「おかず決まっていますか？」旬を迎える“白菜”を使った絶品レシピ5選

冬に旬を迎える白菜は、甘みがあっておいしいですよね。そこで今回は、そんな白菜を使った絶品レシピをご紹介します。チーズたっぷり白菜とウインナーのクリーム煮や、箸が止まらないやみつき白菜などをピックアップ！メインや副菜に使えるレシピもご紹介していますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

チーズたっぷりでお子さまにも大人気！白菜とウインナーのクリーム煮を作ってみませんか。白菜やウインナーを牛乳とコンソメで煮て、ピザ用チーズを溶かしました。コクたっぷりのクリーミーな味わいに、とろとろになるまで煮込んだ白菜がよく合います。おもてなしの一品にもぴったりなので、ぜひ様々な場面で作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 白菜・・・200g
• ウインナー・・・5本
• 有塩バター・・・10g
• 薄力粉・・・大さじ1
• 牛乳・・・300ml
• コンソメキューブ・・・1個
• ピザ用チーズ・・・40g
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方
1.白菜をざく切りにし、ウインナーを半分に切ります。
2.鍋に有塩バターを入れて中火で溶かし、1を入れさっと炒めます。
3.薄力粉を入れて全体になじむまで中火で炒めます。牛乳とコンソメキューブを入れて、とろみが付くまで混ぜながら弱火で5分ほど煮込みます。
4.ピザ用チーズを入れて、溶けるまで蓋をして弱火で熱し、火から下ろします。
5.器に盛り付け、パセリをかけたらできあがりです。

寒い日のおかずにぴったり！とろーりあんかけ白菜ロールのご紹介です。干し椎茸の戻し汁を使ったあんは、旨味がたっぷりの奥深い味わいに仕上がります。鶏ひき肉をタネにした白菜ロールは食べ応えがありながらもあっさりとしているので、ぱくぱく食べられますよ。白菜はあらかじめ電子レンジで加熱するとやわらかくなり、肉タネが巻きやすくなります。

材料(2人前)

• 白菜・・・400g
• 鶏ひき肉・・・200g
• 長ねぎ・・・10cm
• 干し椎茸・・・3枚
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/4　

あん

• 水・・・200ml
• 戻し汁 (干し椎茸)・・・100ml
• (B)酒・・・大さじ1.5
• (B)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (B)みりん・・・大さじ1.5
• (B)砂糖・・・小さじ2
• (B)顆粒和風だし・・・小さじ1
• 塩・・・少々
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2

作り方
準備.干し椎茸はパッケージの表記通りに戻し、戻し汁を取り分けておきます。
1.長ねぎは粗みじん切りにします。干し椎茸は軸を落とし、粗みじん切りにします。
2.耐熱ボウルに白菜を入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱を取ります。
3.ボウルに鶏ひき肉、(A)、1を入れて、よく混ぜ合わせ、4等分にします。
4.俵型にして2にのせて包み、爪楊枝で留めます。
5.鍋に水、戻し汁、(B)を入れて、かき混ぜながら強火で熱します。沸騰したら4を入れて、中火で熱し、中まで火が通ったら一度火から下ろし、具材を取り出して爪楊枝を外します。
6.水溶き片栗粉を入れてかき混ぜ、再び中火で熱し、塩で味を調え、とろみがついたら火から下ろします。
7.お皿に5を盛り付け、6をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

豚肉と白菜のオイマヨ炒めを作ってみましょう！ニンニクの香りを引き立てたフライパンで豚こま切れ肉と白菜を炒め、オイスターソースとマヨネーズで味つけするだけととっても簡単。食欲をそそるニンニクの風味にオイスターソースのコクが相性抜群！豚肉の旨味も相まって白菜がたっぷりと食べられますよ。

材料(2人前)

• 白菜・・・200g
• 豚こま切れ肉・・・150g
• ニンニク・・・1片
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方
準備.白菜は根元を切り落としておきます。
1.白菜は5cm幅に切ります。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
4.フライパンにサラダ油、2を入れ中火にかけ、ニンニクの香りが立つまで炒めます。
5.中火のまま豚こま切れ肉を加え加熱し、表面に軽く焼き色がついたら1を加えしんなりするまで炒めます。
6.全体に火が通ったら、3を加えます。全体に馴染んだら火から下ろします。
7.器に盛り、糸唐辛子を乗せれば完成です。

あと一品欲しいときの副菜にぴったり、白菜とちくわの煮浸しはいかがですか。和風だしを効かせた煮汁で白菜とちくわを煮て、ほっこりと懐かしい味わいに仕上げました。ちくわの旨味が広がった煮汁によってやわらかくなった白菜が、とってもおいしいですよ。魚料理にも肉料理にも合わせやすい副菜ですので、覚えておくと便利なレシピです。

材料(2人前)

• 白菜・・・200g
• ちくわ・・・2本
• 水・・・50ml
• 顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2

作り方
1.白菜は2cm幅に切ります。
2.ちくわは1cm幅の斜め切りにします。
3.鍋に1、水、顆粒和風だしを入れ、蓋をして中火で5分ほど加熱します。
4.白菜がしんなりしたら2、(A)を加え、中火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

ごま油の風味に食欲がそそられる、やみつき白菜のレシピです。電子レンジで加熱した白菜の粗熱が取れたら、水気を絞って塩昆布やごま油と和えるだけ。シャキシャキ食感の白菜に塩昆布の旨味とごま油や白いりごまの風味がよく合います。冷蔵庫で少し時間を置くことで白菜に旨味がよくしみて、とってもおいしくなりますよ。

材料(2人前)

• 白菜 (1/4玉)・・・400g
• 塩・・・ひとつまみ
• 塩昆布・・・20g
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)白いりごま・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1

作り方
1.白菜は5mm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに入れて塩をふり、ラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
3.粗熱が取れたら水気を絞り、塩昆布、(A)を加えてよく和え、ラップをかけて冷蔵庫で20分ほど冷やします。
4.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。今回は今が旬の白菜を使った絶品レシピをご紹介しました。サッと火を通したシャキシャキの白菜も、じっくり煮込んだとろとろの白菜も、どちらも白菜ならではのおいしさですよね。今回ご紹介したレシピを、ぜひ試してみてくださいね。