「いくら」と「すじこ」の違いとは？いくらを使ったアレンジレシピもご紹介！

プチプチと口の中ではじける食感がたまらない「いくら」。ねっとりとした食感の中にも旨みがたっぷりと詰まった「すじこ」。一見似ているいくらとすじこの違いをご存知でしょうか？この記事ではいくらとすじこの違いについて解説します。記事の後半では、いくらを使った絶品レシピもご紹介しているので、ぜひチェックしてみてくださいね

いくらもすじこも、原料は同じ鮭やマスの魚卵から作られていますが、違いはその成熟度と加工方法に大きな違いがあるんです。以下で詳しくチェックしてみましょう！

いくらは、産卵直前の完全に成熟したマスや鮭の卵を使用して作られています。卵巣膜から取り出した卵を1粒づつ分離させ、塩や醤油などをベースにした調味液に漬けて加工したものが「いくら」と呼ばれています。粒が大きく、皮に弾力があるため、口の中でプチプチとはじける食感を楽しむことができます。色は鮮やかなオレンジ色で、ほんの少しサラダなどのトッピングするだけでも、濃厚な味とプチプチとした食感を楽しむことができます。

成熟した魚卵を使用する「いくら」に対し、「すじこ」はいくらよりも前の小さな状態で採卵された、未熟な卵を使用して作られています。卵巣膜に覆われたまま、筋状につながった状態で加工されます。卵のサイズが小さく、皮がやわらかく潰れやすく、ねっとりとした食感が特徴的です。

一般的にすじこは塩漬けで加工され、いくらよりも塩分が高く、熟成された濃厚な旨みを味わうことができます。

いくらは鮮やかなオレンジ色で、ほんの少しサラダなどのトッピングするだけでも、濃厚な味とプチプチとした食感を楽しむことができます。そのままご飯にのせて食べても美味しいですが、いくらの濃厚な味をさまざまな料理で味わってみてはいかがでしょうか？ぜひ、クラシルのレシピをチェックしてみてくださいね。

成熟したすじこが手に入ったら、いくらの醤油漬けの作り方をマスターしましょう。どこのご家庭にもある調味料で簡単に作ることができます。プチプチとした弾ける食感が楽しめる、いくらの醤油漬けは、たっぷりとご飯にのせて贅沢に味わうほか、パスタやサラダのトッピングにもおすすめです。すじこの下処理も簡単なのでチャレンジしてみてくださいね。

梅の香りがさっぱりとした味わいのいくらおろしです。いくらのプチプチと弾ける食感と濃厚な旨みが大根と良く合い、お酒にぴったりの味わいに仕上がります。梅と大葉の香りがアクセントになり、おつまみに最適の一品です。

おしゃれでおもてなしにもぴったりな、ホタテとイクラの黄身酢かけのご紹介です。卵黄と調味料を合わせた濃厚な黄身酢は魚介との相性がいいので、ホタテのお刺身とイクラと合わせることで絶品の味わいになります。彩りも鮮やかで華やかな仕上がりなので、ホームパーティーの前菜としてもおすすめです。

いつもの冷奴にいくらをのせて、ちょっぴり贅沢に味わうレシピです。豆腐の白さにオレンジ色のイクラが映えて見栄えも良く、ちょっとしたおもてなしにも最適。爽やかな大葉とわさびのツーンとした香りが、あとを引く美味しさです。口当たりもさっぱりとしているので、暑くて食欲がない時にもおすすめですよ。さっと簡単に作れるのもうれしいですね。

新潟で食べられている、鮭といくらが入った豪華な親子雑煮です。新潟は鮭が遡上する地域なので、お正月のお雑煮には鮭を主役として使う地域もあるそうです。鮭以外にも大根や人参など具沢山で食べ応え満点。色鮮やかな鮭とイクラの親子雑煮は、おめでたい席にぴったりなので、いつもとは違う一風変わったお雑煮を楽しんでみてはいかがでしょうか？

食欲がない時にも食べやすくておすすめの、たらといくらを使った贅沢なお茶漬けです。たらをひと切れ丸ごと使っているので、食べごたえ満点。香ばしく焼いたたらのうまみが緑茶に染み出して、絶品の味わいです。野沢菜といくらの程よい塩分で味わうあっさりとしたお茶漬けは、小腹が空いた時の夜食にも最適です。味付けが足りない場合は、お好みで塩を足してお召し上がりくださいね。

釜揚げしらすといくらをたっぷりとのせ、豪快に楽しむ海鮮丼のご紹介です。海鮮丼のタレはご家庭にある調味料で簡単に作ることができます。しらすとたっぷりのイクラをご飯にのせ卵黄をトッピングすれば、濃厚な味わいの海鮮丼をお楽しみいただけます。簡単に作れるので、休日のランチにおすすめです。

お子様から大人まで大人気のたらこパスタに、いくらを乗せて贅沢に楽しんでみませんか？いくらとたらこ、万能ネギ、刻み海苔の色合いが美しいく、華やかなパスタに仕上がます。いくらとたらこはバターと相性抜群で、パスタにバランスよく絡んでとても美味しいですよ。いくらを好きなだけのせて、贅沢な味を堪能してみましょう。

いかがでしたか？いくらはプチプチとした食感と濃厚な味を楽しめる食材です。筋子を入手して、ご家庭で自家製のいくらを作ってたっぷりと味わうのもいいですね。クラシルでは他にもたくさんのいくらを使ったレシピをご紹介していますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。