「大根、あったらコレ！」美味しすぎてあっという間に消える！やみつき“大根おかず”レシピ5選

生でも煮てもおいしく食べられる大根は、冬の献立に大活躍する野菜ですよね。でも、1本丸ごと買って、結局使い切れずに余らせてしまった…という経験はありませんか？そこで今回は、大根を無駄なくおいしく消費できる、やみつき大根おかずのレシピをご紹介します。こってりな味つけがたまらない「大根の甘辛みそ焼き」や、ピリ辛で食べ応えのある「大根の豚キム炒め」などをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

ホクホクの大根が絶品！大根の甘辛みそ焼きをご紹介します。香ばしく焼いた大根に甘じょっぱいみそダレを絡めて炒めました。淡白な味わいの大根ですが、一味唐辛子のピリ辛味がアクセントになり、濃いめの味でごはんやお酒のおつまみにもぴったり。簡単に作れて大根があっという間に消費できるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・200g

調味料

• みりん・・・大さじ2
• みそ・・・大さじ1.5
• 料理酒・・・大さじ1
• 一味唐辛子・・・小さじ1/2

• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.大根は皮を剥いておきます。
1.大根は、1cm幅の半月切りにします。
2.ボウルに調味料の材料を入れ混ぜ合わせます。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油、1を入れ炒めます。
4.大根が半透明になり、火が通ったら2を入れ炒め合わせます。
5.大根に味が染み込んだら器に盛り付けて、小ねぎを散らして出来上がりです。

まるでお煎餅のような見た目がかわいらしい、磯辺焼き風大根もちはいかがですか？ハムと小ねぎを合わせた大根もちは旨味たっぷり！バターしょうゆで味つけし、のりを巻いて仕上げました。たっぷりの大根おろしでしっとりと風味よく、焼き絡めたバターしょうゆの香ばしさがあいまって、食欲がそそられますよ。もちもちとした食感で、クセになるおいしさです。

材料(6個分)

• 大根・・・800g
• ハム・・・4枚
• 小ねぎ・・・2本
• (A)片栗粉・・・40g
• (A)薄力粉・・・40g
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• (B)有塩バター・・・10g
• (B)しょうゆ・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• のり (4×10cm)・・・6枚

手順

準備.大根は皮をむいておきます。 小ねぎは根元を切り落としておきます。
1.大根をすりおろし、水気を少し残す程度に絞ります。ハムは3等分にし、1cm幅の短冊切りにします。小ねぎは小口切りにします。
2.ボウルに移し、(A)を入れて手でこね、6等分にして丸く成形します。
3.フライパンを中火で熱してごま油をひき、2を入れます。両面に焼き色がつくまで焼いたら、料理酒を入れ、蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにします。中に火が通ったら(B)を入れて絡め、火から下ろします。
4.のりを巻き、器に盛り付けて完成です。

ごはんのおかわりが止まらない、大根の豚キム炒めをご紹介します。ごま油で大根と豚肩ロースを炒め、キムチと調味料を加えてさらに炒めました。大根にキムチの辛みと豚肩ロースの旨味が染みて、とってもジューシー！食べ応えのあるしっかりとした味わいで、思わず手がとまらなくなるおいしさですよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 豚肩ロース (薄切り)・・・200g
• キムチ・・・200g
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• ごま油・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.大根は皮をむいておきます。豚肩ロースは一口大に切っておきます。
1.大根は5mm幅のいちょう切りにします。
2.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1と豚肩ロースを入れて炒めます。
3.豚肩ロースに火が通ったらキムチと(A)を加え、汁気がなくなるまで中火で炒め、火から下ろします。
4.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

ガーリック風味に食欲がそそられる、ハッシュド大根のレシピです。細切りにしたたっぷりの大根にツナやチーズ、調味料などを加えてオリーブオイルで焼き上げます。じっくりと火を通しているので、大根はホクホクでもっちりとした食感が楽しめますよ。ツナの旨味とニンニクの風味がアクセントになり、箸が止まらないおいしさです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• 大根・・・300g
• ツナ油漬け (正味量)・・・50g
• ピザ用チーズ・・・50g
• (A)片栗粉・・・大さじ3
• (A)牛乳・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ2
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/3
• オリーブオイル・・・大さじ1
• 粉チーズ・・・大さじ1
• 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• パセリ (生・葉)・・・適量

手順

準備.大根は皮をむいておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
1.大根は細切りにします。
2.ボウルに1、ツナ油漬け、ピザ用チーズ、(A)を入れよく混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を流し入れ両面に焼き色がつくまで5分ずつ焼きます。
4.弱火にして蓋をして、大根に火が通るまで5分程度焼き、火から下ろします。
5.器に盛り付け、粉チーズ、粗挽き黒こしょう、パセリを散らしたら出来上がりです。

食べ応え満点！和風なめたけおろしの大根ステーキを作ってみましょう！ステーキにする大根はあらかじめ電子レンジで加熱しておくことで火が通りやすくなり、時短で仕上がります。めんつゆバターのこっくりとした味わいの大根ステーキに、なめたけおろしソースがよく合います。おろしソースと一緒にすることでさっぱりと食べられて、お箸が進みますよ。

材料(2人前)

• 大根・・・600g
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• 有塩バター・・・20g

おろしソース

• 大根・・・100g
• なめたけ・・・大さじ2

• 大葉・・・4枚

手順

準備.大根の皮はむいておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。
1.おろしソースの大根はすりおろして水気を絞ります。
2.大葉は千切りにします。
3.大根は3cm幅に切ります。耐熱皿にのせてラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで8分ほど加熱します。
4.ボウルに1、なめたけを入れてよく混ぜ合わせます。
5.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、3をのせて表面に焼き色がつくまで焼きます。めんつゆを加えて煮絡め、汁気が少なくなったら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、4をかけ、2をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？今回は、大根があっという間に消費できるやみつきおかずレシピをご紹介しました。まるごと購入しても意外と使い切るのが難しい大根ですが、和食だけでなくいろいろな味つけと相性抜群です。今回ご紹介したレシピを参考にして、ぜひおいしく食べ切ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。