まき/季節を感じる旬ごはん

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カリカリあと引く くるみの飴炊き

カリカリサクッと食感が楽しい香ばしくて甘いくるみの飴炊き。 ちょっとしたおやつやお箸休めに😋⁡ ⁡⁡お弁当や中華の前菜などにも💕⁡ ⁡⁡ ⁡私はキュウリとクラゲの和え物の脇に添えるのが好きです🥰⁡ ⁡⁡⁡ ⁡ ⁡■胡桃の飴炊き■⁡ ⁡⁡ ⁡【材料】作りやすい量⁡ ⁡⁡ ⁡・くるみ(素煎り):80～90g⁡ ⁡・グラニュー糖:70g ⁡・⁡白ごま:大さじ2 ⁡・ごま油(揚げ油用):くるみがヒタヒタになるくらい⁡ ⁡・湯(茹でる用):2カップ程度⁡ ⁡⁡ ⁡【作り方】⁡ ⁡⁡ ⁡1. 鍋に湯を沸かし、くるみを入れたら1分半ほど茹でる。⁡⁡ ⁡⁡ ⁡2. くるみをザルなどに上げ、水気を切ったらグラニュー糖を全体によくまぶし、そのまま5分ほど置いて馴染ませる。⁡ ⁡⁡ ⁡3. 小さめの鍋やフライパンにごま油を入れて160度位に温め、砂糖がついたままのくるみを入れて砂糖が溶けてこんがり色づくまで揚げる。⁡⁡ ⁡⁡ ⁡油から出したあとも火が入る為、少し茶色くなったかな？くらいで揚げると焦げ防止になります🤗 ⁡⁡ ⁡4. くるみがこんがり揚がったら、ペーパーなどは引かずにバットにそのまま引き上げる。白ごまを振り、くるみがくっつかないように1個ずつバラバラにほぐす。⁡ ⁡⁡ ⁡5. 粗熱が取れたら、キッチンペーパーの上に取り余分な油を落して出来上がり🎶⁡ ⁡⁡ ⁡冷めたら保存容器に入れ冷暗所で保存。あれば乾燥剤を一緒に入れるとカリカリ食感が長持ちします🤗 ⁡⁡ ⁡ ⁡⁡☝️クルミは最初に茹でることで、アク抜きと余分な油が抜けて酸化しにくくなりますよ😉⁡ ⁡ ☝️揚げる時は砂糖が溶けるまではあまりいじらず、砂糖が溶けたら早いので素早くがポイントです✨ ⁡⁡ ☝️⁡そして揚げた後に素早く1個ずつバラバラにほぐす事でくっつかずにカリカリ食感に仕上がります🎶⁡ ⁡⁡ ☝️⁡タッパーなどに入れて冷暗所で保存すれば10日はサクサクカリカリ、美味しく食べられます😋✨ ⁡⁡ ⁡⁡ ⁡ペニンシュラホテルのヘイフンテラスの胡桃の飴炊きが大好きで、時々食べたくなります😋😚💖⁡ ⁡⁡ ⁡美味しい中国茶と一緒にいかがでしょうか？⁡⁡ ⁡⁡⁡ #秋の味覚頂上決戦 #秋はくるみ #くるみ #ナッツ #飴炊き #中華菓子 #おやつ #揚げ菓子