暑い日のランチにぴったり！ささっと作れる“冷やしうどん”レシピ5選

コシがあってのどごしのよい「冷凍うどん」。さっと解凍してすぐに食べられる使い勝手の良さから、常にストックしているご家庭も多いのではないでしょうか？

そこで今回は、暑い日のランチにぴったりな、冷凍うどんで作る冷やしうどんのレシピをご紹介します。ピリ辛で箸が進む豆乳坦々うどんや具沢山でボリューム満点のたぬきうどん、簡単ごまだれでいただく冷しゃぶうどんなど、手軽に作れる絶品レシピをピックアップしました！ぜひ参考にしてみてくださいね。

ピリ辛風味で箸が進む！簡単冷やし豆乳担々うどんのレシピをご紹介します。のどごしのよいうどんに、旨味たっぷりでコクのある肉味噌とまろやかでクリーミーな豆乳ごまだれが絡んで絶品！豆板醤とラー油の辛味が食欲をそそり、箸が止まらなくなるおいしさです。ぜひお好みの具材をトッピングしてお召し上がりくださいね。

材料(1人前)

• うどん・・・1玉
• お湯・・・適量

-----肉味噌-----

• 豚ひき肉・・・50g
• (A)甜麺醤・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・小さじ2
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・小さじ1

-----ゴマダレ-----

• 白ねりごま・・・小さじ2
• 白みそ・・・小さじ1
• 豆板醤・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 無調整豆乳・・・100ml

-----トッピング-----

• 長ねぎ・・・5cm
• きゅうり・・・1/2本
• ラー油・・・大さじ1/2

作り方

1.長ねぎは切込みを入れて芯を抜き、端から繊維に沿って千切りにし、白髪ねぎにします。きゅうりはヘタを落とし、千切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を炒めます。
3.肉に火が通ってきたら(A)を加え、全体に馴染ませ、中火で水分を飛ばしたら、火から下ろします。
4.ボウルにゴマダレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
5.鍋にお湯を沸かし、うどんをパッケージの表記通りに茹で、流水で冷やします。
6.お皿に5、3、1の順に盛り付け、4とラー油をかけたら完成です。

暑い夏のランチに、ボリューム満点の冷やしたぬきうどんはいかがでしょうか。このレシピでは、コクのある天かすやキュッと酸っぱい紅生姜、ツンと辛いわさびなどを盛り付けて、具沢山に仕上げました。うどんにめんつゆをかけてトッピングするだけなので、簡単かつ短時間でできあがりますよ！かまぼこや桜エビなどをトッピングするのもおすすめなので、アレンジもお楽しみくださいね。

材料(1人前)

• うどん (冷凍)・・・1玉
• お湯・・・適量
• 長ねぎ・・・5cm
• きゅうり・・・1/4本
• 天かす・・・15g
• わかめ (戻したもの)・・・10g
• 紅生姜・・・10g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・30ml
• (A)水・・・30ml
• わさび・・・小さじ1/2

作り方

1.長ねぎは小口切りに、きゅうりは細切りにします。
2.鍋にお湯を入れ、沸騰したら、うどんを入れ、パッケージの表記通りに茹でます。
3.お湯を切り、流水で冷やします。
4.ボウルに(A)を入れ混ぜます。
5.器に水気を切った3、1、わかめ、天かす、紅生姜を盛り付け、4をかけて、お好みでわさびをつけてお召上がりください。

納豆と梅を使った、さっぱりといただける和風冷やしうどんのレシピをご紹介します。納豆のネバネバと梅のさわやかな酸味がマッチして、やみつき必至のおいしさ！白だしで作る簡単タレにはごま油をプラスして、香りよく仕上げました。冷蔵庫にある食材で手軽にお作りいただけるので、覚えておくと便利な一品です！

材料(1人前)

• うどん (冷凍)・・・1玉
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• 納豆・・・1パック
• 付属のタレ・・・1袋
• 梅干し・・・1個

-----たれ-----

• 水・・・60ml
• 白だし・・・30ml
• ごま油・・・小さじ2

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.梅干しは種を取り除いておきます。
1.ボウルにタレの材料を入れてよく混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で30分程冷やします。
2.梅干しは包丁でたたきます。
3.別のボウルに納豆、2、付属のタレを入れてよく混ぜます。
4.鍋にお湯を沸騰させ、うどんをパッケージの表記通りにゆでます。流水で洗い、水気を切ります。
5.器に4、3の順に盛り付け、1をかけ、小ねぎを散らして完成です。

フレッシュでみずみずしい夏野菜をたっぷりと使ったサラダうどんのレシピをご紹介します。作り方はとても簡単で、野菜をカットしてうどんに盛り付けるだけ！冷凍うどんは電子レンジで加熱し解凍するので、コンロを使いたくない暑い夏にぴったりの一品です。他の野菜を使ってもおいしくお作りいただけるので、冷蔵庫にある野菜で試してみてくださいね。

材料(1人前)

• うどん (冷凍)・・・1玉
• レタス・・・30g
• きゅうり・・・1/2本
• ミニトマト・・・3個
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)白すりごま・・・大さじ1
• 温泉卵・・・1個

作り方

準備.ミニトマトのヘタは取り除いておきます。きゅうりのヘタは切り落としておきます。
1.レタスは一口大に手でちぎります。きゅうりは薄い斜め切りにします。ミニトマトは半分に切ります。
2.ボウルに(A)を入れてよく混ぜます。
3.うどんをパッケージの表記通りに電子レンジで加熱して解凍します。流水で洗い、水気をよく切ります。
4.器に3、1、温泉卵を盛り付け、2をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

手作りのごまだれでいただく冷しゃぶうどんのご紹介です。味の決め手になるごまだれは、長ねぎと調味料を混ぜ合わせるだけと簡単！柔らかい冷しゃぶとつるつる食感のうどんに、長ねぎが香るコクたっぷりのごまだれが絡んで、あっという間に完食してしまうこと間違いなしのおいしさですよ！トッピングや豚肉の部位を変えることで味わいが変わるので、さまざまなバリエーションでお楽しみいただけるうれしいレシピです。

材料(1人前)

• うどん (冷凍)・・・1玉
• お湯・・・適量
• 豚ロース (スライス)・・・100g
• お湯・・・1000ml
• 料理酒・・・大さじ1
• 氷水・・・適量
• きゅうり・・・1/2本
• ミニトマト・・・3個
• 長ねぎ・・・10cm
• (A)白すりごま・・・大さじ2
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
1.きゅうりはヘタを切り落とし、ピーラーで薄くスライスします。ミニトマトは2等分に切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.鍋にお湯を沸かし、うどんをパッケージの表記通りにゆで、流水で冷やします。
4.別のお鍋にお湯を沸かし、料理酒と豚ロースを入れてゆでます。
5.火が通ったら、氷水に入れて冷やします。
6.ボウルに2と(A)を入れて混ぜ合わせます。
7.器に水気を切った3、1、水気を切った5、6を盛り付け、小ねぎをかけて完成です。

今回は、暑い日のランチにぴったりな、冷凍うどんで作る冷やしうどんのレシピをご紹介しました。がっつり食べたいときは豚肉をのせたり、暑くて食欲がないときは野菜や梅を使ったりと、組み合わせる食材によってさまざまなシーンでお楽しみいただけるので、覚えておくととても便利ですよ！今回ご紹介したレシピはどれも特別な材料を使わずに簡単に作れるものばかりなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。