「作っておいてよかった…！」平日に助かる常備菜はこれ！“絶品おかず”レシピ5選

仕事や家事などをやっと終えたと思ったら、今度は夕食の準備…と平日はなにかとバタバタしてしまうという方も多いのではないでしょうか。そんなときは、まとめて作り置きできるおかずが大活躍しますよ。今回は、平日の食事作りがラクになるおすすめレシピをご紹介します。食卓にあるとうれしいおかずばかりなので、ぜひ最後までご覧くださいね。

ごはんをおかわりしたくなる！豚ひき肉のピリ辛そぼろのご紹介です。ひき肉の旨味とみそのコクに豆板醤の辛味が加わり、あとを引くおいしさですよ。ごはんとの相性は間違いなしですが、豆腐にかけたり野菜を加えたりしても絶品です。シンプルな材料で作れるので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・200g
  
• 長ねぎ・・・10cm
  
• (A)みりん・・・大さじ2
  
• (A)みそ・・・大さじ1.5
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
  
• (A)豆板醤・・・小さじ1
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.フライパンに豚ひき肉、(A)、1を入れ、中火で炒めます。
3.豚ひき肉に火が通り、煮汁がなくなったら火から下ろして完成です。

ジュワっと旨味広がる、鶏もも肉と厚揚げの常備菜のレシピです。ひと口大に切った厚揚げと鶏もも肉を炒め、ポン酢などの調味料を加えて煮絡めた一品。さっぱりとした甘辛味が染みた具材がたまらないおいしさです。鶏もも肉は片栗粉をまぶしてから炒めることで、旨味を閉じ込めるだけでなく調味料と絡みやすくなりますよ。ぜひお試しください。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• 塩こしょう・・・少々
• 片栗粉・・・大さじ1
• 厚揚げ・・・1枚
• (A)ポン酢・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.厚揚げは一口大に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひき、2を入れて炒めます。
4.焼き色が付いたら1を入れて中火で炒めます。鶏もも肉に火が通ったら(A)を加え、汁気が飛ぶまで煮絡めます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

おつまみにもぴったり！ピーマンとちりめんじゃこのおかか山椒炒めを作ってみませんか。切ったピーマンを炒めて味つけし、ちりめんじゃこ、かつお節を加えます。旨味たっぷりのちりめんじゃこと風味のよいかつお節が、ほろ苦いピーマンによく合いますよ。ピリッとした粉山椒の刺激も効いて、つい箸が伸びるおいしさです。

材料(2人前)

• ピーマン (計250g)・・・6個
• ちりめんじゃこ・・・30g
• かつお節・・・4g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)粉山椒・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ2

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは細切りにします。
2.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を入れて炒めます。
3.全体に油がなじんだら(A)を加えて中火のまま炒めます。汁気が少なくなってきたら、ちりめんじゃこ、かつお節を加えてさっと炒め合わせ、火から下ろします。
4.器に盛り付けて完成です。

甘辛味がたまらない、ナスのみそバターをご紹介します。コクのあるみそバターの風味がジューシーなナスに絶妙にマッチした、やみつき間違いなしの一品です。仕上げにバターを追加することで、一段と風味がアップします。ごはんのお供にはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりの味わいですよ。お好みのみそを使って、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ナス (計200g)・・・2本
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• 有塩バター (焼く用)・・・20g
• 有塩バター (仕上げ用)・・・5g

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、縞目状にピーラーで皮をむき、1cm幅の輪切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンに焼く用の有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れます。
4.両面に焼き色がついたら2を加え弱火で炒めます。汁気がなくなったら火を止め、仕上げ用の有塩バターを加え、混ぜ合わせます。
5.器に盛り付けて完成です。

食べ応え抜群の、ねぎ塩レモンチキンを作り置きしてみましょう！オリーブオイルの香りとさっぱりとしたレモンの風味に、パリッと焼いた鶏もも肉がマッチした、クセになる味わいの一品です。上品な味わいの白だしが効いたレモンダレが絶品で、レシピを覚えておくと重宝しますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・400g

下味

• 薄力粉・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/3

タレ

• 長ねぎ (50g)・・・1本
• レモン・・・1/2個
• 料理酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 白だし・・・小さじ2
• 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/2
• 塩・・・小さじ1/4

• オリーブオイル・・・大さじ1
• イタリアンパセリ・・・適量

作り方

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。レモンは薄いいちょう切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切り、塩と薄力粉をまんべんなくまぶします。
3.ボウルに1と残りのタレの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れて、全体に焼き色がつくまで焼きます。
5.3を入れて中火のまま炒め、鶏もも肉に火が通り、汁気がなくなったら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。召し上がる前にイタリアンパセリを添えてください。

いかがでしたか？平日の食事作りがラクになる「絶品作り置きレシピ」をご紹介しました。時間があるときにまとめて作り置きしておけば「今日はこれがある！」と気持ちが軽くなりますよ。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、忙しいときこそ楽しく食卓を囲んでくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。