「献立決めのお悩み解消！」覚えておきたい“絶品おかず”レシピ5選

毎日の献立決めにお悩みの方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、そんなときに助かる「絶品おかずレシピ」をご紹介します。コクのあるじゃがいもとチーズの肉巻きや辛くない麻婆茄子、ジューシーな豚の生姜焼きなど、さまざまなレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

じゃがいも×チーズ×豚肉！黄金の組み合わせで作る肉巻きのレシピです。電子レンジで加熱したじゃがいもにスライスチーズを挟み、豚肉で巻いて焼き上げました。口に入れると豚肉の旨味、じゃがいもの甘み、チーズのコクが一気に味わえて、たまらないおいしさに！しょうゆやみりんなどの甘辛い味つけもマッチして、ごはんが進みますよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・6枚)・・・200g
• じゃがいも (計200g)・・・2個
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・2枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.スライスチーズは6等分に切ります。
2.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、6等分の輪切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをし600Ｗの電子レンジで4分加熱し、粗熱を取ります。
3.1を2枚ずつ2で挟みます。
4.豚バラ肉を1枚広げ、3を1個のせて巻きます。同様に5個作ります。
5.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4の巻き終わりを下にして入れ焼きます。焼き色が付いたら返しながら全面に焼き色が付き、豚バラ肉に火が通るまで焼き、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、5を加えて全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

子供から大人までみんな大好きなウインナーを使った野菜炒めはいかがでしょうか。切った食材を炒めて調味料で味つけするだけととってもお手軽。ウインナーや鶏ガラスープの素の旨味、オイスターソースのコクが野菜に絡み、やみつきになるおいしさです。キャベツやピーマンなどのシャキシャキ食感もよいアクセントになり、食べごたえもばっちりですよ。

材料(2人前)

• もやし (300g)・・・1袋
• キャベツ・・・100g
• にんじん・・・1/2本
• ピーマン・・・1個
• コーン・・・50g
• ウインナー・・・50g
• (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.キャベツは一口大に切ります。ピーマンはヘタと種を取り除き、5mm幅に切ります。
2.にんじんは皮をむき、細切りにします。
3.ウインナーは1cm幅の斜め切りにします。
4.強火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。
5.しんなりしたら、1と3を入れて強火で炒めます。
6.1分ほど炒めたら、もやし、コーン、(A)を加えて強火のまま炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

トロトロ食感がおいしい、麻婆茄子をご紹介します。辛くない、やさしい味わいの麻婆ナスです。みそのコクやケチャップのほどよい甘みが、ジューシーなナスとひき肉に絡んで、箸が止まらないおいしさに！とろみがついているので、白いごはんにのせて丼にするのもおすすめです。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・200g
• ナス (計270g)・・・3本
• 長ねぎ・・・1/2本
• 塩こしょう・・・少々
• 水・・・200ml

-----調味料-----

• ケチャップ・・・大さじ1
• みそ・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ナスはヘタを切り落として半分に切り、斜め1cm幅に切ります。水に5分ほどさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに調味料を混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を香り立つまで炒めたら豚ひき肉を加え、塩こしょうをふります。豚ひき肉の色が変わったら1を加えて、5分ほど炒めます。
5.水、3を加えて中火でひと煮立ちさせたら、弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら加熱します。
6.火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

こってりした味わいに飽きてしまった方は、鶏と大根のさっぱり煮がおすすめです。鶏もも肉は煮る前に炒めることで、旨味をぎゅっと閉じ込めます。じっくり煮込んだ大根からは、和風だしの風味や鶏肉の旨味がジュワっとあふれ、あと引くおいしさです。お酢の酸味が効いているのでさっぱり食べられますよ。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
• 鶏もも肉・・・200g

-----煮汁-----

• 水・・・300ml
• 酢・・・50ml
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• 料理酒・・・大さじ1.5
• 砂糖・・・大さじ1.5
• すりおろし生姜・・・小さじ2
• 顆粒和風だし・・・小さじ1

• サラダ油・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は1cm幅の半月切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.中火に熱した鍋にサラダ油をひき、2を入れて炒めます。鶏もも肉の色が変わったら、1と煮汁の材料を入れて強火でひと煮立ちさせ、アクを取り除きます。
4.蓋をして大根が柔らかくなるまで中火で30分程煮込みます。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

白いごはんがどんどん進む、豚の生姜焼きのレシピです。すりおろした玉ねぎと調味料を和え、豚肉を30分ほど漬け込みます。漬け込んだ豚肉を汁ごと炒めたら、やわらかーい食感が絶品の生姜焼きに！はちみつのやさしい甘みや、すりおろし生姜の風味も効いて、クセになりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (切り落とし)・・・200g
• 玉ねぎ・・・1個
• (A)料理酒・・・大さじ3
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)はちみつ・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

-----付け合わせ-----

• キャベツ (千切り)・・・20g
• トマト (くし切り)・・・2切れ
• きゅうり (スライス)・・・20g

-----トッピング-----

• 白いりごま・・・適量

作り方

1.玉ねぎは半分に切り、半分は薄切りにして、残りはすりおろします。
2.ボウルに豚バラ肉、すりおろした1、(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で30分程漬けます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、薄切りにした1を入れて炒め、しんなりしたら取り出します。
4.同じフライパンに2の豚バラ肉を入れて中火で炒めます。豚バラ肉に火が通ったら3、2の残りの汁を入れて炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.お皿に4、付け合わせを盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

いかがでしたか。今回は、献立決めのお悩みを解消できる、絶品おかずレシピをご紹介しました。ご紹介したレシピはどれも食べごたえがあるので、覚えておくと日々の料理に役立ちますよ。ぜひ、参考にしてみてくださいね。