【禁断鍋】塩こうじ豚のにんにく鍋〜ブーケ鍋〜 【入賞レシピ】(о´∀`о)『ハナマルキ敢闘賞』受賞レシピ♪ 禁断の…塩こうじ豚のにんにく鍋♪〜華やかブーケ〜 (*´艸｀*)またまたスゴい物を作っちゃいました。 私も所属する 一般社団法人 日本フードアナリスト協会 と ハナマルキ 株式会社様の共催で #液体塩こうじ を使ったレシピコンテスト #塩こうじのチカラレシピコンテスト が開催されました。 そのコンテスト用に作ったのがこちら♪ ハナマルキの液体塩こうじは、一般的な白い #塩麹 のエキス部分だけを丁寧に絞り濾した透明な塩麹。 つぶつぶ感がないので、お料理の彩りを邪魔しないだけでなく、麹菌の酵素がそのまま活きているので、お肉やお魚が柔らかくなったり、パサつきを抑えられたり、塩だけでは出せない、まろやかなほんのり甘味を感じる旨味を加えてくれるので、お野菜やスイーツ作りにもピッタリなんですって♪ このコンテストには、食のプロである諸先輩方が沢山参加されているので、どのような物を作るかかなり悩みました。 そして… 最近お気に入りの 青森にんにく直売所 さんの特大にんにく、福地ホワイト六片 を使ったインパクトと栄養たっぷりのお鍋にしてみました♪ ポイントは、液体塩こうじの漬け汁を残さず全部使う事と、にんにくを最初にガーリックチップスにする事♪ 香ばしいペペロンチーノ風のお鍋にしました♪