カスタード入りスイートポテト

munyu

【すいぽて】 さつまいも　一本(皮ありで340g) グラニュー糖 54g 卵黄　一個 バター 30g 【カスタード】 卵黄　一個 グラニュー糖　30g 牛乳　84g 薄力粉 7g バニラ　適量 ●作り方 1.さつまいもの皮をすすいで、スライスして皮剥いて水につけて置く。 すぐ黒くなるので切ってからすぐ皮剥くのがおすすめです 2.新しい水と一緒に深い鍋にいれて、水から火にかけて10分〜。 3.竹串ささるくらいになってたら、ブレンダーに移して、お砂糖いれてクラッシュ！ 4.卵黄、バターも入れて混ぜる 5.フライパンに移して、手で丸めた時に団子になりそうなくらいまで水分を飛ばす 6.できたら一旦ボウルに移してラップして冷蔵庫へ 7.カスタードを炊く 卵黄と砂糖を混ぜる。次に薄力粉も混ぜる 8.牛乳80度まで温めて、7に入れてすぐホイッパーで混ぜる 9.裏漉ししながらまたフライパンに戻して、弱火にかけながらかたまるまで混ぜ続ける！ 　かたまりができないように常に混ぜ続けるのが大事！ 10.ツヤが出るまで混ぜて、できたらボウルに移して冷水に当ててすぐ冷やし、粗熱が取れたらすぐ冷蔵庫へ。 11.カスタードは固まったらプリンみたいにぷるぷるになってるので、ゴムベラで"ぶるんっ"ってして混ぜてよく知るカスタードの状態にする。 12.冷やしておいたすいぽてを出して、楕円型なら35gにする。ころころ一口なら20gにする。 13.手のひらですいぽてを平らにして、カスタードを包んで閉じ口が下になるようにして天板に並べる 14.卵黄一個と牛乳30gを混ぜて作った卵液を表面にたっぷり塗り、お好みでごまやカカオニブを飾り付けて オーブン210度で13分焼成。 15.形が崩れてたり、ヒビが入ってたら多少手で直してあげてから粗熱取って冷蔵庫へ。 完成〜✨ #スイートポテト　#クラシル祭 #わくわくイースター