ホットケーキミックスで簡単！初心者でも失敗知らずの“カップケーキ”の作り方

やさしい甘さと食べごたえたっぷりな「カップスイーツ」。見た目もかわいらしいですよね。今回は、ホットケーキミックスで作れる簡単カップスイーツのレシピをご紹介します。カフェのようなココアクッキーマフィンや、プチプチとした食感がおいしいいちじくのカップケーキなど、さまざまなレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

ボリューム満点！いちごカップケーキのご紹介です。ホットケーキミックスに卵や牛乳などを混ぜ合わせた生地をオーブンで焼き、たっぷりの生クリームをトッピング。仕上げにいちごとアラザンをのせたら、かわいらしいカップケーキが手軽に作れます。濃厚な生クリームが甘めのケーキとよく合いますよ。おもてなしにもぴったりです。

材料(4個分(直径5cm×高さ5cmのカップ))

• ホットケーキミックス・・・150g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 牛乳・・・50ml
• 溶かし無塩バター・・・50g
• 砂糖・・・30g

-----クリーム-----

• 生クリーム・・・100ml
• 砂糖・・・10g

-----トッピング-----

• いちご・・・4個
• アラザン・・・適量

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに卵、砂糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。よく混ざったら牛乳、溶かし無塩バターを加えて混ぜ合わせます。
2.全体が混ざったらホットケーキミックスを加え、さらに混ぜ合わせます。
3.粉っぽさがなくなったらカップに入れて、火が通り焼き色が付くまで180℃のオーブンで20分ほど焼き、冷まします。
4.クリームを作ります。ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てて8分立てにし、星口金をつけた絞り袋に入れます。
5.3の上部に4を円を描くように絞り、いちごをのせ、アラザンをかけ、お皿に盛り付けてできあがりです。

果肉のおいしさを堪能できる、いちじくのカップケーキをご紹介します。卵や牛乳などを合わせたホットケーキミックス生地に、角切りにしたイチジクとくるみを混ぜました。表面にもいちじくをのせているので、プチプチとした食感と甘酸っぱい味わいがたまりません。くるみの香ばしさもいいアクセントになりますよ。

材料(6個分 (直径5cm×高さ2.5cmのマフィン型))

• イチジク・・・4個
• くるみ (無塩・ロースト)・・・20g

-----ケーキ生地-----

• ホットケーキミックス・・・100g
• 溶かし無塩バター・・・40g
• 砂糖・・・40g
• 卵・・・1個
• 牛乳・・・大さじ1

-----トッピング-----

• ホイップクリーム・・・30g
• ミント・・・適量

作り方

準備.オーブンは170℃に予熱しておきます。 型にグラシン紙を敷いておきます。
1.イチジクはヘタを切り落とし、皮をむきます。5mm幅の輪切りを6枚切り出し、残りは1cm角に切ります。
2.ボウルに溶かし無塩バターと砂糖を入れて混ぜ合わせ、卵と牛乳を加えてよく混ぜます。ホットケーキミックスを加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
3.1の角切りにしたイチジク、くるみを加えて混ぜます。
4.型に3を入れて、輪切りにした1をのせ、170℃のオーブンで中に火が通るまで20分ほど焼きます。お皿に盛り付け、トッピングを添えて完成です。

カフェのようにおしゃれな見た目のココアクッキーマフィンを作ってみませんか。マフィンの中には細かく砕いたクリームサンドクッキーが入っており、大きめに割ったクッキーと食感の違いを楽しめます。ほろ苦いココアクッキーの味わいと、ザクザクとした食感はやみつきになりますよ。今日のおやつにいかがでしょうか。

材料(5個分(直径5cm、高さ3cmマフィン型))

• ホットケーキミックス・・・150g
• クリームサンドココアクッキー・・・7枚
• 溶かしバター (無塩)・・・40g
• 砂糖・・・30g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個
• 牛乳・・・50ml
• サラダ油・・・小さじ1

-----仕上げ用-----

• 粉糖・・・適量

-----飾り用-----

• ミント・・・適量

作り方

準備.溶き卵、牛乳は常温に戻しておきます。 オーブンは180℃に予熱します。
1.クリームサンドココアクッキーは2枚を細かく砕き、残りの5枚は半分に割ります。
2.ボウルに溶かし無塩バター、砂糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、溶き卵を3回に分けて入れ、都度混ぜ合わせます。全体がなじんだら牛乳を加えてさらに混ぜ、ホットケーキミックスと細かく砕いた1を入れてさっくりと混ぜます。
3.型に薄くサラダ油を塗り、3の生地を入れ、半分に割った1を刺すように乗せます。
4.180℃のオーブンで焼き色が付くまで20分程焼き、仕上げに粉糖をかけ、ミントを添えたら完成です。

甘みと酸味がクセになる、オレンジマフィンのご紹介です。ホットケーキミックスや卵、砂糖などにオレンジマーマレードを合わせて、さわやかな味わいに仕上げました。ジャムにしっかりと甘さがあるので、混ぜるだけで手軽に作れるのがうれしいポイント！トッピングにのせたオレンジのほのかな苦味が効いて、あと引くおいしさです。

材料(6個分（直径5cm×高さ2.5cmのマフィン型）)

-----生地-----

• ホットケーキミックス・・・150g
• オレンジマーマレード・・・100g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 牛乳・・・60ml
• サラダ油・・・30ml

-----トッピング-----

• オレンジ (60g)・・・1/4個

作り方

準備.オレンジは流水で洗い、水気を切っておきます。 型にグラシン紙を敷いておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.オレンジは薄切りにします。
2.生地の材料をボウルに入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
3.型に流し入れ、1をのせます。180℃のオーブンで焼き色がつくまで20～25分程焼きます。
4.粗熱が取れたら型から外して完成です。

作る工程も楽しい、デコチョコマフィンをご紹介します。材料を順番に混ぜて焼き上げたら、チョコレートペンとアラザンを使ってデコレーション！自分だけのオリジナルマフィンが作れますよ。生地にはココアパウダーを使用しているので、ほどよい苦味と香りがあります。お子さまと一緒に作るのも楽しいですよ。

材料(6個分（直径6cmマフィン型）)

-----マフィン-----

• ホットケーキミックス・・・140g
• ココアパウダー・・・10g
• 砂糖・・・40g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 牛乳・・・50ml
• 溶かし無塩バター・・・40g

-----デコレーション-----

• チョコレートペン (白)・・・2本
• お湯 (湯せん用、50℃)・・・適量
• アラザン・・・適量

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。マフィン型にグラシン紙を敷いておきます。
1.マフィンを作ります。ボウルに卵、牛乳を入れ泡立て器で混ぜ合わせます。
2.別のボウルにホットケーキミックス、ココアパウダー、砂糖を入れ泡立て器で混ぜ合わせます。
3.しっかり混ざったら1を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
4.溶かし無塩バターを入れ混ぜ合わせたら型に流し入れ180℃のオーブンで30分焼き、中まで火が通ったら型から外し、粗熱を取ります。
5.デコレーションをします。耐熱ボウルにチョコレートペン、お湯を入れパッケージの表記に従い溶かします。
6.4の表面に線を描いたらアラザンをふりかけます。チョコレートペンが固まるまで常温で10分ほどおいたらできあがりです。

いかがでしたか。今回は、ホットケーキミックスで作るカップスイーツのレシピをご紹介しました。ホットケーキミックスには砂糖やベーキングパウダーが入っているので、少ない材料で簡単にカップスイーツが作れますよ。見た目もかわいいので、おもてなしにもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。