井原裕美子｜季節のごはん（管理栄養士）

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旬の生きくらげ！豚こま団子の酢豚

きのこの旬は秋ですが、きくらげの旬は初夏〜夏です。生きくらげに馴染みがない方も多いかもですが肉厚でぷりっぷりでとってもおいしいです。 _____________________________ 【生きくらげ！豚こまだんごの酢豚】 _____________________________ ■調理15分 ■材料：2人分_____________________ 【食材】 豚肉…200g 生きくらげ…50g にんじん…100g（約1/2本） ピーマン…100g（約2個） 玉ねぎ…100g（約1/2個） 【甘酢だれ】 ★砂糖、ケチャップ…各大さじ2 ★醤油、酢…各大さじ1 ★水…100ml 水溶き片栗粉…片栗小さじ1+水小さじ2 【下味】 醤油、酒…各小さじ1 片栗粉…大さじ1 ごま油A…大さじ1/2 ごま油B…大さじ1/2 ■作り方________________________ 【１】計る ★の調味料を合わせ甘酢だれを作る。水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1+水小さじ2）を作る。 【２】野菜切る・加熱 にんじんは小さめの乱切りにして、さっと水にくぐらせる。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ500Wで2分加熱する。ピーマン、玉ねぎ、きくらげはひと口大の乱切り。フライパンにごま油A（大さじ1/2）を熱し、玉ねぎ、ピーマン、きくらげを加え強火で2分炒め、いったん皿にとり出す。 【３】肉だんご作る 豚肉は醤油、酒（各小さじ1）をもみこみ、片栗粉（大さじ1）をまぶす。直径2cmのだんご状にまるめる。 【４】仕上げる ごま油B（大さじ1/2）を熱し、豚肉を加え、中火で2分、あまり動かさずに焼く。甘酢だれを加え、ふたをして中火で3分煮る。豚肉に火が通ったら、水溶き片栗粉を加える。とろみがついたら、ピーマン、玉ねぎ、きくらげを戻し入れ、1分ほど煮からめて完成。 _____________________________ #きくらげ #豚肉レシピ #酢豚 #初夏 #旬の食材 #季節料理 #季節のごはん #健康料理 #健康レシピ #料理勉強中 #料理初心者 #クラシルショート