ml
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮を剥いておきます。
1.長ねぎは粗みじん切りにします。
2.大根はすりおろします。
3.ボウルに豚ひき肉、水、すりおろし生姜、塩こしょうを入れ混ぜ合わせます。粘りが出たら、1、片栗粉を加え混ぜ合わせます。全体が混ざったら6等分し、丸めます。
4.鍋にお湯を沸かし、鶏ガラスープの素を加え、3を加え中火で加熱します。
5.肉団子に火が通ったら、2と(A)を加え中火で加熱します。全体に味が馴染んだら、火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

思わずフライドポテトを連想してしまう、大人も子どもも大好きなフライド大根スティックのご紹介です。スティック状にカットした大根に片栗粉をまぶし、油でカラっと揚げるだけで完成！カリっとした衣の食感と、ジュワッと甘い大根の旨みを楽しめる一品です。塩をつけて食べるのはもちろん、ケチャップやソースをつけてもおいしくいただけますよ。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
• 片栗粉・・・大さじ3
• 揚げ油・・・適量
• 塩 (添え用)・・・適量

作り方

準備.大根は皮を剥いておきます。
1.大根を1cm幅のスティック状に切ります。
2.キッチンペーパーなどで大根の水気をよく取ります。
3.2に片栗粉をまぶします。
4.鍋の底から2cmの揚げ油を入れ、180℃で衣がカラッとするまで揚げます。
5.器に盛り付け、塩を添えたら完成です。

やわらかい鶏ささみとシャキシャキ食感の大根が相性抜群！ジャンルの異なる食材の旨みをたっぷり堪能できる、あっさりおいしいサラダです。めんつゆの風味をプラスしたごまマヨネーズは、クリーミーで味わい深く、大根とささみの旨みを引き立てます。冷蔵庫に残った大根を使い切るのにぴったりのレシピなので、献立のレパートリーにぜひ加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
• 鶏ささみ (計100g)・・・2本
• 料理酒・・・大さじ1

胡麻マヨネーズ

• マヨネーズ・・・大さじ2
• 白すりごま・・・大さじ2
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1

• のり (刻み)・・・適量

作り方

準備.鶏ささみは筋を取っておきます。 大根は皮をむいておきます。
1.耐熱ボウルに鶏ささみ、料理酒を入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒程、中に火が通るまで加熱します。粗熱を取り、手でほぐします。
2.大根は細切りにします。
3.ボウルに胡麻マヨネーズの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.1、2を入れ、よく混ぜ合わせます。
5.器に盛り付け、のりをのせて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？今回は大根を使ったおすすめおかずレシピをご紹介しました。メイン料理から副菜、おつまみ、おやつになるレシピまで幅広くそろえたので、大根のさまざまな楽しみ方を発見できそうですね。旬の大根は、やわらかな食感と甘みのある味わいが魅力です。ぜひ今回ご紹介したレシピも参考にして、大根のおいしさを存分に味わってくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。