「大根丸ごと買っちゃった！」あっという間に食べきれる“おかず”レシピ5選

冬に旬を迎え、甘みやおいしさが増す「大根」。寒くなるにつれて、1本丸ごとがお手頃価格で売られているのを目にする機会が増えてきますよね。そこで今回は、大根をあっという間に食べきれる絶品レシピをご紹介します。もつ鍋風大根のミルフィーユ鍋や、磯辺焼き風大根もちなど、大根をおいしく消費するレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてみてくださいね。

花椒が爽やかに香る！あっさりコク旨のみぞれ麻婆はいかがでしょうか。豚ひき肉の旨みが効いた麻婆豆腐に大根おろしを加えることで、さっぱりと召し上がれますよ。ごはんのお供にはもちろん、おつまみにもぴったりの味わいです。いつもとはひと味違う麻婆豆腐を食べたいときにも、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・300g
• 大根・・・300g
• 豚ひき肉・・・150g
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ3
• (A)豆板醤・・・大さじ1
• (A)花椒・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.大根は皮をむいておきます。
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み耐熱皿にのせ、ラップをせずに600Wの電子レンジで3分加熱します。
2.粗熱が取れたら2cm角に切ります。
3.大根をすりおろします。
4.中火で熱したフライパンに豚ひき肉を入れて炒め、色が変わってきたら2、3、(A)を入れます。
5.中火のまま5分程煮込み、全体に味が馴染んだらごま油を加えざっと混ぜて火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

もつ鍋風の味つけがやみつきになる、大根のミルフィーユ鍋をご紹介します。大根と豚バラ肉を交互に並べ、ニンニクとニラを加えて加熱することで、まるでもつ鍋のような風味が楽しめる一品に。スープは鶏ガラスープの素やしょうゆ、みりんなどであっさりとした味わいに仕立てます。スープや豚バラ肉の旨味が大根に染みてとてもおいしいですよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・300g
• 大根・・・800g
• ニラ・・・30g
• ニンニク・・・2片
• 水・・・300ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1.5
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1

トッピング

• 粗挽き黒こしょう・・・適量

手順

準備.大根の皮はむいておきます。
1.ニンニクは輪切りにし、芯を取り除きます。
2.ニラは2cm幅に切ります。
3.大根は薄切りにします。
4.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
5.ボウルに水、(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
6.鍋に3、4を交互に並べ、1、5を入れて中火で加熱します。沸騰してきたら蓋をして弱火で15分ほど加熱し、豚バラ肉に火が通り、全体に味がなじんだら蓋を外して2を散らし、火から下ろします。
7.粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

食べ応え満点の、和風なめたけおろしの大根ステーキを作ってみましょう！ステーキにする大根はあらかじめ電子レンジで加熱しておくことで火が通りやすくなり、時短で仕上がります。めんつゆバターのこっくりとした味わいの大根ステーキに、なめたけおろしソースがよく合います。おろしソースと一緒にすることでさっぱりと食べられ、お箸が進みますよ。

材料(2人前)

• 大根・・・600g
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• 有塩バター・・・20g

おろしソース

• 大根・・・100g
• なめたけ・・・大さじ2

• 大葉・・・4枚

手順

準備.大根の皮はむいておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。
1.おろしソースの大根はすりおろして水気を絞ります。
2.大葉は千切りにします。
3.大根は3cm幅に切ります。耐熱皿にのせてラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで8分ほど加熱します。
4.ボウルに1、なめたけを入れてよく混ぜ合わせます。
5.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、3をのせて表面に焼き色がつくまで焼きます。めんつゆを加えて煮絡め、汁気が少なくなったら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、4をかけ、2をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ごはんのおかわりが止まらない、大根の豚キム炒めをご紹介します。ごま油で大根と豚肩ロースを炒め、キムチと調味料を加えてさらに炒めました。大根にキムチの辛みと豚肩ロースの旨味が染みて、とってもジューシー！食べ応えのあるしっかりとした味わいで、思わず手がとまらなくなるおいしさですよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 豚肩ロース (薄切り)・・・200g
• キムチ・・・200g
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• ごま油・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.大根は皮をむいておきます。豚肩ロースは一口大に切っておきます。
1.大根は5mm幅のいちょう切りにします。
2.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1と豚肩ロースを入れて炒めます。
3.豚肩ロースに火が通ったらキムチと(A)を加え、汁気がなくなるまで中火で炒め、火から下ろします。
4.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

まるでお煎餅のような見た目がかわいらしい、磯辺焼き風大根もちはいかがですか？ハムと小ねぎを合わせた大根もちは旨味たっぷり！バターしょうゆで味つけし、のりを巻いて仕上げました。たっぷりの大根おろしでしっとりと風味よく、焼き絡めたバターしょうゆの香ばしさがあいまって、食欲がそそられますよ。もちもちとした食感で、クセになるおいしさです。

材料(6個分)

• 大根・・・800g
• ハム・・・4枚
• 小ねぎ・・・2本
• (A)片栗粉・・・40g
• (A)薄力粉・・・40g
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• (B)有塩バター・・・10g
• (B)しょうゆ・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• のり (4×10cm)・・・6枚

手順

準備.大根は皮をむいておきます。 小ねぎは根元を切り落としておきます。
1.大根をすりおろし、水気を少し残す程度に絞ります。ハムは3等分にし、1cm幅の短冊切りにします。小ねぎは小口切りにします。
2.ボウルに移し、(A)を入れて手でこね、6等分にして丸く成形します。
3.フライパンを中火で熱してごま油をひき、2を入れます。両面に焼き色がつくまで焼いたら、料理酒を入れ、蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにします。中に火が通ったら(B)を入れて絡め、火から下ろします。
4.のりを巻き、器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は、大根をあっという間に食べきれる絶品レシピをご紹介しました。大根が1本あれば、ボリューム満点の料理をたっぷり作れるので、節約にもぴったりですよ。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、大根の甘みと食感を存分に味わってくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。