「あと一品ほしいときに！」食材たった一つで作れる“副菜”レシピ5選

冷蔵庫にあまり食材がないときでも安心！食材ひとつで作れる「副菜」レシピをご紹介します。シャキシャキ食感がたまらない、レンコンのあっさりおかかしょうゆ煮や、白菜のナムル、風味のよいキャベツのめんつゆバター炒めなど、バリエーション豊かなレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

味つけ簡単！キャベツのめんつゆバター炒めをご紹介します。切ったキャベツを炒めて、めんつゆとバターで味つけするだけのお手軽レシピ。風味のよいめんつゆとバターの濃厚なコクが、キャベツの甘みを引き立てます。仕上げにかけるかつお節で、さらに風味アップ！お酒のお供にも重宝する一品です。

材料(2人前)

• キャベツ・・・150g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)水・・・小さじ2
• 有塩バター・・・10g
• サラダ油・・・小さじ2
• かつお節・・・3g

作り方

1.キャベツの芯をとり、ざく切りにします。
2.フライパンにサラダ油をひき、1を入れて中火で炒め、(A)を加えてキャベツがしんなりするまで炒め合わせます。
3.有塩バターを入れて中火のまま炒め合わせ、全体に味が馴染んだら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、かつお節をのせて完成です。

箸休めにもぴったりな、白菜のナムルを作ってみませんか。白菜を切って電子レンジで加熱したら、しょうゆやごま油、塩などと和えるだけ。シャキシャキとした白菜を噛むたびに、しょうゆとごま油の香ばしさ、すりおろしニンニクの風味が口いっぱいに広がります。白菜は、芯と葉を時間差で加熱するのが、食感良く仕上げるコツですよ！

材料(2人前)

• 白菜・・・300g
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
• 白いりごま (仕上げ用)・・・適量

作り方

1.白菜は芯と葉の部分に分け、芯は1cm幅、葉は3cm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに1の芯の部分を入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでしんなりするまで2分程加熱します。
3.一度取り出して1の葉の部分を入れます。再度ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでしんなりするまで2分程加熱し、粗熱を取り、水気を絞ります。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、3を加えて和えます。器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

簡単なのに風味抜群な、チンゲン菜のおひたしのレシピです。電子レンジで加熱したチンゲン菜を水と調味料で和え、冷蔵庫で10分ほど冷やせば完成！和風だしの風味と、しょうゆやみりんのシンプルな味つけで、チンゲン菜のおいしさを存分に味わえます。かつお節の旨味も効いて、箸が止まらなくなりますよ。ぜひお試しください。

材料(2人前)

• チンゲン菜 (120g)・・・1株
• 水・・・100ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)みりん・・・大さじ1/2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• かつお節・・・2g

作り方

準備.チンゲン菜は根元を切り落としておきます。みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
1.チンゲン菜は1cm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分程加熱します。
3.ボウルに水と(A)を入れて混ぜ合わせ、水気を切った2を加えてラップをし、冷蔵庫で10分程おきます。
4.お皿に盛り付け、かつお節をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ほっこりする味わいの、レンコンのおかかしょうゆ煮はいかがでしょうか。輪切りにしたレンコンをかつお節と一緒に煮たら、しょうゆ、みりんを加えてさらに加熱するだけととっても簡単！シャキシャキとしたレンコンと、調味料の甘辛い味つけがマッチして、クセになるおいしさです。使う食材も調味料も少ないので、料理初心者さんにもおすすめですよ。

材料(2人前)

• レンコン・・・200g
• お湯・・・150ml
• かつお節・・・5g
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1

作り方

準備.レンコンは皮をむいておきます。
1.レンコンは5mm幅の輪切りにします。
2.鍋にお湯を沸騰させ、かつお節、1を入れて落し蓋をし、中火で5分程煮ます。
3.レンコンに火が通ったら(A)を入れて混ぜ合わせ、中火で加熱します。
4.ひと煮立ちし、全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

ごはんもお酒も進む！ピリ辛手綱こんにゃくのご紹介です。ごま油で炒めたこんにゃくにしょうゆやみりんなどを加え、甘辛く味つけした一品。鷹の爪のピリリとした刺激もアクセントになり、食欲をかきたてます。こんにゃくはねじることでさらに食感がよくなり、満足感がありますよ。冷蔵庫に野菜や肉がないときにも活躍する、お助けレシピです。

材料(2人前)

• こんにゃく (アク抜き済み)・・・200g
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1
• かつお節・・・3g
• ごま油・・・小さじ2

作り方

1.こんにゃくは5mm幅に切り、1/3程縦に切り込みを入れ、片方の端を差し込みねじります。
2.鍋にごま油を入れ中火で熱し、1をパチパチと音がして、水分が飛ぶまで3分程炒めます。
3.(A)、かつお節を加え、汁気がなくなるまで中火で炒め合わせ、火から下ろします。
4.器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は、食材ひとつで作れる副菜レシピを5つご紹介しました。少ない材料でも工夫次第で満足感のある副菜が作れますよ。あと一品欲しいときや、お酒のお供が欲しいときに重宝するので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。