「そろそろ“おせち”飽きてきた？」子どもが喜ぶこと間違いなしの“時短ランチ”レシピ5選

お休みの日のランチは、楽ちんメニューが重宝しますよ。そこで今回は、子どもが喜ぶこと間違いなしの「時短ごはん」レシピをご紹介します。シンプルな真ん丸オムライスや彩りのよいチキンコンソメピラフ風、ひと味違うポークケチャップライスなどをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

定番メニューを簡単に、オムライスはいかがでしょうか。あらかじめ焼いた薄焼き卵で、炒めたチキンライスを丸く包むだけ！お子様も大好きなケチャップ味のチキンライスは、鶏むね肉の旨味、バターとコンソメの風味がたっぷりです。ボウルを使って丸く形を整えるだけなので、とっても簡単ですよ。お好みでケチャップをトッピングして、かわいく仕上げてみてくださいね。

材料(1人前)

-----チキンライス-----

• ごはん・・・1膳
• ピーマン・・・1個
• 鶏むね肉・・・100g
• 有塩バター・・・10g
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・適量

-----薄焼き卵-----

• 卵・・・2個
• 牛乳・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

• ケチャップ(お好みで)・・・適量

作り方

準備.ピーマンはよく洗っておきます。
1.ピーマンはヘタとタネを取り除き、みじん切りにします。
2.鶏むね肉は2cm角に切ります。
3.ボウルに卵と牛乳を入れ、混ぜたら中火に熱したフライパンにサラダ油を入れ薄焼き卵を作り、皿に取り出しておきます。
4.中火に熱したフライパンにバターを入れ、溶けたら2を入れ火が通るまで炒めます。
5.4に中火のまま1を入れ、軽く炒めたらごはんと(A)を加えて全体が馴染むまで炒めます。
6.ボウルにラップを敷き、3を敷いたら5を入れ半球体になるように包みます。
7.6をお皿に盛り、お好みでケチャップをかけて完成です。

見た目に食欲をそそられる、、カニカマチャーハンをご紹介します。ふわふわな卵とカニカマの旨味に、しょうゆの香ばしさが加わり、食べ進める手が止まらないおいしさ！鶏ガラスープの素やカニカマにしっかり味がついているので、しょうゆだけで味が決まります。残ったごはんと少ない材料でパパッと作れるお手軽レシピです。

材料(1人前)

• ごはん・・・200g
• カニカマ(計20g)・・・3本
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• 溶き卵(Mサイズ)・・・1個分
• 塩・・・ひとつまみ
• しょうゆ・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.カニカマは手でほぐします。
2.ボウルにごはん、鶏ガラスープの素、1を入れて、よく混ぜ合わせます。
3.別のボウルに溶き卵、塩を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3、2の順に入れて炒めます。
5.ごはんがほぐれたら端に寄せ、鍋肌にしょうゆを加え、強火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

彩り鮮やかな、チキンコンソメピラフ風のご紹介です。ニンニクの香りを移したバターで鶏肉を炒めたら、残りの具材を加えて炒め、コンソメなどで味つけしました。バターやニンニク、コンソメの風味に、鶏もも肉とブラウンマッシュルームの旨味が効いていて、パクパク食べられる味わいですよ。さやいんげんや赤パプリカなどの野菜を加えることで、彩りよく仕上がります。

材料(2人前)

• ごはん・・・300g
• 鶏もも肉・・・100g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• さやいんげん・・・2本
• ブラウンマッシュルーム・・・2個
• 赤パプリカ・・・1/8個
• ニンニク・・・1片
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A)塩・・・1g
• (A)黒こしょう・・・少々
• (A)パセリ(乾燥)・・・少々
• 有塩バター・・・大さじ2

作り方

1.さやいんげんはヘタを切り落とし、1cm幅に切ります。赤パプリカは粗みじん切りにします。玉ねぎは粗みじん切りにします。ブラウンマッシュルームは軸を1cmほど切り落とし、5mm角に切ります。
2.ニンニクは芽を取り除き、みじん切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.フライパンに有塩バター、2を入れて中火で熱します。香りが立ってきたら、3を加えて炒めます。
5.鶏もも肉の色が変わったら1を加えて中火で炒めます。鶏もも肉に火が通り、玉ねぎがしんなりしたら、ごはん、(A)を加えてさらに炒め合わせます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

いつもとひと味違う、ポークケチャップライスを作ってみましょう。具材をバターで炒めたら、ごはんを加えて、ケチャップ、塩こしょうで味つけした一品です。豚バラ肉ならではのコクと旨味をお楽しみいただけますよ。卵をのせてオムライスにするのもおすすめです。ブラウンマッシュルームは、ほかのきのこでも代用できます。

材料(1人前)

• ごはん・・・180g
• 豚バラ肉(薄切り肉)・・・60g
• 玉ねぎ・・・40g
• ブラウンマッシュルーム・・・2個
• (A)ケチャップ・・・大さじ1.5
• (A)塩こしょう・・・少々
• 有塩バター・・・10g
• パセリ(乾燥)・・・適量

作り方

1.玉ねぎは1cm角に切ります。
2.ブラウンマッシュルームは石づきを切り落とし、薄切りにします。
3.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
4.フライパンに有塩バターを入れて中火にかけ、1を入れて半透明になるまで炒めます。
5.3を入れて中火で色が変わるまで炒め、2を加えてさっと炒めます。
6.ごはん、(A)を入れて中火で炒め、全体に味がなじみ、豚バラ肉に火が通ったら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、パセリを散らして完成です。

ささっと作れて朝食にもぴったりな、鮭フレークとわかめの混ぜごはんのご紹介です。白いごはんに、塩抜きしたわかめと鮭フレーク、薄口しょうゆなどを加えました。鮭フレークの旨味に磯の香り漂うわかめが絶妙にマッチ！香ばしい白いりごまがアクセントになり、どんどんお箸が進みます。おにぎりにして食べてもおいしいですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

• ごはん(温かいもの)・・・200g
• 鮭フレーク・・・20g
• 塩蔵わかめ(戻したもの)・・・10g
• お湯(茹で用)・・・適量
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• (A)薄口しょうゆ・・・小さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ

作り方

準備.塩蔵わかめは、パッケージの表記に従って塩抜きしておきます。
1.鍋にお湯を沸騰させ、塩蔵わかめを入れ1分ほど中火で加熱します。流水で洗い水気を切ります。
2.1cm幅に切ります。
3.ボウルに、ごはん、2、鮭フレーク、(A)を入れよく混ぜ合わせます。
4.器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は「時短ごはん」レシピをご紹介しました。余ったごはんに少し手を加えるだけで、子どもが喜ぶおいしいランチが簡単にできあがります。ご紹介したレシピを参考にしていただき、休日のランチは少し息抜きして、楽ちんメニューを活用してみてくださいね。