「人気メニューを集めました！」はやくておいしい“卵おかず”レシピ5選

ふわふわの食感がおいしい「卵炒め」。子どもから大人まで、大人気のメニューですよね。

今回は、手早く作れておいしい卵炒めの人気レシピを5つご紹介します。カニカマやベーコン、牛ひき肉など、合わせる食材や調味料によってさまざまな味わいが楽しめるレシピを、バラエティ豊富にピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

とっても簡単！卵とトマトの中華風炒めのご紹介です。やさしい味わいの卵とほどよい酸味のトマトに鶏ガラスープの素を合わせることで、やみつきになるおいしさに仕上げました。マヨネーズが入っているので、コクもたっぷり！スパイシーな粗挽きこしょうもいいアクセントになっています。トマトの赤と卵の黄色のコントラストがきれいで、食卓が華やかになりますよ。

材料(2人前)

• トマト・・・2個
• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)マヨネーズ・・・小さじ1
• 塩・・・ふたつまみ
• 粗挽きこしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.トマトは半分に切り、ヘタを取り除いて8等分のくし切りにします。
2.ボウルに卵を溶きほぐし、(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れ、菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
4.フライパンの余分な油を拭き取り、中火で熱し、1を入れて炒めます。トマトがしんなりしたら3を戻し入れます。
5.塩、粗挽き黒こしょうを入れて炒め合わせ、全体に味がなじみ、卵に火が通ったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

シンプルな材料でできる、カニカマとレタスの中華風卵炒めをご紹介します。味つけに使うのは鶏ガラスープのみですが、カニカマの甘みと旨味でとってもおいしく仕上がります。ふわふわの卵とシャキシャキのレタスで、食感の違いを楽しめるのもいいですね。包丁を使わず作れるので、お料理初心者さんにもおすすめのレシピです。

材料(2人前)

• レタス・・・150g
• カニカマ・・・4本
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.レタスは一口大に手でちぎります。
2.カニカマは手で割きます。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1、2を炒めます。
4.レタスがしんなりしてきたら鶏ガラスープの素を入れて中火で炒めます。全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れて炒め合わせ、半熟状に火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

ごま油の風味が食欲そそる、牛ひき肉ともやしのふんわり卵炒めをご紹介します。中華風の味つけが卵ともやし、牛ひき肉と絡み、たまらないおいしさに。もやしにはさっと火を入れ、シャキシャキとした食感を残しています。コクのある味わいは、お酒のおともにもぴったり！忙しいときにもおすすめなレシピです。

材料(2人前)

• 牛ひき肉・・・80g
• もやし・・・150g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)料理酒・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.中火で熱したフライパンに半量のごま油をひき、溶き卵を入れて大きくかき混ぜながら炒め、半熟状になったら一度取り出します。
2.キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、同じフライパンに残りのごま油をひき、牛ひき肉を入れて中火で炒めます。
3.牛ひき肉に火が通ったら、もやしを入れて中火で炒めます。
4.もやしがしんなりしたら、1を戻し入れ、(A)を入れて中火で炒めます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

簡単にお作りいただける、豆苗とベーコンの卵炒めのご紹介です。しょうゆや鶏ガラスープの素などにマヨネーズを加えたコクのあるおいしさが、卵と豆苗によく合います。ベーコンを入れているので、噛めば噛むほど、ジューシーな旨味が口いっぱいに広がりますよ。お財布にもやさしいレシピなので、日々の献立に役立つこと間違いなしです。

材料(2人前)

• 豆苗・・・1パック
• 薄切りロングベーコン・・・60g
• 溶き卵・・・1個分
• マヨネーズ・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・少々

作り方

1.豆苗は根元を切り落とし、半分に切ります。
2.ベーコンは2cm幅に切ります。
3.溶き卵にマヨネーズを入れて混ぜ合わせます。
4.フライパンを中火で熱し、サラダ油、2を入れて焼き色が付くまで炒めます。
5.1を加えて、しんなりするまで中火で炒めたら、具材を端に寄せて、空いたスペースに3を入れて炒めます。
6.(A)を入れて中火のまま炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けて出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

ボリューム満点な豚こま切れ肉と卵のふんわり甜麺醤炒めはいかがでしょうか。炒り卵状の卵と豚こま肉、野菜を合わせて炒め、甜麺醤ベースのタレを絡めました。甘辛味のタレはコクがあり、ごはんとの相性も抜群！ふわふわシャキシャキの食感とジューシーな味わいで、やみつきになるおいしさですよ。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・170g
• 片栗粉・・・大さじ1/2
• キャベツ・・・100g
• ピーマン・・・2個
• にんじん・・・30g

-----炒り卵-----

• 溶き卵・・・1個分
• ごま油・・・大さじ1/2

-----タレ-----

• 料理酒・・・大さじ1.5
• しょうゆ・・・大さじ1/2
• 甜麺醤・・・大さじ1/2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 黒こしょう・・・小さじ1/3

• ごま油・・・大さじ1/2

作り方

準備.ピーマンのヘタ、ワタ、種を取り除いておきます。 にんじんの皮を剥いておきます。
1.キャベツはざく切りにし、ピーマンは太めの千切りにし、にんじんは5mm幅の半月切りにします。
2.豚こま切れ肉に片栗粉をまぶします。
3.ボウルにタレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、溶き卵を入れて炒め、半熟状態で取り出します。
5.同じフライパンにごま油を入れて中火で熱し、2を炒めます。豚こま切れ肉の色が変わったら1を炒めます。
6.にんじんに火が通ったら3を加えてよく混ぜ合わせます。4を入れて軽く和え、お皿に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

いかがでしたか。今回は、簡単に作れる卵炒めのレシピをご紹介しました。鶏ガラスープの素や甜麺醤など、合わせる調味料や食材を変えるだけで、いつもと違ったおいしさを楽しめるのが卵炒めの魅力。ぜひ今晩のおかずに作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。