冷蔵庫にあまり食材がないときでも安心!食材ひとつで作れる「副菜」レシピをご紹介します。シャキシャキ食感がたまらない、レンコンのあっさりおかかしょうゆ煮や、白菜のナムル、風味のよいキャベツのめんつゆバター炒めなど、バリエーション豊かなレシピをピックアップしました!ぜひチェックしてくださいね。
「あと一品ほしいときに!」食材たった一つで作れる“副菜”レシピ5選
1.キャベツのめんつゆバター炒め
味つけ簡単!キャベツのめんつゆバター炒めをご紹介します。切ったキャベツを炒めて、めんつゆとバターで味つけするだけのお手軽レシピ。風味のよいめんつゆとバターの濃厚なコクが、キャベツの甘みを引き立てます。仕上げにかけるかつお節で、さらに風味アップ!お酒のお供にも重宝する一品です。
材料(2人前)
- キャベツ・・・150g
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
- (A)水・・・小さじ2
- 有塩バター・・・10g
- サラダ油・・・小さじ2
- かつお節・・・3g
作り方
1.キャベツの芯をとり、ざく切りにします。
2.フライパンにサラダ油をひき、1を入れて中火で炒め、(A)を加えてキャベツがしんなりするまで炒め合わせます。
3.有塩バターを入れて中火のまま炒め合わせ、全体に味が馴染んだら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、かつお節をのせて完成です。
2.レンジで簡単 白菜のナムル
箸休めにもぴったりな、白菜のナムルを作ってみませんか。白菜を切って電子レンジで加熱したら、しょうゆやごま油、塩などと和えるだけ。シャキシャキとした白菜を噛むたびに、しょうゆとごま油の香ばしさ、すりおろしニンニクの風味が口いっぱいに広がります。白菜は、芯と葉を時間差で加熱するのが、食感良く仕上げるコツですよ!
材料(2人前)
- 白菜・・・300g
- (A)ごま油・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)塩・・・小さじ1/4
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
- 白いりごま (仕上げ用)・・・適量
作り方
1.白菜は芯と葉の部分に分け、芯は1cm幅、葉は3cm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに1の芯の部分を入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでしんなりするまで2分程加熱します。
3.一度取り出して1の葉の部分を入れます。再度ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでしんなりするまで2分程加熱し、粗熱を取り、水気を絞ります。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、3を加えて和えます。器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
3.電子レンジで簡単 チンゲン菜のおひたし
簡単なのに風味抜群な、チンゲン菜のおひたしのレシピです。電子レンジで加熱したチンゲン菜を水と調味料で和え、冷蔵庫で10分ほど冷やせば完成!和風だしの風味と、しょうゆやみりんのシンプルな味つけで、チンゲン菜のおいしさを存分に味わえます。かつお節の旨味も効いて、箸が止まらなくなりますよ。ぜひお試しください。
材料(2人前)
- チンゲン菜 (120g)・・・1株
- 水・・・100ml
- (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
- (A)みりん・・・大さじ1/2
- (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
- かつお節・・・2g
作り方
準備.チンゲン菜は根元を切り落としておきます。みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
1.チンゲン菜は1cm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分程加熱します。
3.ボウルに水と(A)を入れて混ぜ合わせ、水気を切った2を加えてラップをし、冷蔵庫で10分程おきます。
4.お皿に盛り付け、かつお節をのせて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
4.レンコンのあっさりおかかしょうゆ煮
ほっこりする味わいの、レンコンのおかかしょうゆ煮はいかがでしょうか。輪切りにしたレンコンをかつお節と一緒に煮たら、しょうゆ、みりんを加えてさらに加熱するだけととっても簡単!シャキシャキとしたレンコンと、調味料の甘辛い味つけがマッチして、クセになるおいしさです。使う食材も調味料も少ないので、料理初心者さんにもおすすめですよ。
材料(2人前)
- レンコン・・・200g
- お湯・・・150ml
- かつお節・・・5g
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
作り方
準備.レンコンは皮をむいておきます。
1.レンコンは5mm幅の輪切りにします。
2.鍋にお湯を沸騰させ、かつお節、1を入れて落し蓋をし、中火で5分程煮ます。
3.レンコンに火が通ったら(A)を入れて混ぜ合わせ、中火で加熱します。
4.ひと煮立ちし、全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
5.ピリ辛手綱こんにゃく
ごはんもお酒も進む!ピリ辛手綱こんにゃくのご紹介です。ごま油で炒めたこんにゃくにしょうゆやみりんなどを加え、甘辛く味つけした一品。鷹の爪のピリリとした刺激もアクセントになり、食欲をかきたてます。こんにゃくはねじることでさらに食感がよくなり、満足感がありますよ。冷蔵庫に野菜や肉がないときにも活躍する、お助けレシピです。
材料(2人前)
- こんにゃく (アク抜き済み)・・・200g
- (A)料理酒・・・大さじ2
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1
- かつお節・・・3g
- ごま油・・・小さじ2
作り方
1.こんにゃくは5mm幅に切り、1/3程縦に切り込みを入れ、片方の端を差し込みねじります。
2.鍋にごま油を入れ中火で熱し、1をパチパチと音がして、水分が飛ぶまで3分程炒めます。
3.(A)、かつお節を加え、汁気がなくなるまで中火で炒め合わせ、火から下ろします。
4.器に盛り付けて完成です。
食材ひとつであっという間に一品完成!
いかがでしたか。今回は、食材ひとつで作れる副菜レシピを5つご紹介しました。少ない材料でも工夫次第で満足感のある副菜が作れますよ。あと一品欲しいときや、お酒のお供が欲しいときに重宝するので、ぜひ作ってみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。