「献立が思いつかないときに！」何度も作りたくなる“簡単おかず”レシピ5選

今日の献立は何にしよう…。そんなときの救世主！何度も作りたくなる「簡単おかず」をご紹介します。ごはんが進むガッツリ肉もやしや、キャベツと鮭の味噌バター炒め、子どもも食べやすいじゃがいもとチーズの肉巻きなど、幅広いレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

ホクホクジューシー！じゃがいもとチーズの肉巻きはいかがでしょうか。電子レンジで加熱したじゃがいもにスライスチーズを挟み、豚バラ肉でくるっと巻きます。フライパンで焼き、調味料で味つけすれば、甘辛い味が絡んだ一品が完成！豚肉の旨味とチーズのコクがじゃがいもと合わさって、やみつきになるおいしさです。お酒も進みますよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・6枚)・・・200g
• じゃがいも (計200g)・・・2個
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・2枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.スライスチーズは6等分に切ります。
2.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、6等分の輪切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをし600Ｗの電子レンジで4分加熱し、粗熱を取ります。
3.1を2枚ずつ2で挟みます。
4.豚バラ肉を1枚広げ、3を1個のせて巻きます。同様に5個作ります。
5.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4の巻き終わりを下にして入れ焼きます。焼き色が付いたら返しながら全面に焼き色が付き、豚バラ肉に火が通るまで焼き、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、5を加えて全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ごはん泥棒まちがいなし！キャベツと鮭の味噌バター炒めのご紹介です。シャキシャキ食感のキャベツと旨味たっぷりの鮭、しめじを炒め、調味料で味つけするだけのお手軽レシピ。みそのコクとバターの濃厚さが食材にマッチして、たまらないおいしさです。白すりごまで香ばしさもプラス！思わず箸が止まらなくなりますよ。

材料(2人前)

• 鮭 (計200g)・・・2切れ
• 塩こしょう・・・少々
• 片栗粉・・・小さじ1
• キャベツ・・・100g
• しめじ・・・50g
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g
• 白すりごま・・・適量

作り方

準備.しめじは石づきを落としておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。しめじはほぐします。
2.鮭は2cm幅に切ります。ボウルに入れ、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を炒め、鮭に焼き色がついたら1を入れ、強火で炒めます。
4.鮭に火が通ったら、(A)を入れ強火のまま炒め、全体に味がなじんだら火からおろします。
5.器に盛り付け、白すりごまをふって完成です。

ねぎと油揚げの肉巻きは、食べやすいひと口サイズが魅力！ジューシーな豚バラ肉と油揚げでクルクルと巻いた長ねぎが甘くなり、とってもおいしいですよ。めんつゆを使うことで簡単に味が決まり、満足感のあるおかずに。すりおろしニンニクとごま油の風味、七味唐辛子の刺激もあいまって、おつまみとしても大活躍です！

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り・16枚)・・・200g
• 油揚げ・・・2枚
• 長ねぎ・・・1本
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ4
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)七味唐辛子・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ2

添え物

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。
1.長ねぎは16等分に切ります。
2.油揚げは3辺に切りこみを入れて開き、それぞれ8等分に切ります。
3.豚バラ肉に2をのせて1を巻きます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3の巻き終わりを下にして入れて焼きます。
5.豚バラ肉に火が通ったら(A)を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

みんな大好きな鶏もも肉とカレー粉を組み合わせたカレーチキン。鶏もも肉のジューシーさとカレー粉のスパイシーさが見事にマッチし、白いごはんがどんどん進みます。調味料が入ったジッパー付き保存袋の中で鶏肉を揉み込むので、洗い物が少なく済むのもうれしいですね。マヨネーズを加えた下味でコクが増し、しっとりと仕上がったチキンをお楽しみください。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)カレー粉・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• ベビーリーフ・・・10g
• ミニトマト・・・2個

作り方

1.鶏もも肉を一口大に切ります。
2.ジッパー付き保存袋に1、(A)を入れて、よく揉み込みます。
3.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を両面、火が通るまでしっかりと5分程焼き、火から下ろします。
4.器に盛り付け、ベビーリーフとミニトマトを添えて完成です。

節約レシピとしても重宝する、肉もやしを作ってみませんか。味の決め手は、オイスターソース！オイスターソースのコクと豆板醤のピリッとした辛味が、ひき肉と野菜と絡んで、あと引くおいしさです。ニラの香りともやしの食感もよく、いくらでも食べられますよ。お好みで糸唐辛子をトッピングして、辛さを調整してくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 豚ひき肉・・・200g
• ニラ・・・50g
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)水・・・大さじ3
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)豆板醤・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• 糸唐辛子・・・適量

作り方

1.ニラは5cm幅に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンにごま油、すりおろしニンニクを入れて中火で加熱します。ニンニクの香りが立ったら豚ひき肉を入れて色が変わるまで加熱します。
4.中火のまま、もやし、1を加えて炒め、もやしがしんなりしたら2を加えて炒め合わせます。豚ひき肉に火が通り、とろみがついたら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

いかがでしたか。今回は、何度も作りたくなるような簡単おかずのレシピを5つご紹介しました。手軽に作れてごはんとも相性のよいおかずは、重宝すること間違いなし！献立に悩んだ日にぜひ作ってほしいものばかりです。お酒のお供としてもおすすめなので、試してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。