「これもホットケーキミックスで！」サクッとおいしい"クッキー"レシピ5選

おうち時間を楽しむのに、おいしいおやつがあるとうれしいですよね。今回は、ホットケーキミックスを使った、簡単クッキーのレシピをご紹介します。メロンパン風チョコチップクッキーやかぼちゃシナモンクッキーなどのサクサク食感がたまらないクッキーレシピなどを、幅広くピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

シンプルな味わいの、アイスボックスクッキーをご紹介します。やさしい甘さとバターの風味を存分に楽しめる一品です。サクサクとした食感で、ついつい手が伸びてしまうおいしさですよ。材料2つで作れるので、食べたくなったらすぐにお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(12枚分)

• ホットケーキミックス・・・100g
• 無塩バター・・・50g

作り方

準備.無塩バターは常温に戻しておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに無塩バターを入れ、ホットケーキミックスを少しずつ加えながらゴムベラで練ります。
2.粉気がなくなったらひとまとめにしてラップで包み、直径3cmの棒状に成形し、冷蔵庫で20分程寝かせます。
3.1cm幅に切り、クッキングシートを敷いた天板にのせ、焼き色がつくまで180℃のオーブンで12分程焼いて完成です。

まるでメロンパン！見た目も可愛い、チョコチップクッキーを作ってみましょう。チョコチップの甘さと食感がアクセントになり、あとを引くおいしさですよ。手が込んでいそうに見えますが、材料5つで簡単にお作りいただけるので、おもてなしや手土産にもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(15個分)

• ホットケーキミックス・・・200g
• 溶かし無塩バター・・・40g
• 溶き卵・・・1個
• チョコチップ・・・50g
• グラニュー糖・・・小さじ1

作り方

準備.天板にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ボウルにホットケーキミックス、溶かし無塩バター、溶き卵を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせます。
2.よくなじんだらチョコチップを入れて、手で捏ね、ひとまとめにします。
3.15等分に丸め、厚さ1cm程に平たくつぶし、天板にのせます。
4.包丁で表面に格子状に切り込みを入れ、グラニュー糖をかけます。
5.180℃のオーブンで10分焼いて完成です。

ティータイムに食べたい、ピーナッツクリームクッキーをご紹介します。ピーナッツバターの香りと、濃厚な味わいがたまらない一品です。いつもとはひと味違うクッキーを食べたいときにおすすめですよ。ホワイトチョコやチョコチップ、アーモンドなど、お好みのトッピングを加えてもおいしいので、ぜひお試しくださいね。

材料(12枚分)

• ホットケーキミックス・・・180g
• (A)卵・・・1個
• (A)ピーナッツクリーム (無塩)・・・60g
• (A)サラダ油・・・大さじ1
• (A)バニラエッセンス・・・5滴

作り方

準備.オーブンを180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに(A)を入れ全体を馴染ませてホットケーキミックスを入れホイッパーで軽く混ぜてから手で合わせます。
2.全体が馴染んだら直径約5cm、厚さ約1cmに成形しクッキングシートを敷いた天板にのせ、180度のオーブンで12分焼きます。
3.2を取り出し、粗熱が取れたらお皿に盛り付け完成です。

おもてなしのおやつに迷ったら、マシュマロサンドクッキーはいかがでしょうか。いつものクッキーにひと手間加えることで、見た目も可愛らしく、食感も楽しい一品をお作りいただけます。サクサク食感のクッキーとフワフワのマシュマロの相性は抜群で、やみつきになるおいしさですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(6個分)

• ホットケーキミックス・・・150g
• ココアパウダー・・・20g
• 卵・・・1個
• 砂糖・・・30g
• オリーブオイル・・・大さじ3
• マシュマロ・・・6個
• グラニュー糖・・・少々

作り方

準備.オーブンを180℃に予熱します。
1.卵と砂糖を混ぜ合わせ、オリーブオイルを入れてさらに混ぜます。
2.ホットケーキミックスとココアパウダーを入れて混ぜたら、12等分にし、手でコロコロと丸めた後少し平たくしてクッキングシートにのせます。
3.グラニュー糖をふりかけて天板にのせ、180℃のオーブンで10分ほど焼きます。
4.粗熱をとったクッキーにマシュマロを挟み、600Wのレンジで40秒から1分程度加熱し、マシュマロを少し溶かしたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

かぼちゃスイーツ好きの方にぜひ作っていただきたい、かぼちゃシナモンクッキーをご紹介します。かぼちゃのやさしい甘さを存分に楽しめる、素朴な味わいのクッキーです。シナモンの香りがアクセントになり、食べ進める手が止まらない一品ですよ。焼き色が付きすぎてしまうときには、アルミホイルをかけると焦げるのを防げます。ぜひお試しくださいね。

材料(20枚分)

-----粉類-----

• ホットケーキミックス・・・100g
• シナモンパウダー・・・小さじ1

• かぼちゃ・・・150g
• 無塩バター・・・90g
• 砂糖・・・50g
• 溶き卵・・・1個分

作り方

準備.かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。 無塩バターは室温に戻しておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。
1.かぼちゃは皮付きのまま一口大に切ります。
2.耐熱ボウルに1を入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。熱いうちにつぶし、粗熱を取ります。
3.ボウルに無塩バターと砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせ、2と溶き卵を加えてさらに混ぜ合わせます。
4.均一に混ざったら、粉類の材料を加えて粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
5.クッキングシートを敷いた天板に4を直径4cm程になるように形を整えて並べます。170℃のオーブンで10分焼き、こんがりと焼き色が付いたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。ホットケーキミックスで作るクッキーのレシピを、バラエティ豊かにご紹介しました。ホットケーキミックスを使うことで、そろえる材料や手間が減り、お菓子作りのハードルが下がりますよね。お菓子作り初心者の方にもおすすめのレシピばかりなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。